وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه ماهی سرخ شده لاهوری اصیل
اگر به دنبال ماهی سرخ شده لاهوری اصیل هستید ، این دستور غذا برای شماست. این دستور معروف لاهوری لایه بیرونی سبک و ترد است و توی گوشت پر از ادویه و طعم است. از این دستور ماهی بدون استخوان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی با مخلفات خوشمزه استفاده کنید.
ماهی سرخ شده غذای لذیذی است که سرخ شده و طلایی هستند و با بسیاری از ادویه های رایج در پاکستان و خاورمیانه مزه دار شده اند. این دستور غذا ترکیبی از پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز، پودر زیره برای یک غذای خوشمزه است. ماهی را در سس تارتار، سس کچاپ یا چاتنی نعناع آغشته کنید یا آنها را به تنهایی بخورید.
یادداشت های مواد تشکیل دهنده / جایگزین
فیله ماهی سفید: برای این دستور به حدود 1 کیلوگرم ماهی نیاز دارید. توصیه می کنم از تکه های ماهی سفید بدون استخوان استفاده کنید.
ادویه کامل: برای درست کردن ادویه های آسیاب شده خود از دانه های گشنیز کامل، زیره استفاده کنید. خودتان آنها را آسیاب میکنید تا در حین طبخ طعم عالی آن آزاد شود.
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش استروغن برای سرخ کردن: از یک روغن با طعم خنثی برای امتحان ماهی خود استفاده کنید. روغن زیتون بسیار خوب عمل می کند.
آرد: برای این دستور از آرد نخودچی که به آن آرد گرم نیز میگویند استفاده کنید.
ماهی سرخ شده لاهوری اصیل
ماهی سرخ شده ساده و لذیذ که به عنوان پیش غذا سرو می شود و به خوبی با اکثر غذاها هماهنگ است.
آشپزی: پاکستانی
زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم :
فیله ماهی سفید 1 کیلو
برای ماسالا
3 قاشق غذاخوری تخم گشنیز کامل
1 1/2 قاشق غذاخوری دانه زیره
1 1/2 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
2 قاشق چایخوری چاات ماسالا
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری پودر سیر
چند قطره رنگ خوراکی نارنجی اختیاری است
5-6 قاشق غذاخوری آرد
1 عدد تخم مرغ
آب 1/2 لیموی تازه
2-3 فنجان روغن با طعم خنثی
طرز تهیه:
دانه های گشنیز، زیره و رازیانه را در آسیاب بریزیدو آن را آسیاب کنید. سپس توی یک کاسه بریزید و بعد تکه های فلفل قرمز، چاات ماسالا، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر، آرد گرم و رنگ غذا را اضافه کنید و خوب مخلوط و هم بزنید. بعد تخم مرغ و آب لیمو را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید. مکعب های ماهی را به کاسه اضافه و توی خمیر آماده شده اضافه کنید.
به آرامی برش های ماهی را بغلتانید تا تمام گوشت پوشش داده شود و سپس در یک تابه گود ، روغن را تا حد متوسط گرم کنید.
هر بار چند تکه از ماهی را اضافه کنید و هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. توی تابه را پر از تکه های ماهی نکنید و بعد از سرخ و طلایی شدن ماهی ها آنها را با کفگیر برداشته و سری بعد را اضافه و سرخ کنید. در کنار انواع چاشنیهایی مانند رایتا نعنا یا چاتنی تمر هندی سرو کنید.
