وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه دسر پودینگ انبه
این دسر ژلاتینی یا پودینگ انبه یک دسر طراوتبخش و کمی شیرین است. این دسر فقط پنج ماده اولیه دارد که باعث میشود طعم انبه کاملاً به مشام برسد. یک دسر دلچسب برای روزهای گرم تابستان که در پیش داریم، اسر راحت و خوشمزه که براحتی در خانه درست میشود را حتما تهیه کنید . یک دسر فوری برای حتی مبتدیان
مهم: انبه رسیده و معطر پیدا کنید
دسر انبه وقتی با انبههای شیرین، فصل و کاملاً رسیده درست شود، بهترین نتیجه را میدهد. اگر چه میتوانید آن را با انبه یخزدهی یخزداییشده نیز درست کنید، اما متوجه شدهایم که انبهی یخزده میتواند حتی رشتهایتر و فیبریتر از انبهی تازهی معمولی باشد، بنابراین ممکن است پس از صاف کردن، پورهی کمتری داشته باشید. همچنین ممکن است رنگ آن کمرنگتر شود!
جایگزینی گیاهی برای ژلاتین
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمواگر میخواهید این دستور غذا را کاملاً گیاهی درست کنید، میتوانید به جای ژلاتین از پودر آگار استفاده کنید. البته به خاطر داشته باشید که این کار همان اثر موجدار ژلاتین را به شما نمیدهد.
شما به مقدار خیلی کمتری از آن نیاز خواهید داشت - حدود ۲-۳ قاشق چایخوری، زیرا آگار آگار بسیار قویتر از ژلاتین است. توجه داشته باشید که ما این جایگزینی را آزمایش نکردهایم، بنابراین اگر آن را امتحان کردید، در نظرات به ما اطلاع دهید که چطور پیش میرود!
پودینگ انبه (芒果布丁)
آمادگی: ۲۵دقیقه دقیقه
آشپز: ۵دقیقه دقیقه
زمان سرد شدن: ۴ساعتها ساعت
مجموع: ۴ساعتها ساعت ۳۰دقیقه دقیقه
مواد لازم: برای 9
۳۴۰ گرم یا ۱ و ۲/۳ پیمانه انبه تازه و بسیار رسیده، پوست کنده، بدون هسته و خرد شده (حدود ۲ انبه)
۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
۲ فنجان آب (تقسیم شده)
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده شیرین (میتوانید شیر تبخیر شده یا شیر غلیظ شده را جایگزین کنید)
طرز تهیه:
انبهها را مکعبی خرد کنید و در غذاساز یا مخلوطکن بریزید. اگر مقداری از آن باقی ماند، آن را برای روی پودینگ انبه نگه دارید. مکعبهای انبه را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. دیوارههای کاسه مخلوطکن یا غذاساز را بتراشید تا مطمئن شوید که همه آن وارد مخلوط میشود، سپس در صورت لزوم دوباره غذاساز را روشن کنید!
اگر انبه شما فیبری است، با استفاده از یک کفگیر لاستیکی، آن را از صافی رد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید تا فیبرهای آن جدا شود. (اگر انبه تازه و رسیده دارید، نیازی به این کار نیست.) در نهایت باید حداقل ۱ فنجان پوره انبه داشته باشید.
در یک کاسه کوچک یا پیمانه، یک چهارم آب را اضافه کنید. ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید. بعد از چند دقیقه، پودر ژلاتین "شکوفه" میکند، آب را جذب میکند و حجم آن افزایش مییابد تا به غلظت سس سیب بسیار غلیظ برسد. آن را کنار بگذارید.
در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به کم، شکر را در آب باقیمانده حل کنید. باید به اندازهای داغ باشد که شکر حل شود، اما نه آنقدر داغ که شروع به قل زدن کند. ژلاتین شکفته را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید خنک شود.
در یک کاسه، مخلوط شکر/آب/ژلاتین، پوره انبه و شیر غلیظ شده را با هم مخلوط کنید. به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود (هم زدن خیلی سریع یا شدید باعث ایجاد حباب هوا میشود). در مجموع، حدود ۳ فنجان مایع خواهید داشت.
یک قالب پای شیشهای ۹ اینچی یا یک قالب مربعی ۲۰ یا ۲۰ سانتیمتری (یا هر قالب دلخواه دیگری) را به آرامی با یک لایه بسیار نازک روغن خنثی چرب کنید. مخلوط را داخل قالب بریزید و قالب را روی یک حوله که روی پیشخوان خود قرار دادهاید بکوبید تا حبابهای هوا خارج شوند. همچنین میتوانید مخلوط را از طریق یک صافی داخل قالب بریزید تا حبابهای هوا خارج شوند.
حداقل ۴ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود، در یخچال قرار دهید (نیازی به پوشاندن نیست). به صورت مربع برش دهید و در صورت تمایل، روی آن انبههای مکعبی اضافی بریزید. سرو کنید!
