وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه ساتای بره با سس بادام زمینی شیرین و تند
ساتای یک غذای خیابانی است که از گوشت مرینت که روی سیخ های بامبو کبابی می شود درست می شود
آماده سازی 4 ساعت
زمان پخت 40 دقیقه
مواد لازم: برای 25 سیخ
1 کیلوگرم گوشت گوسفند مکعب های کوچک برش خورده
10 گرم تخم گشنیز آسیاب شده
10 گرم زیره آسیاب شده
10 گرم دانه رازیانه آسیاب شده
15 گرم علف لیمو (ریز خرد شده)
15 گرم نمک
190 گرم گرم شکر قهوه ای
180 میلی لیتر آب
سس بادام زمینی
400 گرم بادام زمینی بدون پوست
150 گرم موسیر
18 گرم فلفل قرمز خشک
40 گرم زنجبیل
75 گرم علف لیمو
40 گرم سیر
225 گرم عصاره تمرهندی
200 میلی لیتر شیر نارگیل
کمی نمک
طرز تهیه :
تخم گشنیز، زیره و رازیانه آسیاب شده را تفت دهید تا معطر شود و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد در دستور داده شده برای مرینت گوشت را با هم ترکیب کنید و ترکیب گوشت را حداقل 4 ساعت کنار بگذارید تا مرینت و مزه دار شود. تکه های بره را به سیخ بکشید و کنار بگذارید.
برای سس بادام زمینی
بادام زمینی را تفت دهید تا طلایی شود و بعد بگذارید تا بادام خنک شود. هنگامیکه بادام زمینی سرد شد، بادام زمینیها را با هم در دستگاه مخلوط کن هم زده تا یک قوام یکدست پیدا کندو بعد کنار بگذارید.
موسیر، فلفل قرمز خشک، زنجبیل، علف لیمو و سیر را با هم مخلوط کنید و به شکل خمیر درآورید.روغن را در قابلمه ای داغ کنید و خمیر ترکیب موسیر را تفت دهید تا معطر شود.
عصاره تمر هندی، شیر نارگیل، شکر، نمک و بادام زمینی را در همان قابلمه ترکیب خمیر موسیر را با هم مخلوط کنید. 10 دقیقه با شعله متوسط بپزید و کنار بگذارید تا آماده سرو شود. گوشت ها را به سیخ بکشید و آن را روی زغال کبابی کنید تا پخته و یکدست شود. بعد کباب گرم را با سس بادام زمینی گرم سرو کنید.
