خوراک جگر یا جغور و بغور یک غذای عالی و خوشمزه است که شما می توانید حتی با اضافه کردن سبزیجات دلخواه آن را با سلیقه خود سرو کنید و یک غذای عالی که با جگر به همراه سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و ادویه جات طعم دار می شود. این غذا یکی از غذاهای سنتی است. توصیه می کنم اگر به زنجان سفر کردید. یک بار این غذا را امتحان کنید.
این غذا با دل، جگر، جگر سفید و قلوه گوسفند درست می شود و به دلیل داشتن پروتئین بالا و خاصیت خون سازی جگر بسیار خوشمزه و مقوی است.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 30 تا 45 دقیقه
مواد لازم : برای 2 نفر
1/2 جگر گوسفند
1/2 جگر سفید
1 عدد قلوه
3 عدد پیاز متوسط
2 قاشق غذاخوری روغن
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه :
در ابتدا پوست روی جگر و قلوه را بگیرید و بعد آن را با آب بشوریید. برای تمیز کردن قلوه را با چاقوی تیز آن را از وسط نصف کنید و رگ های داخل آنرا بردارید و بشویید. سپس همه آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
در مرحله اول جگر سفید را که از قبل تمیز و شسته بودید با یک لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه در قابلمه ای بریزید و با حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید تا کم کم بپزد. دلیل پختن جگر سفید ابتدا این است که جگر سفید دیرتر از جگر سیاه و دل پخته میشود
حالا پیازها را پوست گرفته و بشویید و ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه را بردارید و به آن روغن اضافه و بگذارید داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه و تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود و بعد از اینکه جگر سفید پخت، آن را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
حالا قلب و قلوه را که قبلا شسته و خرد کرده اید به پیاز سرخ شده و جگر سفید اضافه کنید و رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل سیاه و هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کرده و یک فنجان آبجوش به مخلوط اضافه کنید.
قابلمه را روی شعله گاز بگذارید و حرارت را کم کنید و بگذارید آرام بپزد و آب آن تمام شود. حالا غذا آماده است. می توانید آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. جغور بغور را می توانید با نان یا برنج نیز بسته به ذائقه خود سرو کنید.
منبع عکس و متن mealscook.com
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
