دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
تنوع غذایی زیادی در کشور ما وجود دارد، بنابراین بر اساس قومیتهای قدیمی و منحصربهفرد، تنوع غذاها نیز بسیار چشمگیر است و آشنایی با غذاهای یک کشور یکی از راه های شناخت فرهنگ آن کشور است. فرهنگ و عادات جامعه با مواد تشکیل دهنده، دستور العمل های سالم، تزئینات و رنگ غذاها نشان داده می شود.
قطعاً می توان گفت که غذا سنگ بنای یک کشور و هویت ملت است. در فرهنگ ایرانی، غذا از جایگاه ویژه ای برخوردار است به گونه ای که نمی توان مراسم یا آیین های سنتی را بدون غذا تصور کرد چه برسد به پذیرایی از آنها. دستور پخت غذا در ایران به منظور ایجاد طعمی متعادل ساخته شده است که غذای ایرانی را منحصر به فرد و خاص می کند.
در هر غذای ایرانی می توانید برنج، سبزیجات، گوشت، مرغ، غلات و کمی ادویه (بیشتر زعفران و زردچوبه) پیدا کنید. در غذاهای رسمی همیشه برنج و گوشت وجود دارد. در کنار برنج، نان نیز در اکثر غذاها نقش اساسی دارد. باقلی پلو با گوشت ماهیچه و مرغ از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در مجالس رسمی بسیار دیده می شود.
تاریخچه باقالی پلو
تاریخچه این غذا به دوران صفویه برمی گردد و یکی از غذاهای اصلی و پرطرفدار به شمار می رفت.نکته جالب این است که باقلا پلو می توانست در سفره های شاهان و بزرگان صفوی باشد. امروزه هنوز هم یکی از جذاب ترین غذاها در بین ایرانی هاست. شکی نیست که باقلی پلو خوش طعم و لذیذ است، اما گوشت مرغ و گوشت گوسفندی غذاهایی است که در کنار آن سرو می شود تا طعمی خاص و منحصر به فرد به آن بدهد.
مواد تشکیل دهنده باقالی پلو
برنج
روغن
مرغ یا گوشت
باقلا پاک شده
سیر
نمک
فلفل
زردچوبه
شوید و زعفران تمام چیزی است که نیاز دارید.
مواد لازم : برای 4 نفر
3 پیمانه برنج ایرانی یا برنج باسماتی
4 تکه ساق ران گوسفندی یا ران مرغ
1 فنجان باقلا پاک شده
1/2 فنجان شوید خشک یا 1 فنجان شوید تازه خرد شده
1 عدد پیاز خلال شده
1/2 قاشق چایخوری زعفران
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
۲۵ گرم کره
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 فنجان آب گرم
1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
طرز تهیه:
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قابلمه بریزید و پیاز را تفت دهید. زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و بعد گوشت را با پیاز تفت دهید وقتی کمی تفت خورد ، آب گرم را اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
باید برنج را از قبل خیس کنید و سپس آن را در آبجوش در قابلمه روی حرارت بریزید و صبر کنید تا آب بجوشد.البته شما میتوانید نمک را در زمان خیس کردن به آب برنج اضافه کنید و یا برنج بدون نمک را توی قابلمه بریزید و بعد به آن کمی نمک اضافه کنید. وقتی برنج در حال جوشیدن است، باقلا ها را به برنج اضافه کنید.
مخلوط برنج و باقلا نرم و پخته شده را توی یک ابکش بریزید و بعد در قابلمه کمی روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارید اضافه کنید.مانند نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده ساده و آیا سیب زمینی کنجدی را توی قابلمه بچینید و سپس یک لایه برنج و یک لایه شوید بریزید.
این مرحله را ادامه دهید. تا تمام مواد تمام شود و بعد درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت بگذارید تا توی قابلمه بخار بپیچد و بعد حرارت را کم کرده و کمی اگر دوست دارید آب داغ با کمی روغن ترکیب و روی سطح برنج دهید و با درب بسته بگذارید تا برنج پخته شود.
برای سس گوشت در ابتدا در تابه ای کره آب شده را با زعفران و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و بعد گوشت پخته شده را داخل سس قرار دهید.
برنج را در ظرفی بریزید و گوشت ها را روی برنج قرار دهید.
چند نکته برای خوشمزه بودن بیشتر
ابتدا باقالی های پاک شده را با روغن یا کره آب شده به دلخواه همراه با سیر و شوید کمی تفت دهید. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید تا طعم بیشتری به آن بدهد. بر اساس موادتان به مقدار لازم برنج اضافه کنید. آنها را خوب مخلوط کنید و بگذارید بپزد.
مقدار باقالی باید نصف برنجی باشد که قرار است استفاده کنید.
اگر از فشار خون بالا رنج می برید، کمی سیر اضافه کنید و روی آن نمک نریزید.
برای خوش طعم تر و خوش رنگ تر بودن برنج مخلوط شده بهتر است بعد از ریختن شوید زعفران را در هر لایه آن بریزید.
هنگام پخت گوشت یا ساق بره از نمک استفاده نکنید، زیرا گوشت سفت می شود.
رنگ سبز باقالی پلو به خاطر شوید است. شوید هم رنگ و هم عطر به آن می دهد. چربی را از بین می برد و گردش خون را تسریع میکند. باقالی پلو غذایی سنگین و سخت هضم است. در واقع شوید باعث می شود که غذای سبک تری باشد. شوید تازه رنگ برنج را عالی می کند اما شوید خشک برنج را تیره تر می کند و بوی ملایم تری به غذا می دهد.
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی 
