این کیک ماست یونانی با عسل آویشن و موس شکلاتی سفید با پایه گردو و جو و میوه های تازه روی آن، یک دسر بسیار خوشمزه و عالی است!
کیک ماست یونانی، موس شکلات سفید
زمان آماده سازی 40 دقیقه
زمان پخت 20 دقیقه
زمان کل 1 ساعت
مواد لازم: برای 10 تا 12 برش
برای پایه:
1 فنجان گردو، له شده یا ریز خرد شده
1 فنجان جو دو سر
½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری نارگیل خرد شده
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای روشن
1 قاشق غذاخوری عسل
1 قاشق غذاخوری آب گرم
2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا روغن زیتون
مقدار اندکی نمک
برای توی کیک
430 گرم یا 1_ ½ فنجان ماست یونانی صاف شده 2% چربی در دمای اتاق
100 گرم یا ¼ فنجان عسل آویشن یونانی
200 گرم شکلات سفید، خرد شده
360 گرم یا 1_ ½ فنجان خامه غلیظ 35% چربی بسیار سرد
2-4 قاشق غذاخوری شکر سفید (بسته به اینکه چقدر می خواهید شیرین باشد)
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل مایع
4 ورقه های ژلاتین (6 گرم)
ترکیبی از میوه های تازه برای رویه
عسل اضافی برای سرو
طرز تهیه:
فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و یک قالب فنری به قطر 8 اینچ (20 سانتی متر) را با کاغذ پخت بپوشانید (برای آسان کردن قالب، می توانید کناره های تابه را با کاغذ پخت به صورت نوار بریده شده بپوشانید).
گردو، جو، نارگیل رنده شده، دارچین و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. روغن نارگیل را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
آب، شکر و عسل را در یک کاسه کوچک هم زده و به ترکیب جو اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به قالب منتقل کنید و به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید. کنار بگذارید تا خنک شود.
ورقه های ژلاتین را در ظرفی با آب سرد خیس کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. شکلات سفید را با نصف فنجان ماست به یک کاسه بریزید و در یک دیگ دوبل (یا در مایکروویو به تدریج) ذوب کنید. وقتی شکلات آب شد از روی حرارت بردارید. ورقه های ژلاتین را خوب صاف کرده و به شکلات سفید اضافه کنید. وانیل و عسل و بقیه ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. خامه و شکر سفید را با همزن بزنید تا کاملا سفت شود. سپس مخلوط ماست را به آرامی با خامه فرم گرفته و با یک لیسک هم بزنید.
خمیر آماده شده را توی قالب بریزید و به مدت 4-6 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. برای باز کردن قالب، یک چاقوی داغ را از لبه های تابه عبور دهید و به آرامی کناره های آن را بردارید. اگر کناره ها را آستر کرده اید، نوارها را جدا کنید. داخل بشقاب بریزید و میوه ها را روی آن قرار دهید. با کمی عسل و کمی پودر دارچین روی آن را تزیین و بعد از برش زدن آن را سرو کنید.
یادداشت
این دسر را می توانید در لیوان های جداگانه هم سرو کنید. در این صورت می توانید ژلاتین را حذف کنید تا بافتی ظریف تر داشته باشید. اگر در لیوان ها سرو می کنید، پایه خمیر را بپزید و بعد از خنک شدن، آن را خرد کرده و داخل لیوان ها را پر کنید، سپس موس را اضافه کنید و روی آن میوه های تازه دلخواه را اضافه کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
