وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه سوفله زنجبیلی
در این فصل تعطیلات از یک سوفله شیرینی زنجبیلی با سس گرم کره ای لذت ببرید. کیک کرکی نرمی که با ملاس و ادویه کدو حلوایی درست میشود و با پودر قند و چند قطره کره خامهای سرو میشود.
سوفله چیست؟
سوفله یک دسر فرانسوی با پایه تخم مرغ است که در رامکین پخته و سرو می شود. سفیده تخم مرغ به عنوان تنها عامل افزایش دهنده برای این ابر کرکی مانند کیک بافت دار استفاده می شود. رامکین ها ظروف سرامیکی کوچکی هستند که کناره های آن صاف است که به سوفله اجازه می دهد مستقیماً به سمت بالا برود.
سوفله ها به صورت گرم و بیرون از فر سرو می شوند و روی آن ها شکر یا سس می ریزند. آنها می توانند شیرین یا خوش طعم با یک لایه پوسته روی بدنه کیک نرم باشند. به دلیل بافت کرکی هوادهی سوفله، در عرض 5-10 دقیقه شروع به فرورفتن می کند. پس تاپینگ و قاشق خود را آماده کنید تا سوفله خود را مستقیماً از فر بخورید!
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمونکاتی برای درست کردن سوفله شیرینی زنجبیلی:
همه چیز را از قبل اندازه گیری کرده و قبل از شروع برنامه ریزی کنید.
یک ورقه کوکی پهن کنید تا رامکین های خود را برای پخت روی آن قرار دهید.
سفیده های تخم مرغ خود را در کاسه میکسر بریزید، بنابراین تنها کاری که باید انجام دهید این است که وقتی آماده شد، آن را روشن کنید.
کره، ملاس، ادویه کدو تنبل و وانیل خود را از قبل در یک کاسه بزرگ با هم (هم زده نشده) قبل از گرم کردن مخلوط آرد روی اجاق بگذارید.
رامکین های خود را با یک تکه کره و یک کاسه شکر کنار آنها قرار دهید.
چیپس کره خود را بردارید و آنها را در یک کاسه کوچک با یک فنجان خامه یا شیر غلیظ در یخچال قرار دهید.
وقتی همه چیز آماده شد، می توانید شروع کنید!
سوفله شیرینی زنجبیلی
زمان آماده سازی 15دقیقه
زمان پخت 20دقیقه
زمان کل 35دقیقه
مواد لازم: برای 4 عدد
سوفله
1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر کامل
½ فنجان (100 گرم) شکر گرانول
¼ فنجان (32 گرم) آرد همه منظوره
¼ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
⅓ فنجان (113 گرم) ملاس
2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
ادویه کدو تنبل ۲ قاشق چایخوری
6 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
⅛ قاشق چایخوری کرم تارتار
اضافی
پودر قند برای تزیین
1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، برای چرب کردن رامکین ها
¼ فنجان (50 گرم) شکر گرانول ، برای پوشش داخل رامکین
سس کره ای
1 فنجان چیپس شکلاتی
¼ فنجان (60 میلی لیتر) شیر کامل
طرز تهیه:
سوفله برای راهنمایی های مفید به یادداشت های بالا مراجعه کنید!
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگیفر را با دمای 350 فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. "چهار" (10 اونس) رامکین 4.5 اینچی را
آماده کنید.
یک تکه کره سرد بردارید و داخل رامکین ها را بمالید. سپس با قاشق مقداری شکر بریزید و رامکین ها را دور تا دور بچرخانید تا شکر کاملاً داخل ظرف را بپوشاند. شکر اضافی را از ظرف خالی کنید.
در یک کاسه بزرگ ملاس، کره، وانیل و ادویه کدو تنبل را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
با یک قابلمه روی حرارت متوسط، شکر، آرد، نمک و شیر را به جوش بیاورید. مدام با لیسک هم بزنید تا غلیظ شود.
مخلوط داغ را مستقیماً داخل کاسه با ملاس بریزید و هم بزنید تا همه مواد یکدست و یکدست شوند.
کنار بگذارید تا خنک شود.
سفیده تخم مرغ و خامه تارتار را به کاسه میکسر ایستاده با ضمیمه همزن اضافه کنید، با حرارت زیاد هم بزنید تا زمانی که قله های نرم تشکیل شود، حدود 2 دقیقه. دوباره 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا قله های سفت تشکیل شود. بیش از حد کتک نزنید.
هنگامی که مخلوط ملاس خنک شد، سفیده تخم مرغ را به آرامی با یک کاردک، ⅓ در یک زمان بریزید.
سفیده های تخم مرغ را هم نزنید یا زیاد با خمیر مخلوط نکنید. به سادگی آنقدر هم بزنید تا سفیده تخم مرغ بدون تکه های درشت مخلوط شود.
خمیر سوفله را با قاشق در رامکین های آماده شده بریزید و یک فاصله ¾ اینچی بین خمیر و لبه رامکین بگذارید. سوفله ها در فر کمی بلند می شوند و سپس بالای لبه می نشینند.
رامکین ها را روی یک ورقه بیسکویت قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا با یک پوسته رویی جامد خوب ور بیایند.
در حالی که سوفله ها در حال پخت هستند، سس کره خود را درست کنید.
تکه های کره را در یک کاسه کوچک قرار دهید.
شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. شیر گرم را روی چیپس های کره بریزید.
اجازه دهید شیر گرم قبل از هم زدن 30 ثانیه بماند. هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
سوفله های نان زنجبیلی را مستقیماً از فر با پودر قند و کمی سس کره سرو کنید.
یادداشت ها
دستور تهیه از قبل: خمیر سوفله را می توان تا 2 روز قبل درست کرد. خمیر را بپوشانید و در کاسه همزن در یخچال قرار دهید تا آماده پخت شود. اگر خمیر در فر سرد شود، زمان پخت باید 1 تا 2 دقیقه افزایش یابد.
رامکین ها: رامکین های ایمن در فر با لبه های صاف ترجیح داده می شوند تا خمیر به درستی پف کند.
آماده سازی رامکینز: حتماً روکش کره و شکر را اضافه کنید. شکر به خمیر سوفله کمک می کند تا کناره ها را بگیرد و تا بالا بیاید.
ملاس: مطمئن شوید که از ملاس "سولفور نشده" برای بهترین طعم استفاده کنید.
