وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه زرشک پلو با مرغ یا وگان
برنج باسماتی بسیار معطر و فوقالعاده است و زعفران و زرشک واقعاً آن را شگفتانگیز میکنند. گوشت مرغ بعد از پخت آن لطیف است و در حال جدا شدن از استخوان است. سس غنی و خوش طعم است. با یک سالاد شیرازی ترد و تازه غذا را کامل کنید . این غذای بینظیری است.
زرشک پلو با مرغ کبابی خوب پخته شده با سس گوجهفرنگی، به خصوص سینه مرغ، یک غذای عالی برای ناهار یا شام اصیل است. زرشک پلو با مرغ که میتوان آن را به صورت وگان سرو کرد، یک غذای سنتی محبوب است. برنج با طعم زرشک مخلوط با عطر سینه مرغ آغشته به آلو و گوجه فرنگی. این یک غذای خوشمزه و خوش طعم است که مورد علاقه بسیاری قرار میگیرد. ترکیب زرشکهای ترش و مرغ لطیف، طعمی بینظیر و رضایتبخش ایجاد میکند. این غذا اغلب با برنج زعفرانی تزئین شده و با ماست سرو میشود تا طعمها را متعادل کند.
افراد مسن معتقدند که زرشک پلو به دلیل داشتن گوشت، غذایی لوکس است و اگر افراد عادی قصد تهیه آن را داشتند، ترجیح میدادند سبزیجات و طعمدهندههای دیگری به آن اضافه کنند تا طعم خاصی به آن بدهند. در گذشته، استفاده از مواد اولیه، به همراه زرشک، بسیار متنوع بود. نخود فرنگی، سیر، کشمش سبز، مغز بادام، پسته و پوست پرتقال خلال شده، به اصطلاح موادی بودند که اضافه میشدند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژله
زرشک پلو با سالاد شیرازی
زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۴ ساعت
کل زمان : ۵ ساعت
مواد لازم:۳-۴ وعده
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی
۶ تکه استخوان مرغ (من از ساق یا ران استفاده میکنم)
۱ عدد پیاز زرد بزرگ، خرد شده
۲ حبه سیر، خرد شده
۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چایخوری دارچین
۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی
۱/۴ قاشق چایخوری هل
۱/۴ قاشق چایخوری زیره
۱/۴ قاشق چایخوری گشنیز
۱/۸ قاشق چایخوری پودر چیلی
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ و ۱/۲ پیمانه آب مرغ (اگر از مرغ با استخوان استفاده میکنید، آب هم جواب میدهد)
1/2 آب زعفران (به پایین مراجعه کنید)
نمک و فلفل به میزان لازم
1/4 قاشق چایخوری زعفران، آسیاب شده با هاون
۱ تکه یخ
۱ و ۱/۲ پیمانه برنج باسماتی (خشک)
1/2 آب زعفران که کنار گذاشته بودید
۱/۳ پیمانه زرشک خشک
۱ قاشق چایخوری کره
۱/۴ قاشق چایخوری شکر
۱ عدد خیار
۲ عدد گوجه فرنگی
۱/۲ عدد پیاز قرمز
آب یک عدد لیمو
۱ قاشق غذاخوری نعناع تازه، خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری نعناع خشک
نمک و فلفل به میزان لازم
توجه کنید زیره، زعفران و حبه قند برای از بین بردن طعم ترش زرشک تفت داده میشدند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتطرز تهیه:
زعفران را در یک ظرف کوچک روی تکههای یخ بپاشید و اجازه دهید یخ آب شود. آن را کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
ادویهها را با هم مخلوط کنید و کمی از آن را روی مرغ بپاشید. مرغ و پیاز را در روغن تفت دهید تا قهوهای شوند.
سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه به پخت ادامه دهید. ادویههای باقیمانده، رب گوجهفرنگی، نیمی از آب زعفران (نصف آن را برای برنج نگه دارید!) و آب مرغ یا آب را اضافه کنید.
بگذارید بجوشد تا مرغ خیلی نرم شود و سس غلیظ و رقیق شود. من دوست دارم آن را حدود ۴ ساعت روی حرارت کم و بدون درب بجوشانم، اما میتوانید آن را با حرارت بیشتر سریعتر بپزید!
برنج را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.
در یک تابه کوچک، کره را روی حرارت متوسط گرم کنید و زرشک و شکر را اضافه کنید. حدود 30 ثانیه بپزید و هم بزنید.
برنج را در یک کاسه سرو بریزید. در یک کاسه جداگانه، نصف پیمانه برنج پخته شده را با زرشک و آب زعفرانی که کنار گذاشته بودید، مخلوط کنید. برنج زعفرانی را روی بقیه برنج پخش کنید.
سبزیجات را خرد کنید و با نعناع و آبلیمو مخلوط کنید. به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه زرشک پلو
برای پخت زرشک پلو، ابتدا پیازهای ریز خرد شده را در تابه تفت دهید تا شفاف شوند. سپس زرشکها را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند. سپس، برای طعم بیشتر، کمی دارچین و زردچوبه اضافه کنید. در نهایت، زرشکهای پخته شده را با مخلوط برنج و زعفران مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا طعمها با هم مخلوط شوند. داغ سرو کنید و لذت ببرید!
مواد لازم :
برنج، ۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر، ۲ عدد
زرشک، ۱ عدد
کره، ۲۵ گرم
ران یا سینه مرغ، ۴ عدد
آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم.
زعفران دم کرده، ۲ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق چایخوری
شکر، ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول از همه، مرغ را در یک تابه روی حرارت زیاد تفت دهید. سیر و پیاز را در یک تابه دیگر تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. سپس، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید. در آخر، مرغ سرخ شده را به تابه اضافه کنید و ۲/۳ لیوان آب روی مرغ بریزید. برای آماده شدن غذا دو ساعت زمان لازم است. قبل از خاموش کردن حرارت، به مدت ۱۰ دقیقه زعفران دم کرده روی آن بریزید. این همه چیز در مورد تهیه این برنج و مرغ بینظیر است.
سپس برنج را بپزید. ابتدا زرشکها را به مدت 30 دقیقه در آب ولرم خیس کنید، سپس آنها را روی حرارت ملایم تفت دهید و شکر را اضافه کنید تا طعم ترش آنها کمی از بین برود. پس از آماده شدن زرشکها، با آبکشی کامل و خیساندن برنج به مدت 30 دقیقه، شروع به پخت برنج کنید. سپس، یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و قبل از اضافه کردن برنج خیس خورده، نمک اضافه کنید. برنج را تقریباً تا زمانی که آماده شود، بپزید، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. زرشکها را با برنج مخلوط کنید و زعفران دم کرده را روی آن بریزید.
طرز سرو زرشک پلو
برای سرو زرشک پلو، میتوانید آن را با مقداری خلال بادام یا پسته بو داده برای تردی و جذابیت بصری بیشتر تزئین کنید. برنج دمکرده زعفرانی باید در یک بشقاب و با یک چاشنی سرو شود؛ مرغ یا گوشت گیاهی باید در سس آغشته شده و در بشقاب دیگری تزئین شود. برای تکمیل فرآیند سرو، میتوانید زرشک پلو را با ماست یا سالاد تازه نیز سرو کنید تا طعمها متعادل شوند و تازگی بیشتری به غذا اضافه شود. علاوه بر این، میتوانید برای غنیتر شدن و طعم بیشتر، مقداری کره آب شده یا روغن زیتون روی برنج بریزید.
در نهایت، پاشیدن کمی زعفران روی غذا، عطر و طعم آن را بهبود میبخشد. برای بهتر کردن طعم غذا، میتوانید در کنار آن سبزیجات کبابی مانند فلفل دلمهای کبابی یا کدو سبز سرو کنید . این کار طعم کبابی دلپذیری به غذا میدهد و عنصری سالم به آن میبخشد. در نهایت، فراموش نکنید که چاشنیهای متنوعی را ارائه دهید.
