آب ولرم: ۱ و ۱/۴ پیمانه (حدود ۳۰۰ میلیلیتر)
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
آرد نان (با پروتئین بالا): ۳ و ۱/۲ پیمانه (حدود ۴۵۰ گرم) + مقداری برای آردپاشی
نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره ذوب شده: ۲ قاشق غذاخوری
فعال کردن خمیر مایه:در یک کاسه بزرگ، آب ولرم، شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید. بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
مخلوط کردن مواد خشک:آرد و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
ترکیب مواد: مخلوط آرد و نمک را به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید.
روغن یا کره ذوب شده را نیز اضافه کنید.
ورز دادن خمیر:مواد را با قاشق چوبی یا دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم، لطیف و کشسان به دست آید. اگر خمیر چسبنده بود، کمکم آرد اضافه کنید، اما زیادهروی نکنید.
کاسهای را کمی چرب کنید. خمیر را در کاسه قرار داده و بچرخانید تا سطح آن چرب شود. روی کاسه را با سلفون یا پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود (حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت).
خارج کردن هوای خمیر:پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، با مشت روی خمیر بزنید تا هوای اضافی آن خارج شود.
شکل دادن به نان:خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید و به شکل دلخواه (مثلاً گرد یا بیضی) فرم دهید. میتوانید آن را در قالب نان یا روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختهاید، قرار دهید.
روی خمیر شکل داده شده را دوباره با پارچه بپوشانید و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر استراحت کند تا دوباره کمی پف کند.
آمادهسازی برای پخت:فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. میتوانید برای ایجاد بخار در فر (که به پوسته ترد نان کمک میکند)، یک ظرف فلزی پر از آب در کف فر قرار دهید.
پخت نان: روی نان را میتوانید با کمی آب اسپری کنید یا با تخم مرغ رقیق شده (اختیاری) رومال کنید. سپس نان را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر داغ قرار دهید تا روی آن طلایی شود و هنگام ضربه زدن به زیر نان، صدای پوکی بدهد.
خنک کردن: نان را از فر خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
طرز تهیه نان سریع و بدون خمیر در قابلمه چدنی
نان سریع و بدون خمیر در فر هلندی یا قابلمه چدنی - نسخهای متفاوت از یک دستور پخت محبوب این بار از مخمر فوری و ترکیبی از آرد همه منظوره و آرد گندم کامل استفاده کنیم. این ...
طرز تهیه نان برگر با پوره سیب زمینی
نان برگر سیبزمینی خانگی فوقالعاده سبک، پفدار و در عین حال محکم با سیبزمینی تازه تهیه میشود و طعم آن بسیار بهتر از نانهای آماده است. کلی نکته برای پخت نان خانگی در این مطلب گنجانده شده است تا بتوانید بهترین نان برگر را درست کنید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
