وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه پاندولچه - کیک کریسمس ایتالیایی
در یک سنت قدیمی در سنت جنوا این شیرینی همیشه در کریسمس توسط کوچکترین عضو خانواده سر میز آورده می شود و سپس به طور تشریفاتی یک شاخه برگ بو را به عنوان نمادی از رفاه و ثروت در مرکز قرار می دهد. سپس تمامی تکه های کیک با دقت و در یک ترتیب دقیق تقسیم می شوند: اولین تکه برای اولین فرد فقیری که در را می زند کنار گذاشته می شود و برش های بعدی برای مادر است، یا حداقل برای کسی که شیرینی را آماده کرده است و پس از آن همه در نهایت قطعه خود را دریافت می کنند! این شیرینی اگر در ظرف دربسته نگهداری شود، ماندگاری طولانی دارد.
مواد لازم :
375 گرم کره بدون نمک - در دمای اتاق
300 گرم شکر گرانول
دانه های خراشیده شده از 1 غلاف وانیل
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی2 عدد تخم مرغ بزرگ
200 میلی لیتر شیر پر چرب
65 میلی لیتر آب بهار نارنج
1 کیلوگرم + 125 گرم آرد سفید ساده
18 گرم بکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
100 گرم دانه کاج
375 گرم پوست پرتقال شیرین شده، خرد شده
کشمش 875 گرم، حدود 30 دقیقه در آب گرم خیس شود، سپس کاملاً آبکش کنید.
کمی آرد اضافی
طرز تهیه :
کره را با شکر و دانه های وانیل بزنید، تا خامه ای و ترکیب شده و سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به کره اضافه کنید و مخلوط کنید تا تخم مرغ ها کاملاً مخلوط شود و خمیر کمی هم زده شود. در یک قابلمه کوچک، شیر را با آب بهار نارنج (در حالت ایده آل 40 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اگر خیلی داغ باشد خمیر خیلی نرم می شود و اگر خیلی سرد باشد خمیر خیلی سفت می شود و در نتیجه فرم دادن به آن سخت می شود.
شیر را به مخلوط اضافه کنید و بلافاصله بعد از آن آرد، بکینگ پودر، گشنیز و تخم رازیانه را اضافه کنید.
حدود 5 دقیقه مخلوط کنید و سپس مغز کاج، پرتقال قندی و کشمش را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد/400 درجه فارنهایت/گاز مارک 6/180 درجه سانتیگراد فن گرم کنید. خمیر را روی سطح کار خوب آرد پاشی شده بریزید و به 6 قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را بردارید و با دست روی سطح کار آرد پاشی شده بغلتانید تا 6 نان صاف و گرد تشکیل دهید. مراقب باشید که اجازه ندهید میوه از سطح بیرون بیاید، زیرا ممکن است در حین پخت بسوزد یا بیفتد.
خمیرهای گرد شده را توی سینی پخت روی کاغذ روغنی قرار دهید و بین آنها حدود 6 سانتی متر فاصله بگذارید، سپس خمیر را با کف دست کمی پهن کنید و با قیچی روی خمیر را یک برش مثلث کوچک علامت بزنید و بعد سینی را توی فر به مدت 40 دقیقه قرار دهید تاکاملا خشک و پخته شود. قبل از سرو روی توری های سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر آنها را برای 3-4 روز نگه دارید، در ظرف دربسته باید حداقل 2 ماه خوب نگه داری شوند.
