۲ سال پیش

» طرز تهیه استیک ترکی تانتونی

تانتونی یک غذای خیابانی محبوب ترکی است که با گوشت گاو یا بره درست می شود. این غذا بسیار خوش طعم از منطقه مرسین، شهری بندری در خط ساحلی مدیترانه جنوبی ترکیه است. منشأ ساده ای دارد، آبدار و خوشمزه، آن را با یک سس ماهی تابه ای چاشنی پاپریکا و سالاد گوجه فرنگی لیمویی درست میشود.

من این دستور غذای تانتونی ترکی را برای استفاده از موادی که به راحتی پیدا می شوند، به همراه چند غذای اصلی مدیترانه ای که تهیه آنها ساده است، تطبیق دادم. شما نیاز خواهید داشت:

سماق: اغلب با پوست لیمو مقایسه می‌شود، اما سماقی که در پیاز قرار داده می‌شود طعم بسیار متمایزی دارد

پیاز قرمز: طعم شیرین و خوش طعمی به سالاد گوجه فرنگی اضافه می کند.

نمک کوشر: طعم را تقویت می کند.

مطلب مرتبط آنک بی‌باده کند جان مرا مست کجاست

جعفری: جعفری تازه باعث متعادل شدن گوشت خوش طعم می شود

لیمو: آب لیموی تازه سالاد گوجه فرنگی را درست می کند که واقعاً شبیه یک سالسا به سبک مدیترانه ای است.

فلفل حلب (اختیاری): یک ادویه فوق العاده ملایم را اضافه می کند.همچنین می توانید فلفل قرمز، فلفل سیاه آسیاب شده را جایگزین کنید

استیک: استیک به قطعات بسیار کوچک خرد می شود که در آب خود پخته می شود، بنابراین بهترین برش بدون چربی است.

روغن زیتون فوق بکر: این روغن جایگزین سبک تری برای چربی گوسفندی است که معمولا استفاده می شود،

پاپریکا: پاپریکا چاشنی اصلی گوشت است و طعم زیادی را برای سس ماهی تابه ای سریع فراهم می کند.

نان: لواش خانگی

تانتونی (استیک ترکی)

آماده سازی - 10 دقیقه

غذا:ترکی

دوره: ناهار، میان وعده

مواد لازم: برای 6 لقمه

680 گرم استیک کناری

1/4فنجان روغن زیتون فوق بکر

3/4 فنجان آب داغ

2 قاشق چایخوری پاپریکا

1 پیاز قرمز کوچک، نازک برش داده شده

2 قاشق چایخوری سماق

3 گوجه فرنگی ، ریز خرد شده

1 دسته جعفری ، ریز خرد شده

2 عدد لیمو

1 قاشق چایخوری فلفل حلب (اختیاری)یا پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه

6 ورقه لواش خانگی یا تورتیلا یا نان عربی

نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

در یک کاسه متوسط، پیاز، سماق و کمی نمک را اضافه کنید. از دستان خود برای ماساژ دادن ادویه روی پیازها استفاده کنید، آنها را نرم کنید و طعم آنها را تغییر دهید. بعد در ظرف حاوی پیاز، گوجه فرنگی، جعفری، ½ قاشق چایخوری فلفل حلب (در صورت استفاده) و نمک بیشتری را اضافه کنید. آب یک لیمو را هم به مواد اضافه و با هم ترکیب کنید، سپس لیموی باقی مانده را قاچ کنید. سالاد و تکه های لیمو را کنار بگذارید.

چربیهای روی گوشت را گرفته و گوشت را به قطعات کوچک، هر کدام به اندازه یک حبه قند خرد کنید. روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا اضافه کنید. وقتی روغن در حال گرم شدن است و (اما قبل از اینکه شروع به دود شدن کند)، تکه های استیک را اضافه کنید. حدود 8 دقیقه هم بزنید تا آب آنها خارج شده و دوباره جذب گوشت و طلایی شوند.

استیک را با پاپریکا، ½ قاشق چایخوری فلفل حلب (در صورت استفاده)، و کمی نمک (حدود 1 قاشق چایخوری) مزه دار کنید. هم بزنید ، سپس آب را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط قرار دهید و اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه یا بیشتر بجوشد تا آب گوشت کم شود.

بعد حرارت را ملایم کنید و گوشت را در تابه نگه دارید و روی آن را با یک تکه لواش بپوشانید. با احتیاط با دست یا کفگیر فشار دهید تا نان را با آب گوشت کمی مرطوب و نرم شود. در اینجا صبور باشید - حداقل 30 ثانیه به نان فرصت دهید تا طعم گوشت را بگیرد. نان باید رنگ طلایی خوبی داشته باشد.

نان را توی بشقاب سرو خود قرار داده و قسمت خیس شده آن رو به بالا باشد. گوشت را با قاشق در یک خط نازک نزدیک لبه نان بریزید و با قاشق کمی سس از تابه روی آن بریزید. یک خط سالاد گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید. مراقب باشید بیش از حد آن را پر نکنید. رول کنید وسرو کنید.