نعناع و شکلات یک ترکیب کلاسیک هستند که با کمی نمک دریا برای تندتر کردن شیرینی و عمیقتر کردن غنای شکلات، حتی بهتر هم میشوند. این کیک دو لایه متضاد - یکی پفکی و دیگری سبک و لطیف - را برای یک پایان خنک و دلچسب کنار هم قرار میدهد. از همه بهتر اینکه میتوان آن را تا دو روز قبل آماده کرد و فقط تزئین آن باقی میماند. دستورهای غذای مفید و خوشمزه را در ارم بلاگ دنبال کنید.
زمان آماده سازی: ۵۰ دقیقه
کل زمان:۱ ساعت و ۱۵ دقیقه، به علاوهی خنک شدن و یک شب استراحت در یخچال
مواد لازم: برای: ۱۲ نفر
برای لایه اسفنجی
۵۰ گرم شکلات تلخ نعنایی ، تقریباً خرد شده
۶۰ گرم کره بدون نمک
۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی، به علاوه مقداری بیشتر برای چرب کردن
۱۳۰ گرم آرد ساده
۲۵ گرم پودر کاکائو
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱۶۰ گرم شکر قهوهای روشن و نرم
½ قاشق چایخوری نمک دریا
۲ عدد تخم مرغ متوسط
۶۰ میلیلیتر شیر کامل
برای لایه موس
۱۵۰ گرم شکلات تلخ نعنایی ، تقریباً خرد شده
۲۰۰ گرم شکلات شیری مخصوص پخت و پز، تقریباً خرد شده
۴ عدد تخم مرغ متوسط، جدا شده
خامه دوبل ۳۰۰ میلیلیتری
۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره نعناع
برای تزئین
۱ بسته ۹۲ گرمی شکلات نعناعی
یک مشت کوچک برگ نعناع (اختیاری)
طرز تهیه:
از آرد ساده بدون گلوتن استفاده کنید و یک قاشق چایخوری صمغ زانتان را به مواد خشک اضافه کنید.
برای تهیهی کیک اسفنجی، شکلات نعنایی و کره را در یک کاسهی مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی قابلمهی آب جوش قرار دهید (مطمئن شوید که کف کاسه با آب در تماس نباشد). اجازه دهید ذوب شود، گاهی اوقات هم بزنید، سپس کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
در همین حال، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، فن ۱۶۰ درجه سانتیگراد و گاز ۴ گرم کنید. یک قالب کیک با قطر ۲۳ سانتیمتر (با حداقل ۶ سانتیمتر عمق) را با روغن چرب کنید و کف و دیوارههای آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ الک کنید، سپس شکر قهوهای و نمک دریا را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند و کنار بگذارید.
وقتی مخلوط شکلات خنک شد، تخممرغها، ۱ قاشق غذاخوری روغن و شیر را در یک پیمانه با همزن بزنید. در مرکز مواد خشک، یک گودی ایجاد کنید، سپس مخلوط تخممرغ و شکلات را اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی، مواد را هم بزنید تا به شکل خمیر غلیظ و یکدستی درآید. ۷۵ میلیلیتر آب داغ (نه جوش) اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شوند. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به مدت ۲۲ تا ۲۴ دقیقه یا تا زمانی که سیخ چوبی که در مرکز آن فرو میکنید، تقریباً تمیز بیرون بیاید، بپزید. قالب را روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود.
زردههای تخممرغ را با شکلات ولرم مخلوط کنید. اگر دانهدانه به نظر رسید، ۲ قاشق غذاخوری آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط شکلات را با خامه زده شده مخلوط کنید. سفیدههای تخممرغ را به آرامی اضافه کنید تا مخلوط شوند. موس را روی اسفنج خنک شده بریزید، روی آن را صاف کنید و یک شب در یخچال قرار دهید.
کیک موس شکلاتی را از قالب خارج کرده و به یک بشقاب یا تخته سرو صاف منتقل کنید و کاغذ روغنی را از روی آن جدا کنید. با حبابهای هوا تزئین کنید، مقداری را کامل نگه دارید و بقیه را از وسط نصف کنید، در صورت تمایل، چند برگ نعناع نیز اضافه کنید. برای سرو، برش دهید.
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
