در بیشتر استانها و خانه های ما این روزها اغلب به سمت غذاهای گیاهی روی آورده شده و بدلیل تنوع در دستورات غذایی متنوع چه گیاهی و چه گوشتی بسیار معروف هستیم و به این نکته توجه داشته باشید که بیشتر غذاها از گوشت، ماهی یا مرغ تهیه می شود. اگر چه گزینههای کمی برای گیاهخواران وجود دارد، اما اگر گیاهخوار باشید، وضعیت کمی سختتر میشود، زیرا تخممرغ و محصولات لبنی اغلب در غذاها استفاده میشوند. در ضمن، به این معنی نیست که چیزی مناسب با رژیم غذایی خود برای خوردن پیدا نمی کنید. براحتی شما بیشتر دستورات را حتی بدون گوشت هم میتوانید درست کنید که خیلی هم خوشمزه است.
میرزا قاسمی یک غذای قدیمی است که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی سرو می شود. میرزا قاسمی از شمال در حوالی دریای خزر در استان گیلان می آید. ترکیبات میرزا قاسمی شامل بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل است. با این حال میرزا قاسمی گیلانی است اما در منوی اکثر رستوران های کشور یافت می شود. با نان و سبزی سرو می شود. برای چشیدن یک غذای محلی واقعی، میرزا قاسمی را از دست ندهید.
کوکو سبزی به گروهی از غذاهای سنتی معروف است. ماده اصلی کوکو تخم مرغ و ادویه و این کوکو انواع مختلفی دارد که یکی از انواع آن دیگر کوکو لوبیا، کوکو تره و کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی و یا کوکوی اشپل ماهی و کوکوی والک است. مواد اولیه کوکو سبزی تخم مرغ، جعفری، گشنیز، شوید، پیازچه، گردو و زرشک است. گیاهان مورد استفاده در کوکو سبزی باید خرد و ریز شوند. بعد از مخلوط شدن با مواد دیگر در تابه سرخ می شوند.
کوکو سیب زمینی یک غذای خوش طعم برای گیاهخواران است که طبخ آن ساده و سریع است. کوکو سیب زمینی که از انواع کوکو است حاوی سیب زمینی و تخم مرغ است. تنها کاری که برای پخت کوکو سیب زمینی باید انجام دهید این است که ابتدا مقداری سیب زمینی را بجوشانید. پس از پوست کندن آنها را له کرده و با تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید. در آخر خمیر را سرخ کرده و با ماست و سبزی سرو کنید.
دمپختک یا برنج زردچوبه ای یک غذای سنتی است. یکی از ساده ترین غذاهای با برنج است که هیچ گوشتی در آن وجود ندارد، بنابراین دمپختک را می توان غذای مناسبی برای گیاهخواران و وگان ها دانست. ضمناً لازم به ذکر است که در صورت لزوم گوشت نیز می توان به آن اضافه کرد. مواد لازم برای تهیه برنج زردچوبه طلایی شامل برنج، پیاز، زردچوبه، روغن، نمک و آب است. دمپختک می تواند انواع مختلفی داشته باشد و انواع غلات به آن اضافه شود. این غذای معمولاً با سالاد، ماست یا خیار سرو می شود.
عدس پلو یک غذای برنج است که عمدتاً شامل برنج و عدس است. اما می توان مواد دیگری مانند کشمش یا سبزی خلال شده مانند تره را به آن اضافه کرد. عدس پلو را می توان هم به عنوان یک غذای وگان و در عین حال غیر وگان در نظر گرفت
کشک بادمجان یک غذای سنتی و یکی از محبوب ترین غذاها است. تهیه کشک بادمجان ساده و آسان است و از آنجایی که گوشت ندارد به عنوان یک غذای خوشمزه برای گیاهخواران به حساب می آید که در منوی اکثر رستورانها یافت میشود. مواد اصلی دیپ بادمجان، پیاز، نعناع، زردچوبه، نمک، سیر، گردوی آسیاب شده، کشک و روغن است. کشک بادمجون سرشار از پروتئین است و معمولا با نان لواش سرو می شود.
ماست و خیار که ترکیبی از خیار و ماست نعناع است یک غذای لذیذ که تقریباً در همه رستوران ها و خانه ها یافت می شود. این یکی از ساده ترین غذاهایی است که می توان آن را در چند دقیقه آماده کرد. تنها چیزی که نیاز دارید یک خیار (برش خورده در تکه های مکعبی شکل بسیار کوچک) و ماست است. آن را با پودر نعناع خشک و پودر آجیل میتوانید کامل کرده و معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود اما می تواند غذای اصلی شام هم باشد.
فلافل یک توپ مسطح سرخ شده است که از نخود آسیاب شده، لوبیا فاوا یا هر دو درست می شود. سبزیهایی مانند سیر و فلفل سبز به خمیر اضافه میشود و فلافل از مصر سرچشمه گرفته، اما در مناطق جنوبی کشور رایج است. فلافل اغلب به عنوان ساندویچ سرو می شود، نان باگت به صورت غذاهای خیابانی یا فست فود.این میتواند غذای خوبی هم برای گیاهخواران و هم برای وگان ها باشد.
کله جوش اصالتا اصفهانی است، اما در هر شهر با اندکی تغییرات در دستور پخت آن را می شناسند. کله جوش یک سوپ گیاهی سریع و ساده است. مواد لازم برای تهیه این آش کشک ، پیاز، گردو، نعنا، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل و آب است. کله جوش به دلیل داشتن گردو و کشک منبع خوبی برای کلسیم و پروتئین است. وقتی کله جوش آماده شد نان را در آن خرد و سرو کنید.
عدسی به عنوان یک سوپ عدس شناخته می شود که بسیار مغذی و همچنین منبع غنی آهن است. عدس حاوی مقدار زیادی پروتئین است و جایگزین پروتئین حیوانی است. به همین دلیل است که این غذا برای گیاهخواران کاملاً مناسب است. مواد اصلی عدسی عدس، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه است. می توانید به عنوان چاشنی کمی آبلیمو به عدسی اضافه کنید. اغلب عدسی را برای صبحانه سرو می کنند.
آش رشته یکی از پرطرفدارترین آش است که به طور سنتی برای سرو در مجالس و مجالس خاص تهیه میشودو مواد اصلی آش رشته شامل سبزی، لوبیا، نخود، عدس، رشته، پیاز و ادویه است. آش رشته را بیشتر با کشک و گاهی با سرکه سرو می کنند. بدون گوشت می توان آن را به عنوان یک غذای گیاهی در نظر گرفت (اگر کشک را اضافه نکنید).
قاتوق باقالی یا باقالی قاتق یکی از غذاهای پرطرفدار و ساده شمالی است و رنگ و عطر این خورش آن را به یکی از لذیذترین غذاهایی که تا به حال درست کرده اید تبدیل میکند.
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 50 دقیقه
مواد لازم: برای 4 نفر
500 گرم کره یا روغن
400 گرم لوبیا فاوا یا لوبیا لیما
5 قاشق غذاخوری شوید خشک
5 سیر
2 تخم مرغ
1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
حبه های سیر را پوست گرفته و رنده کنید و باکمی روغن یا کره در قابلمه چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. زردچوبه را هم اضافه و یک دقیقه هم بزنید و حالا باقالی ها را اضافه و حدود 5 دقیقه تفت داده تا کمی طلایی و دیگر طعم خامی نداشته باشند. حبوبات را به آرامی هم بزنید تا له نشود. سپس شوید، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا مخلوط شوند.
سه تا چهار فنجان آب به قابلمه اضافه یا به اندازه ای آب اضافه کنید که اگر انگشت خود را قرار دهید تا بند انگشت دوم شما برسد. حرارت را زیاد کنید و آب را به جوش بیاورید. سپس حرارت را ملایم کرده و درب آن را بگذارید و اجازه دهید به آرامی حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که لوبیاها نرم و لطیف شوند، بجوشد. باید آن را گاهی اما به آرامی هم بزنید تا لوبیا شکل خود را حفظ کند.
حالا در قابلمه را باز کرده و تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید. اجازه دهید تا تخم مرغ ها و سفیده ببندد و زرده به غلظت دلخواه برسد. توصیه میشود تخممرغها را هم نزنید، حدود 3 تا 5 دقیقه طول میکشد تا تخم مرغ ها بپزند. میتوانید تخممرغها را جدا گانه سرخ کرده یا تفت دهید و روی خورش را روی آن قرار دهید و با برنج ایرانی سرو کنید.
یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه و از غذاهای آسان و مغذی که براحتی در خانه درست میشود و یکی از مهمترین دستورات غذایی است که بدون گوشت درست میشود.
زمان آماده سازی10دقیقه
زمان پخت35 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
4 قاشق غذاخوری روغن
1 پیاز بزرگ ، خرد شده
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
2 عدد سیب زمینی بزرگ ، پوست کنده و به مکعبی خرد شده
1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره یا آرد برنج
2 قاشق غذاخوری برگ شنبلیله، خشک شده
4 فنجان آب مرغ یا آب سبزیجات
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
4 عدد تخم مرغ
طرز تهیه:
در یک قابلمه متوسط، پیازها را با روغن زیتون روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و به آرامی آنها را هم زده تا با پیاز و زردچوبه ترکیب شوند.
آرد و برگ شنبلیله را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.مراقب باشید که شنبلیله را زیاد تفت ندهید زیرا ممکن است تلخ شود.
آب مرغ را روی سیب زمینی ها بریزید و نمک و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
شعله را زیاد کنید و مایه را ملایم بجوشانید.
حالا شعله را کم کنید، درب آن را بگذارید و حدود 20-25 دقیقه یا تا زمانیکه سیب زمینی ها به دلخواه شما پخته شوند، بپزید.
تخممرغها را یکی یکی داخل مایه بریزید تا تخممرغ کامل آبپز شود. از طرف دیگر، می توانید تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک هم زده و در حالیکه به آرامی هم میزنید، آنها را داخل مایه داغ بریزید.
تخممرغها را به مدت 5 دقیقه در اشکنه بریزید تا یک قوام خوب آب پز شود.
با نان و ترشی آن را میتوانید سرو کنید.
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
