وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کاپ کیک های ادویه دار با شکلات
این کیک های ادویه دار شکلاتی Bonfire یک شیرینی عالی برای تهیه شب های جشن و آتش بازی است! اسفنج شکلاتی با ادویههای گرم مانند زنجبیل و دارچین طعم دار شده که در این روزهای فصل سرد زمستان گرمای بیشتری بشما ببخشد. باترکریم آتشی با طعم پرتقال یا نارنگی که با چوب شکلات پرتقالی تزئین شده به کاپ کیک های شما زیبایی خاصی می بخشد.
نکات مواد تشکیل دهنده و اطلاعات تجهیزات
قبل از شروع پخت مطمئن شوید که همه مواد شما (به خصوص کره و تخم مرغ) در دمای اتاق هستند.
من برای کاپ کیک ها از روغن پخت و برای باترکریم از کره بدون نمک استفاده کردم.
اگر می توانید، از شکر قهوه ای تیره برای کاپ کیک ها استفاده کنید، زیرا آنها را مزه دار می کند. شکر قهوه ای روشن نیز به خوبی همین کار را انجام میدهد اما، اگر نمی توانید هر یک از آنها را بدست آورید، می توانید از شکر کرچک استفاده کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگیاز هر پودر کاکائویی میتونید برای کاپ کیک استفاده کنید البته هر چه کیفیت بهتری داشته باشه طعم بهتری هم داره. همچنین مطمئن شوید که از پودر کاکائو استفاده می کنید نه از پودر شکلات داغ.
ادویه مخلوط آن یک ترکیب ادویه ای است که حاوی دارچین، دانه گشنیز، جوز هندی، میخک و پودر زنجبیل است. اگر نمی توانید آن را در جایی که هستید به دست آورید، می توانید به جای آن از مخلوط ادویه کدو تنبل استفاده کنید یا ادویه های دیگر را بیشتر کنید.
برای باترکریم از رنگ های خوراکی درجه یک استفاده کردم. این نوع رنگهای خوراکی نه تنها نتایج رنگی بسیار خوبی را ارائه میدهند، بلکه بر پایه ژلهای هستند،
دوره: دسر آشپزی: بریتانیایی
زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان تزیین: 30 دقیقه دقیقه
زمان کل: 1 ساعت ساعت 20 دقیقه
مواد لازم : برای 12 کاپ کیک
برای کاپ کیک ها
175 گرم کره یا روغن پخت نرم شده، بدون نمک
175 گرم شکر نرم قهوه ای تیره
150 گرم آرد همه منظوره
25 گرم پودر کاکائو
¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
3 عدد تخم مرغ بزرگ
2 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
1 قاشق چایخوری ادویه مخلوط( بالا توضیح داده شده)
برای باترکریم
200 گرم کره نرم شده بدون نمک
400 گرم پودر قند
1 قاشق چایخوری عصاره پرتقال
1-2 قاشق غذاخوری شیر
رنگ خوراکی قرمز
رنگ خوراکی نارنجی
رنگ خوراکی زرد
طرز تهیه:
فر را از قبل روی 140 درجه سانتیگراد فن/325 درجه فارنهایت/گاز شماره 3 گرم کنید و یک قالب کاپ کیک را با کاسه های کاغذی کاپ کیک بپوشانید.
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستبرای اسفنج کاپ کیک، کره یا روغن پخت و شکر نرم قهوه ای تیره را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه با هم مخلوط کنید تا نرم و پفی شود. بعد تخم مرغ و شیر را اضافه و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند
آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، بکینگ پودر، پودر زنجبیل ، پودر دارچین و ادویه مخلوط را اضافه و به آرامی هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
سپس خمیر ترکیب شده را مخلوط را بین جعبه های کاپ کیک تقسیم کنید و آنها را به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود و یا تا زمانی که سیخ نازکی که در مرکز کاپ کیک فرو کرده اید تمیز و خمیری به آن نچسبیده باشدقرار دهید. بعد از خارج کردن از فر آنها را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند
برای درست کردن باترکریم، کره را به مدت 2 تا 3 دقیقه با هم مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. برای بهترین نتیجه، از یک همزن برقی یا همزن پایه دار با ضمیمه پدال استفاده کنید. پودر قند، عصاره پرتقال و شیر را اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر کره خیلی سفت بود می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید
سپس کره را به طور مساوی بین سه کاسه تقسیم کنید، در صورت تمایل از ترازو برای دقت بیشتر استفاده کنید. یک کاسه باترکرم را قرمز، دومی را زرد و سومی را نارنجی رنگ کنید. این کار را با افزودن رنگ خوراکی به باترکریم و مخلوط کردن آن با کاردک سیلیکونی یا قاشق انجام دهید.
یک تکه از نایلون سفت را روی سطح کار خود قرار دهید که در حدود 35 سانتی متر در 25 سانتی متر است. هر رنگ باترکریم را به صورت ردیفی در وسط نایلون قرار دهید و مطمئن شوید که ردیفهای باتر کرم با هم تماس داشته باشند. بعد نایلون را دور باترکریم بغلتانید و به شکل استوانه یا لوله درآورید و دو سر آن را محکم بپیچید.
با استفاده از قیچی، یک سر نایلون را باز کنید و سپس انتهای نایلون قسمت باز شده را در یک کیسه قنادی مجهز به نازل قرار دهید و روی کاپ کیک ها را با آن تزیین کنید. با چوب های شکلاتی پرتقالی روی باتر کریم را تزئین کنید
