بیشتر غذاها برای ما ناشناخته و یا با ذائقه ما جور نیست و در اصل تمایلی بخوردن آنها نداریم . این نشانه بد سلیقه گی و یا ایراد گرفتن و یا دور بودن از تمدن نیست.
مانند خوراک برخی از غذاهای دریایی مانند لابستر یا جلبک و یا انواع صدف های خوراکی و این روزها در بیشتر اشپزخانه های خانگی خوردن و درست کردن آن رایج یافته و بیشتراین آبزیان در رستورانها به صورت خام و یا پخته شده سرو میشود.
چون صدفها بعد از صید باید خورده شونند و نگهداری آن در یخچال بسیار سخت است و این خوراک باید در یخ نگهداشته شونند و بعد در زمان خوردن با یک چنگال یا نوک چاقو قسمت گوشتی آن را به دهان نزدیک کرده و بعد آن را میخورنند.
اگرچه خیلی از افراد خوردن صدف را بصورت خام دوست دارند، اما گاهی اوقات صدف کبابی یک تغییر خوب هم محسوب میشود. ما در اینجا برای شما دستور پخت آن را بصورت مختلف قرار میدهیم.
مواد لازم:
1/4 فنجان کره ، نرم شده
1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر
1 قاشق چایخوری سس سریراچا
2 قاشق چایخوری موسیر، یا پیاز ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
2 قاشق چایخوری گشنیز، ریز ساطوری شده
صدف روی نیم پوسته به تعداد لازم
طرز تهیه :
کره را با موسیر، سریراچا، آبلیمو، نمک و گشنیز مخلوط کنید. بگذارید در یخچال آماده شود. در همین حین، گریل را روشن کنید تا خیلی داغ شود. روی هر صدف را به اندازه یک حبه از ترکیب کره قراردهید. بعد صدف ها را روی گریل قرار داده و به مدت 3-4 دقیقه گریل یا آب پز کنید. اما مراقب باشید که پوسته ها بسیار داغ خواهند شد.
مواد لازم:
250 گرم صدف
1 پیمانه آب مرغ
1 قاشق چایخوری روغن
1 قاشق چایخوری آب لیموترش
1 عدد گوجهفرنگی
2 قاشق چایخوری سیرریز شده
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
صدفها را با اسکاچ تمیز کرده تا هرگونه خاک و شن از روی آن پاک شود. صدف های شکسته شده و دارای ترک را دور بریزید.
سپس روغن را در تابه بریزید و بگذارید تا گرم شود و بعد سیر را توی آن 2 دقیقه تفت داده تا عطر آن آزاد شود و در این زمان صدف ها را با آب مرغ را با آبلیمو، فلفل، گوجهفرنگی، به قابلمه اضافه وبگذارید تا ترکیب بجوش بیاید و بعد با شعله کم اجازه دهید تا صدفها براثر گرما باز شونند،در این زمان از روی حرارت برداشته و با ترکیبات دلخواه مانند پاستا با کمی جعفری خرد شده آن را سرو کنید.
مواد لازم:
170 گرم آرد سوخاری
12 عدد صدف دو کفه ای
1 عدد پیاز ریز خرد شده
1 قاشق غذا خوری آب لیمو ترش
1 قاشق غذاخوری رنده شده پوست لیموترش
ادویه شامل پاپریکا، نمک، فلفل به میزان لازم
سبزی معطر شامل آویشن، رزماری و مرزنجوش ریز خرد شده کمی
طرز تهیه:
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد و یا 420 درجه فارنهایت روشن کنید.
گاهی روی صدف ها پر از شنهای ریز است که باید خوب شسته و تمیز شود و بعد در یک کاسه بریزید و آنها را با رزماری وآبلیمو، نمک، آویشن، مرزنجوش در یک کاسه بریزید و خوب هم زده و بعد به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید و بعد با کمک یا چاقو به آرامی بین دو کفه صدف را باز کنید ، چون نباید گوشت صدف را نصف یا آسیب بزنید و بعد کره را در تابه ذوب کرده و آرد سوخاری را در کره تفت داده و کنار بگذارید. در ظرفی جدا باقیمانده کره ، پیاز و رنده شده پوست لیمو ترش و آب لیمو و آردسوخاری تفت داده شده را بریزید و با هم مخلوط کنید.سپس صدف ها را توی یک سینی بریزید و ترکیب درست شده با کره را روی صدف ها بریزید و در فر به مدت 10الی 15 دقیقه قرار دهید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
