ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
این دستور پخت مرغ بادرنجبویه کبابی ویتنامی فوقالعاده سریع و آسان آماده میشود، با طعمی از ماریناد به شما یک مرغ کبابی آبدار و شیرین و لذیذ میدهد که میتواند به روشهای مختلف سرو شود. مرغ بادرنجبویه ویتنامی یک غذای مرغ کبابی خوش طعم است که با سیر، موسیر، علف لیمو، سس ماهی و شکر مزه دار شده است.این غذای مرغ کبابی نه تنها به راحتی در خانه درست می شود ، بلکه فوق العاده خوشمزه و آبدار و مرطوب است . در واقع، یکی از طعمدهندهترین غذاهایی است که تا به حال امتحان کردهام و مورد علاقه است.
دوره: آشپزی اصلی: ویتنامی
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
مواد لازم : برای 4
8 ران مرغ بدون استخوان
ماریناد مرغ بادرنجبویه
1_1/2 قاشق غذاخوری سس ماهی
1_1/2 قاشق غذاخوری سس سویا تیره یا سویا معمولی
1 ساقه تقریباً 3 و نیم قاشق غذاخوری علف لیمو
4 حبه سیر (تقریباً 2 قاشق غذاخوری)
1 عدد تقریباً 2 قاشق غذاخوری پیاز کوچک
۲ قاشق غذاخوری شکر
۲ قاشق غذاخوری آب
مواد لازم: برای سس ویتنامی
1 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه (تقریباً 1 لیموترش یا جایگزین آن با سرکه سفید)
6 قاشق غذاخوری آب داغ
۲ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری شکر
2 قاشق غذاخوری سس ماهی
کمی هویج رنده شده (اختیاری برای رنگ)
1 فلفل چیلی (اختیاری، برای مقداری تند)
طرز تهیه:
برای مرینت در ابتدا برای تهیه علف لیمو، اولین لایه بیرونی ساقه را بردارید، سپس نوک خشک را در بالا و پایه سخت ضخیم را در انتها ببرید.
ما فقط میخواهیم از قسمتهای زرد روشن و لطیف علف لیمو در پایه ضخیمتر استفاده کنیم. اگر علف لیمو واقعا تازه است، ممکن است بتوانید از برخی از قسمت های سبز رنگ آن هم استفاده کنید.می توانید آن را با دست ریز خرد کنید یا با موسیر و سیر خرد شده در غذاساز بریزید. 4 حبه سیر و 1 پیاز را ریز خرد کرده یا رنده کنید. اگر از غذاساز استفاده می کنید، هنوز هم باید مطمئن شوید که قطعات قبل از اضافه کردن ریز خرد شده اند، زیرا ساقه های علف لیمو هنوز فیبری هستند. پس تمام مواد وقتیکه کاملا ریز خرد شدند.آن را توی یک کاسه بریزید.
برای مرینت کردن مرغ در ابتدا تکه های مرغ را توی کاسه سبزیجات ریز خرد شده بریزید و بقیه مواد ماریناد مانند (1 و نیم قاشق غذاخوری سس ماهی، 1 و نیم قاشق غذاخوری سس سویا تیره، 2 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری آب) را هم اضافه کنید و خوب با هم ترکیب و هم زده تا کل قسمت های مرغ با این ترکیب پوشش داده شود و بعد به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای اتاق یا یک شب به مدت 24 ساعت کنار بگذارید. اگر دوست دارید طعم این مرینت تند باشد ، می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری سس سیریراچا یا 1 عدد فلفل تایلندی ریز خرد شده و یا سس تند را به ماریناد مرغ اضافه کنید.
بسیار مهم است که قبل از کباب کردن مرغ را از مرینت خارج کرده و مواد معطر آن را جدا کنید تا به راحتی نسوزد. در این مرحله، شما به آن نیاز نخواهید داشت زیرا ماریناد قبلاً در مرغ نفوذ کرده بود و بعد روی یک صفحه فلزی قرار دهید
روی تکه های مرغ را با کمی روغن چرب کنید و این کار از چسبیدن مرغ به گریل جلوگیری می کند. از آنجایی که مقدار زیادی شکر در ماریناد وجود دارد، فقط باید BBQ را روی حرارت متوسط قرار دهید، نه حرارت زیاد و اینکار باعث میشود تا تکه های مرغ با حرارت کم پخته شد و نسوزد. بعد از اینکه باربیکیو را تمیز کردید و میله های آن را با کمی روغن چرب کردید، ابتدا پوست مرغ را به سمت پایین قرار دهید و اجازه دهید حدود 2 تا 3 دقیقه با درب بسته پخته و کباب شود.
بعد از اینکه پوست آن به خوبی برشته شد، مرغ را برگردانید و درب آن را ببندید و حدود 5 تا 8 دقیقه آن را بپزید. دوباره درب را باز کنید و بررسی کنید که مرغ آماده شده است یا خیر. اگر اینطور نیست، آن را برای مدت طولانی تری بپزید.حدود 12 تا 15 دقیقه طول می کشد تا یک تکه ضخامت ¼ اینچ مرغ تیره بدون استخوان کاملاً پخته شود. اگر از هر قطعه مرغ ضخیمتری استفاده میکنید، ممکن است لازم باشد آن را برای مدت طولانیتری کباب کنید.
هنگامی که مرغ خشک شد، آن را از روی باربیکیو بردارید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند قبل از اینکه آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
برای تهیه سس ویتنامی شما1 حبه سیر را رنده یا ریز خرد کرده و در یک کاسه کوچک بریزید. 2 قاشق غذا خوری آب لیموترش را در همان کاسه روی سیر بریزید و 6 قاشق غذاخوری آب داغ و 2 قاشق غذا خوری + 1 قاشق چایخوری شکر را به کاسه اضافه کنید و آن را مخلوط کنید تا شکر حل شود. 2 قاشق غذا خوری سس ماهی اضافه کنید و تست طعم را انجام دهید.آنرا مطابق میل خود درست کنید.اگر طعم سس را تند می خواهید، 1 عدد فلفل چیلی را ریز خرد کرده و به سس خود اضافه کنید و اگر می خواهید کمی رنگ به سس اضافه کنید، مقداری هویج را ریز خرد کرده یا رنده کنید و با سس مخلوط کنید.
این غذا را میتوانید با رشته فرنگی ورمیشل یا برنج سفید، خیار و گوجه فرنگی ورقه شده و سس ویتنامی سرو کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
