» طرز تهیه کیک زنجبیلی در یک تابه

این کیک زنجبیلی واقعا خوشمزه و نرم و مرطوب است و ملاس استفاده شده در این کیک باعث بافت بسیار مرطوب در آن شده و با استفاده از ادویه ها عطر خوبی هم به کیک داده شده است و برای فصل سرما بسیار خوشمزه و فوق العاده است.

آماده سازی:25 دقیقه

آشپزی:45 دقیقه

در انتظار:2 ساعت

مطلب مرتبط طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتن

مواد لازم : برای یک قالب نان 27*15 سانتیمتری یا تابه مربع 24 در 24 سانتی

125 گرم کره بدون نمک

200 گرم ملاس

50 گرم شکر قهوه ای روشن

6 گرم پودر زنجبیل

4 گرم پودر دارچین

2 گرم پودر میخک

2 گرم پودر جوز هندی

200 گرم آرد همه منظوره

6 گرم جوش شیرین

1 گرم نمک کوشر

150 میلی لیتر شیر کامل

2 عدد تخم مرغ بزرگ

مواد لازم : برای تزیین (اختیاری)

113 گرم پنیر خامه ای، نرم شده

85 گرم کره بدون نمک، نرم شده

180 گرم شکر قنادی، الک نشده

2 گرم عصاره وانیل

طرز تهیه :

ماهیتابه خود را آماده کنید: تابه انتخابی خود را با کره چرب کرده و توی تابه را کمی آرد پاشی کنید. بعد به ظرف ضربه زده تا آرد اضافی آن بریزید. فر را با دمای 300 درجه فارنهایت (149 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. آن را هم کنار بگذارید.

در یک قابلمه کوچک روی شعله ملایم کره، ملاس، شکر قهوه ای و همه ادویه ها را حرارت دهید تا کره و شکر آب شوند و بجوش نیاید. برای جلوگیری از سوختن ترکیب مرتب هم بزنید. بعد شعله را خاموش کنید. ترکیب را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.

وقتی مخلوط ملاس خنک شد، شیر را در آن بریزید. با هم مخلوط کنید. هر دو تخم مرغ را در مخلوط بشکنید و با همزن بزنید تا کاملا ترکیب و یک دست شوند.

بعد ترکیب ملاس را داخل مواد خشک بریزید و با لیسک خوب آن را مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

خمیر را توی قالب آماده شده بریزید و 75-90 دقیقه برای قالب نان و 40 دقیقه برای قالب مربع در فر بگذارید تا پخته شود و برای اینکه اطمینان کنید از پخت خمیر یک خلال دندان را در مرکز آن قرار دهید و اگر از خمیر بیرون آورده و به آن چیزی نچسبیده بود ، پس کیک آماده شده است از فر خارج کنید و روی توری گذاشته تا کاملا سرد و خنک شود.

در حالی که کیک زنجبیلی در حال خنک شدن است، پنیر خامه ای و کره را با یک همزن دستی یا برقی خوب با شکر قنادی الک شده را با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس وانیل را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست و فرم دار شود و بعد درب ظرف را بسته و در یخچال بگذارید. بعد روی کیک خنک شده را با آن تزیین کنید.

نکته های مهم :

جایگزین ملاس میتوانید از شیره هم استفاده کنید.

برای پخته و یا بریده شدن تخم مرغ را وقتی مخلوط کمی خنک شد، داخل قابلمه بریزید تا از سفت شدن آن جلوگیری شود. افزودن شیر سرد به آن این فرآیند را تسریع می کند.

برای ترکیب پنیر خامه ای میتوانید از مایه لیمویی استفاده کنید. تزیین روی کیک کاملا اختیاری است پس از ترکیبات دلخواه استفاده کنید.

برای طعم لیمویی : 120 گرم (1 فنجان) شکر قنادی، 15 گرم آب لیمو و رنده شده پوست نصف لیمو را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود. روی کیک خنک شده را بپوشانید.

اگر در پخش فراستینگ مشکل دارید، آن را به مدت 15 تا 30 دقیقه روی پیشخوان بگذارید تا نرم شود.

این کیک به مدت دو روز در دمای اتاق باقی می ماند. یا میتوانید آن را برش زده و در ظروف در بسته تا یک ماه در فریز نگهداری کنید.

طرز تهیه کیک زنجبیلی در یک تابه