وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه گیووتسی (پاستا برنجی با گوشت گاو)
یک غذای عالی برای یک شام سنتی، دلچسب خانوادگی است! Giouvetsi یک غذای روزمره است که نیازی به ترکیبات زیادی ندارد. مواد اصلی مورد نیاز شما در آشپزخانه وجود دارد! گوجه فرنگی خرد شده ، هویج ، پیاز ، رب گوجه فرنگی ، شکر ، سرکه قرمز ، روغن زیتون فوق بکر ، دارچین ، و یک تکه گوشت آبدار و لطیف با کیفیت خوب و البته پاستا برنجی و اگر می خواهید دستورتند تری از این خورش گوشت گاو یونانی با دستور اورزو تهیه کنید، کمی فلفل دلمه ای و یک برگ بو به همراه چوب دارچین اضافه کنید. یا با اضافه کردن کرفس و تره فرنگی به همراه پیاز و هویج به آن یک خورش مقوی درست کنید.
به طور کلی، بهتر است از قسمتهایی از گوشت استفاده کنید که حاوی استخوان است، به یاد داشته باشید که پاستا ارزو رطوبت زیادی را جذب می کند! میتوانید از انواع گوشت های قرمز یا سفید هم استفاده کنید.
زمان آماده سازی: 20 دقیقه زمان پخت: 110 دقیقه زمان کل: 2 ساعت 10 دقیقه
آشپزی: یونانی
مواد لازم : برای ۸ نفر
1 کیلوگرم گوشت گوساله یا گوشت گاو خرد شده
2 عدد پیاز قرمز متوسط، ریز خرد شده
2 هویج، ورقه شده ( به ضخامت 1 سانتی متر)
1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده ( 400 گرم )
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری شکر
1 لیوان سرکه قرمز
۱ عدد چوب دارچین
1/2 فنجان روغن زیتون
500 گرم ( 2.5 فنجان ) پاستا اورزو
100 گرم پنیرفتا رنده شده
طرز تهیه:
1/2 فنجان روغن را در یک تابه گرم کنید، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. حرارت را زیاد کنید و گوشت گوساله را اضافه کنید. گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا کاملا تفت خورده و از هم جدا شود.
رب گوجه فرنگی را هم اضافه و مخلوط کرده، یک دقیقه تفت دهید و سپس سرکه قرمز را در آن بریزید. صبر کنید تا سرکه تبخیر شود. گوجه فرنگی های کنسرو شده، شکر، چوب دارچین و کمی نمک و فلفل و آب به اندازه ای که روی گوشت را بگیرد اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و با گذاشتن درب ظرف حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که گوشت گاو نرم و کاملا پخته شود آن را بپزید. اگر سس شروع به خشک شدن کرد، گهگاه هم بزنید و یا کمی آب اضافه کنید.
در این فاصله، تابه دیگری را گرم کنید، 3 قاشق غذاخوری روغن و پاستا ارزو را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
پس از پختن گوشتتان، پاستا اورزو را به همراه گوشت و سس در سینی فر قرار دهید (چوب دارچین را بردارید) و ترکیب را هم زده تا مخلوط شود.
در صورت نیاز به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی ماکارونی فقط پوشانده شود. به عنوان یک قاعده کلی، برای 1 فنجان پاستا ارزو به 3 فنجان آب نیاز دارید.
سینی را با مقداری فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. بعد فویل آلومینیومی را بردارید و اگر خشک شد کمی آب به آن اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
برای سرو، مقداری پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید!
اندازه سرو: 1 بشقاب، کالری: 486 کیلو کالری- شکر: 9 گرم سدیم: 362.4 میلی گرم چربی: 21.1 گرم چربی اشباع شده: 5.4 گرم چربی غیر اشباع: 14.5 گرم چربی ترانس: 0.1 گرم کربوهیدرات: 38.1 گرم فیبر: 4 گرم پروتئین: 35.5 گرم کلسترول: 79.9 میلی گرم
