وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه انواع کوکوی ذرت وگان
این کوکوهای ذرت به روغن زیادی نیاز ندارند، پس نگران کالری اضافی نباشید. هر کسی می تواند این زیبایی های شگفت انگیز را تهیه کند و این دستورالعمل ها را دنبال کنید. من هر دو روش پخت و سرخ کردن را در زیر به اشتراک می گذارم. ذرت شیرین یکی از ساده ترین و ناب ترین خوراکی های تابستانی است که اکثر ما از خوردن آن لذت می بریم. این یک میان وعده عالی برای تماشای فیلم یا مهمانی های دورهمی است. از سوی دیگر، ذرت شیرین برای همه سنین، از کودکان گرفته تا بزرگسالان، به دلیل شیرینی ذاتی اش مورد استفاده قرار می گیرد.
کوکوی ذرت با پیازچه
زمان آماده سازی15 دقیقه
زمان آشپزی10 دقیقه
زمان کل25 دقیقه
مواد لازم: برای 4 نفر
½ فنجان آرد همه منظوره
¼ فنجان آرد ذرت
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری سیر ریز ساطوری شده
¾ قاشق چایخوری نمک
کمی پودر فلفل تازه
½ فنجان + 1 قاشق غذاخوری شیر سویا، شیرین نشده (یا هر شیر غیر لبنی)
1 فنجان ذرت، کنسرو شده یا منجمد بدون نمک
½ فنجان فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده
2 پیازچه، نازک برش داده شده
روغن هسته انگور برای سرخ کردن
طرز تهیه:
یک بشقاب یا سینی با دستمال کاغذی آماده کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، آرد ذرت، سیر، بکینگ پودر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید غلیظ باشد، اما اگر خشک به نظر می رسد، چند قاشق چایخوری شیر یا روغن اضافه کنید تا مرطوب شود.
ذرت، فلفل دلمه ای و پیاز سبز را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
یک تابه نچسب بزرگ را به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی داغ شد، کف تابه را روغن بریزید تا گرم شود.
با استفاده از یک قاشق بزرگ (یا ¼ پیمانه اندازه گیری که ¾ آن پر شده )، حدود 3 قاشق غذاخوری از خمیر را داخل تابه بریزید. به آرامی روی آنرا فشار دهید تا سطح خمیر صاف شود. این کار را در جهت عقربههای ساعت تکرار کنید تا جایی که خمیر تمام شود. تابه را خیلی پر نکنید وگرنه خوب ترد و پخته نمی شوند.
بعد کوکو ها را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در تابه بپزید. با استفاده از یک کاردک، زیر اولین سرخکنندهای را که قرار دادهاید بررسی کنید تا ببینید آماده است یا نه، سپس آن را برگردانید و بقیه را در همان جهت در جهت عقربه های ساعت بررسی کنید و پس از آماده شدن آن را برگردانید. طرف دیگر احتمالاً سریعتر پخته می شود، بنابراین مراقب آنها باشید. اگر روغن توی تابه در حال دود کردن است، حرارت را کم کنید.
بعد کوکوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. روش را تکرار کنید تا تمام خمیر کاملا تمام شود. با دیپ یا چاشنی های دلخواه خود آن را سرو کنید و لذت ببرید!
در صورت استفاده از کنسرو ذرت، آن را آبکش کرده و خشک کنید. برای ذرت منجمد، ابتدا کاملاً یخ زدایی و بعد رطوبت آن را خشک کنید.
سس پیازچه
½ فنجان خامه ترش وگان
¼ فنجان سس مایونز گیاهی
2-3 پیاز چه، نازک خلال شده
½ قاشق چای خوری سیر
¼ قاشق چایخوری پیاز گرانول شده
نمک و فلفل، به مزه
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. برای چاشنی مزه کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید. فشار دادن آب لیمو یا لیموترش نیز خوب است. روی آن را بپوشانید و 30 تا 60 دقیقه خنک کنید تا طعم ها با هم تداخل پیدا کنند.
مواد لازم برای سرخ کردن ذرت وگان
دانه های ذرت شیرین: من برای این دستور از دانه های ذرت شیرین استفاده کرده ام. می توانید از دانه های شیرین تازه، منجمد یا کنسرو شده، هر چه که ترجیح می دهید استفاده کنید.
آرد یا آرد برنج همه منظوره بدون گلوتن: به عنوان یک گیاهخوار، همیشه آرد بدون گلوتن را برای تهیه غذاهایم ترجیح می دهم. این آرد فوق العاده سالم است و هرکسی می تواند بدون نگرانی آن را بخورد.
تکه های مخمر تغذیه ای: سرشار از مواد مغذی است، به نگه داشتن سرخ کردنی ها کمک می کند و بافتی ترد می دهد.
بکینگ پودر: به حجم دادن و روشن شدن بافت سرخ کرده ذرت کمک می کند.
زیره: به سرخ کردنی های ذرت طعم می دهد.
نمک: برای تقویت طعم مواد!
فلفل کاین: اگر به تند حساسیت دارید، همیشه می توانید به سراغ گزینه های کمتری مانند فلفل سیاه بروید.
آب: 1/2 فنجان آب همان چیزی است که شما نیاز دارید!
سیر: همیشه طعم شگفت انگیزی به غذاهای شما می دهد!
چگونه این غذای گیاهی را بپزیم؟
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد بدون گلوتن، تکه های مخمر مغذی، بیکینگ پودر، زیره سبز، نمک و کاین را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
در آب (تا خمیر غلیظی مانند خمیر پنکیک تشکیل شود)، پیاز، سیر و ذرت را هم بزنید.
خوب مخلوط کنید و روی ورقه های پخت آماده شده بریزید میتوانید با یک قاشق و یا بصورت کامل توی سینی بریزید و روی آن را با کمی روغن چرب کرده و به مدت 30 دقیقه توی فر قرار داده و آن را بپزید.
روش دوم چگونه آنها به آرامی روی حرارت گاز سرخ کنیم
آرد بدون گلوتن، تکه های مخمر مغذی، بیکینگ پودر، زیره سبز، نمک و کاین را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
آب (بحدی که تا خمیر غلیظی مانند خمیر پنکیک درست شود)، پیاز، سیر و ذرت را هم اضافه و کاملا ترکیب کنید.
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، 2 قاشق غذاخوری از خمیر را به تابه اضافه کنید. خمیر را به صورت دایره ای گرد بریزید و حدود 3 دقیقه بپزید. سپس آنرا برگردانید و 3 دقیقه دیگر یا تا زمانی که طلایی شود بپزید.
سپس به یک بشقاب که با یک حوله کاغذی پوشانده شده است منتقل کنید و پختن باقیمانده خمیر را تکرار کنید تا تمام شود. در صورت نیاز روغن اضافی اضافه کنید.
چرا کوکو های ذرت من از بین می رود؟
اگر به ماهیتابه یا ورقه پخت بچسبد، بیشتر از بین می روند. مطمئن شوید که به اندازه کافی روغن استفاده کرده اید و زیاد دست نزنید. هنگام پختن سرخ کن، از شعله یا درجه حرارت بالا اجتناب کنید و همیشه با درجه حرارت متوسط تا کم یا متوسط بپزید.
چرا کوکوهای من خیس است؟
رایج ترین مشکل برای کوکو های ذرت خیس، استفاده زیاد از خمیر و استفاده بیش از حد آب هنگام پخت و پز است. بنابراین در اینجا چند نکته و ترفند ساده برای تهیه سرخ کرده ذرت ترد وجود دارد.
از ذرت تازه استفاده کنید زیرا خشک تر هستند. اما اگر ذرت تازه در دسترس ندارید، مطمئن شوید که ذرت های یخ زده و کنسرو شده را آب و رطوبت آن را گرفته اید.
تا حد امکان از خمیر کمی برای نگه داشتن ذرت استفاده کنید. خمیر بیشتر یعنی سرخ کردنی های ترد کمتر.
چگونه کوکو های ذرت را ذخیره و فریز کنیم؟
باقی مانده کوکو های ذرت را حداقل 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. می توانید آنها را سرد با مقداری شربت افرا روی آن میل کنید یا در مایکروویو یا فر گرم کنید.
می توانید سرخ کردنی های ذرت را کاملاً منجمد کنید. برای انجام این کار، قبل از اینکه آنها را در ظرف دربسته یا کیسه دربسته بسته بندی کنید، بگذارید کاملا خنک شوند. استفاده از کاغذ مومی بین هر یک از کوکو های ذرت برای جلوگیری از چسبیدن آنها ایده آل است. سرخ کن ذرت حداقل برای 4 تا 5 ماه خوب می ماند.
آیا می توانم کوکو های ذرت را دوباره گرم کنم؟
برای گرم کردن، آنها را در سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و در دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شوند شروع به پخت کنید. هنگام پخت مراقب آنها باشید زیرا نمی خواهید بیش از حد پخته شوند.
علاوه بر این، می توانید آنها را دوباره در سرخ کن هوا گرم کنید! به سادگی آنها را در سبد قرار دهید و به مدت 5 تا 8 دقیقه در دمای 390 درجه فارنهایت شروع به پختن کنید یا تا زمانی که به اندازه کافی ترد شوند.
پیشنهادات
می توانید این غذا را به عنوان پیش غذا، غذای جانبی یا حتی صبحانه میل کنید! آنها پر از طعم هستند که می توانید آن را همانطور که هست بخورید یا آنها را با سس سرو کنید.
من سس پنیر مورد علاقه ام و دیپ پیازچه را برای اینها آماده کرده ام. شما همچنین می توانید دیپ رنچ، خامه ترش وگان، سالسا، گواکاموله، هوموس دیپ، سس، یا مقداری شربت افرا روی آنها بپاشید!
آیا می توانم آنها را روی اجاق گاز سرخ کنم؟
برای تهیه کوکو های ذرت روی اجاق گاز، یک تابه نچسب بزرگ را به مدت 2 دقیقه روی دمای متوسط قرار دهید. وقتی تابه یا ماهیتابه نچسب داغ شد مقداری روغن اضافه کنید. یک قاشق بزرگ از حدود 3 قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و آن را در تابه بریزید. خمیر را به آرامی فشار دهید تا به طور یکنواخت پخش شود. کوکو های ذرت را به مدت 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که پخته و طلایی رنگ شوند بپزید.
نکات و ترفندها
از سرو سرد کوکو های ذرت خودداری کنید زیرا بافت ترد خود را از دست می دهند و خیس می شوند. بنابراین، میتوانید آنها را بهعنوان پیشغذا قبل از سرو غذای اصلی یا بهعنوان میانوعده، هر چه که ترجیح میدهید، سرو کنید.
قبل از اینکه کوکو های ذرت را سرخ کنید، حتما چاتنی یا سس دیپینگ را از قبل تهیه کنید. به طور کلی، اکثر ما مرتکب این اشتباه می شویم و سرخ کردنی های خود را خیس و سرد می کنیم.
هنگام درست کردن خمیر حتما از آب سرد استفاده کنید. کوکو های ذرت را ترد میکند، زیرا روغن زیادی را جذب نمیکنند و آنها را سبک و ترد نگه میدارد.
