وبلاگ دستور پخت
» انواع غذاهای کره ای و طرز تهیه ایوموک
غذای برتر کره ای: هم کره ای ها و هم خارجی ها آن را دوست دارند
کیک ماهی کره ای یا به عبارتی همان کتلت خود ما بسیار ساده و آسان درست میشود و یک غذای جانبی یا پیش غذای عالی برای تکمیل برنامه های غذایی شما است.کیک ماهی کره ای خود را از ابتدا درست کنید و یک پیش غذا خوشمزه که میتوانید در انواع سوپ و خوراک ها هم از طعم آن لذت ببرید.
چهار فصل متمایز کره به معنای انواع غذاهای فصلی با استفاده از مواد اولیه محلی در بهار، پاییز و زمستان است. در بهار، کره ای ها از سبزی های فصلی بهاری لذت می برند که در طول زمستان طولانی دیده نمی شوند. در تابستان گرم با غذای سرد خنک می شوند یا انرژی خود را با مواد پروتئینی بالا پر می کنند. در فصل پاییز، تنوع غذاها بسیار زیاد است و در زمستان سرد، غذاهای تخمیری با ارزش غذایی بالا را میل می کنند و برای نگهداری طولانی آماده می کنند.
همراه با محبوبیت روزافزون فرهنگ کره ای، غذاهای کره ای نیز از علاقه بیشتری برخوردار هستند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتهودئوک (پنکیک شربتی شیرین)
هودئوک که بهعنوان نسخه شیرینتر پنکیک غربی شناخته میشود ، گاهی اوقات به عنوان hotteok نوشته میشود ، یک غذای خیابانی کرهای محبوب است، به ویژه در فصل زمستان. این خمیر در اصل یک خمیر صاف و دایرهای است که با مخلوطی از دارچین، عسل، شکر قهوهای و تکههای کوچک بادام زمینی پر میشود و روی تابه پخته میشود. قسمت بیرونی ترد و توی آن نرم و همچنین طعمی غیر قابل مقاومت دارد.
Seolleongtang (سوپ استخوان گاو)
سوپ سنتی کره ای که از استخوان گاو، گوشت گاو و پستان درست میشود، سئولئونگ تانگ یک غذای محلی سئول است که اغلب با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پیاز سبز خرد شده یا سیر خرد شده مطابق ذائقه مصرف کننده مزه دار می شود. آبگوشت به رنگ سفید شیری و کدر است و اغلب با برنج مصرف میشود. Seolleongtang به دلیل بافت نرم و در عین حال جویدنی و آبگوشت خوش طعمش شناخته شده است و در اکثر رستوران های کره ای در سئول یافت می شود .
Haemul Pajeon (پنکیک سبزیجات غذاهای دریایی)
نسخهای از pajeon ، که یک غذای کرهای مانند پنکیک است که عمدتاً با پیاز چه، خمیر تخممرغ، آرد گندم و آرد برنج درست میشود، haemul pajeon غذاهای دریایی را در پنکیک معمولی ترکیب میکند و ترکیبات رایج غذاهای دریایی مورد استفاده شامل صدف، میگو، ماهی مرکب و صدف است، اما این غذا فقط محدود به آنها نیست. Haemul pajeon به طور کلی به عنوان یک غذای اصلی خورده می شود و به دلیل بافت نرم و جویدنی و همچنین ترکیبی از طعم های غذاهای دریایی شناخته شده است.
سامگیتانگ (سوپ مرغ جینسینگ)
سامگیتانگ یک غذای رایج مخصوصاً در طول تابستان، یک سوپ سنتی است که از مرغ، سیر، برنج، پیازچه، عناب کره ای، جینسینگ کره ای و ادویه ها درست می شود. شناخته شده است که ارزش غذایی بالایی دارد. نه تنها به خاطر محتویات سالمش شناخته شده است، بلکه صرفاً به خاطر طعم خامه ای و گوشتی اش محبوب است.
بولگوگی (کباب ترش گوشت گاو)
یک غذای آبدار و خوش طعم از گوشت گاو کبابی، بولگوگی ، یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی کره ای در سراسر جهان است و بر اساس نظرسنجی خوانندگان به عنوان بیست و سومین غذای خوشمزه در جهان رتبه بندی شده است. اغلب با سیر و پیاز خلال شده برای طعم دادن به گوشت کباب میشود و گوشت را معمولاً در کاهو می پیچند و به طور سنتی با سمجنگ (خمیر تند و غلیظ قرمز) مصرف می کنند.
غذای کره ای بر پایه برنج
شرایط بهینه برای پرورش برنج در کره به معنای تنوع گسترده ای از مواد غذایی بر پایه برنج است. این بزرگترین غذای اصلی کره ای ها است و همیشه به عنوان همراه غذاهای اصلی سرو می شود. البته چندین غذای اصلی با استفاده از برنج نیز وجود دارد. موارد زیر نمونه ای از نحوه سرو برنج در غذاهای کره ای است. Bibimbap یک غذای برنج و مخلوط سبزیجات است. بسته به انتخاب می توانید تخم مرغ، گوشت سرخ شده یا گوشت گاو را نیز اضافه کنید. رایج ترین چاشنی رب فلفل قرمز است، اما کسانی که از غذاهای تند لذت نمی برند اغلب از سس سویا استفاده می کنند.
김밥 (گیمباپ: رول برنج کره ای جلبک دریایی)
گیمباپ غذایی است که از جلبک دریایی خشک شده با برنج سفید و مواد مختلف مانند اسفناج، تربچه، هویج ، تخممرغ، بیدمشک و غیره پیچیده میشود و آن را به اندازه لقمه برش میدهند.هنگام صرف غذا در پیک نیک یا مسافرت بسیار راحت است. گیمباپ بسته به پرکننده اصلی نامگذاری می شود. گیمباپ تن ماهی تن، سس مایونز، برگ های کنجد و سبزیجات دیگر است، به عنوان مثال، و بسیاری دیگر مانند پنیر، کیمچی و گیم گاو وجود دارد.
هوباکوک (فرنی کدو تنبل)
هوباکجوک ، یک غذای شیرین و یک فرنی سنتی کرهای است که از کدو تنبل بخارپز و برنج چسبناک که در آب خیس شده تهیه میشود. اگرچه ظاهر آن ساده است، اما به دلیل داشتن کدو تنبل فوق العاده شیرین و خوش طعم است. این یک وعده غذایی محبوب در ساعات صبحانه است و اغلب یک گزینه غذایی عالی برای افرادی است که حالشان خوب نیست و نمی توانند وعده های غذایی سنگین مصرف کنند. این غذا هم سرد و هم گرم سرو میشود، اما وقتی گرم است، بهترین است.
Naengmyeon (نودل گندم سیاه سرد)
نانگمیون یک غذای سرد معمولی نودل کره ای است که از نودل های بلند و نازک، خیار، تکه های گلابی کره ای، تکه های گوشت گاو و یک تخم مرغ آب پز سفت درست شده است. نودل ها اغلب از گندم سیاه، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین درست می شوند، اما بسته به نوع نانگمیون، می توان از نوعی نشاسته به نام پیکان و کودزو نیز تهیه کرد. این غذای محبوب مخصوصاً در طول تابستان برای خنک شدن در زیر گرمای سوزان و هوای مرطوب غلیظ در کره جنوبی است.
کتلت ماهی کره ای
زمان آماده سازی: 10 دقیقه زمان
پخت: 15 دقیقه
زمان سرد شدن 20 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
مواد لازم : برای 8
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی250 گرم فیله ماهی کمی یخ زده
200 گرم میگو
125 گرم ماهی مرکب
1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
1 قاشق چایخوری پودر سیر
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری روغن
1/4 فنجان آرد
1/4 فنجان نشاسته سیب زمینی یا تاپیوکا یا نشاسته ذرت
1 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
سر ماهی مرکب را از بدن جدا کنید. غضروف را از بدن بیرون بکشید و از یک طرف برش بزنید تا یک تکه صاف ایجاد شود. هر چیزی که در داخل لوله بدن باقی مانده است را بردارید و سپس پوست را جدا کنید. آن را به قطعات کوچکتر برش دهید. سر را درست بالای چشم ها ببرید و چشم ها و قسمت های پایینی آن را دور بیندازید. همچنین به خاطر داشته باشید که قسمت غضروف را، در صورت وجود، روی سر بردارید.
1 قاشق غذاخوری پودر پیاز،1 قاشق چایخوری پودر سیر،2 قاشق چایخوری نمک خوب،1 قاشق چای خوری شکر،1 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده،1 قاشق غذاخوری روغن،¼ فنجان آرد،¼ فنجان نشاسته سیب زمینی یا تاپیوکا یا نشاسته ذرت،1 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ ماهی مرکب، میگو و ماهی را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید. پودر پیاز، پودر سیر، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده، روغن، آرد، نشاسته و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید تا بافتی یکدست پیدا کند. حدود 2-3 دقیقه بسته به سرعت پردازنده.
سپس مخلوط را به 3 یا 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را بردارید و آن را روی سطح صافی که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است پخش کنید، مطمئن شوید که هوا محبوس نشده است. آن را روی هم فشرده کرده تا یک مستطیل به ارتفاع حدود 1 اینچ یا 3 سانت شکل بگیرد. بعد دوباره آن را با پوشش پلاستیکی بپیچید. همین کار را با بقیه مواد انجام دهید. بعد کیک های ماهی نپخته را در فریزر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه خنک کنید.
روغن کافی را با ارتفاع حدود 1 اینچ در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا به دمای 350 درجه فارنهایت برسد. در این مرحله کتلت های ماهی را یکی یکی در تابه قرار داده و هر دو طرف آن را به مدت 10-12 دقیقه سرخ و کاملاً بپزید تا طلایی شوند. بعد از سرخ کردن کتلت ها را روی یک دستمال قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود.
