وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه شاورمای نخود تند
امروز در این وبلاگ، به سراغ یک غذای پرجنب‌وجوش و سرشار از طعم می‌رویم: کاسه شاورمای نخود تند. این کاسه سالم و رنگارنگ، برداشتی گیاهی از غذای کلاسیک خاورمیانه‌ای است که شامل نخود برشته طعم‌دار شده، سبزیجات تازه و سس ارده خامه‌ای است که همگی روی بستری از برنج یا سبزیجات قرار می‌گیرند. این غذا نه تنها سالم و سیرکننده است، بلکه سرشار از طعم‌های دودی، تند و ترش است که هر لقمه را فراموش‌نشدنی می‌کند. چه در حال آماده کردن غذا باشید و چه در حال آماده کردن یک شام سریع در طول هفته، این کاسه شاورما، حال و هوای غذاهای خیابانی را به شیوه‌ای سرگرم‌کننده و مغذی به میز آشپزخانه شما می‌آورد.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
۲ قوطی (هر کدام ۱۵ اونس) نخود، پخته و شسته شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چایخوری پاپریکای دودی
مطلب مرتبط
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی کنجدی با خرما (وگان و بدون شکر )۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل کاین (بسته به ذائقه تنظیم شود)
نمک و فلفل به میزان لازم
۲ پیمانه برنج باسماتی پخته یا سبزیجات مخلوط
۱ پیمانه خیار خرد شده
۱ پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی، نصف شده
۱/۲ پیاز قرمز، نازک ورقه شده
۱ عدد آووکادو، ورقه شده
جعفری یا گشنیز تازه برای تزیین
۱/۲ پیمانه ارده
۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
۱ حبه سیر، خرد شده
آب (برای رقیق کردن سس تاهینی)
طرز تهیه:
مرحله 1: نخود تند را آماده کنید
فر خود را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. نخودها را با استفاده از یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. آنها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخش کنید. در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، پاپریکای دودی، زیره، گشنیز، پودر سیر، فلفل کاین، نمک و فلفل را مخلوط کنید. این مخلوط ادویه را روی نخودها بریزید و هم بزنید تا به طور یکنواخت به مواد آغشته شوند. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید و در اواسط پخت، سینی را تکان دهید تا طلایی و کمی ترد شوند.
مرحله 2: سس تاهینی درست کنید
در یک کاسه کوچک، ارده، آبلیمو، سیر خرد شده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. به تدریج، هر بار یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا سس به غلظتی یکدست و قابل ریختن برسد. آن را کنار بگذارید.
مرحله 3
برنج یا سبزیجات پخته شده را به طور مساوی بین چهار کاسه تقسیم کنید. روی هر کدام را با نخود کبابی، خیار خرد شده، گوجه فرنگی گیلاسی، برش‌های پیاز قرمز و آووکادو بپوشانید. سس ارده را روی آن بریزید و جعفری یا گشنیز تازه بپاشید. بلافاصله در حالی که نخودها هنوز گرم هستند سرو کنید تا بهترین بافت و طعم را داشته باشند.
نکته ۱: نخود کاملاً ترد
برای رسیدن به حداکثر تردی، قبل از کباب کردن مطمئن شوید که نخودها کاملاً خشک هستند.
نکته ۲: تنظیم میزان تندی
اگر طعم ملایم‌تری از غذا را ترجیح می‌دهید، میزان فلفل کاین را تنظیم کنید یا آن را کاملاً حذف کنید.
نکته ۳: برای راحتی از قبل آماده شوید
می‌توانید نخودها را از قبل کباب کنید و سبزیجات را خرد کنید تا آماده‌سازی غذا خیلی سریع انجام شود.
