» طرز تهیه کباب گوسفندی ترکی

اورفا کباب یک غذای لذیذ ترکی است که از گوشت گوسفندی مخلوط با رب فلفل قرمز و چند ادویه درست می شود. سپس روی سیخ شکل داده و روی زغال کبابی می کنند. کباب کوفته بره اورفا برخلاف همتای تندتر خود، کباب آدانا، چاشنی ملایم تری دارد. برای کسانی که گوشت کبابی غنی، آبدار و دودی را بدون حرارت زیاد دوست دارند عالی است. کباب بره اورفا با نان لواش و پیاز سماق سرو می شود

سرو کباب اورفا - کباب گوسفندی ترکی

یک غذای کامل به چیزی بیش از غذای اصلی نیاز دارد. این طرف ها کاملا با کباب اورفا ست می شوند:

1. بلغور پیلاوی - BULGUR RICE PILAF

مطلب مرتبط طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجه‌فرنگی

بلغور یک دانه اصلی در ترکیه است که اغلب با رب گوجه فرنگی و پیاز برای طعم بیشتر به غذا اضافه و پخته می شود.

2. سالاد ACILI EZME ترکی

این سالاد ریز خرد شده با گوجه فرنگی، فلفل و آب لیمو، تضاد تازه ای به کباب دودی می دهد.

3. حیدری (دیپ ماست ترکی)

ماست غلیظ با سیر و سبزی به تعادل ادویه های گرم موجود در کباب کمک می کند.

4. کلم قرمز ترشی ترکی

ترشی ها به لقمه های غذا طعم و مزه ای بیشتر و کمی ترش اضافه می کند .

دستورالعمل های ذخیره سازی

باقیمانده کباب اورفا را در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید. دوباره روی گریل، در تابه یا فر با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) حدود 10 دقیقه گرم کنید. برای نگهداری طولانی تر، بسته بندی کنید و تا 3 ماه فریز کنید. قبل از گرم کردن مجدد، یک شب در یخچال ذوب کنید. اگر گوشت را نپخته نگهداری می کنید، آن را تا 24 ساعت در یخچال نگه دارید یا برای استفاده بعدی در فریزر قرار دهید.

کباب اورفا - کباب گوسفندی ترکی

زمان آماده سازی 15 دقیقه

زمان پخت 15 دقیقه

زمان کل 30 دقیقه

آشپزی ترکی

مواد لازم: برای 4 نفر

750 گرم گوسفند چرخ کرده

½ قاشق غذاخوری رب فلفل قرمز

1 و نیم قاشق چایخوری نمک

½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

½ قاشق چایخوری پاپریکا

2 گوجه فرنگی (برای تزیین)

2 فلفل سبز ترکی (برای تزیین)

طرز تهیه:

گوشت بره چرخ شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. رب فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید. همه چیز را حداقل 5 تا 10 دقیقه با هم مخلوط کنید تا گوشت چسبناک شود و به هم بچسبد. روی آن را بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم آن خوب شود.

مخلوط کوفته بره را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

هنگام دست زدن به گوشت چرخ کرده برای جلوگیری از چسبندگی دست خود را خیس کنید. یک قسمت از مخلوط را بردارید و دور سیخ را شکل دهید تا یک کوفته کباب پهن شود. با مخلوط باقیمانده این کار را تکرار کنید. یک گریل زغالی یا گاز را از قبل روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. هر طرف را به مدت 8 تا 10 دقیقه گریل کنید و با احتیاط بچرخانید تا نشکند.

همچنین می توانید از باربیکیو گازی، تابه یا فر برای پختن کباب اورفا استفاده کنید. در یک BBQ، آنها حدود 15 تا 20 دقیقه، 10 تا 12 دقیقه در یک تابه و 18 تا 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد (392 درجه سانتیگراد) گرم شده است، طول می کشد. آنها را در حالی که هنوز داغ هستند با نان لواش یا پیتا، گوجه و فلفل کبابی، سالاد پیاز سماق و یک طرف ماست یا سس سفید شاورما سرو کنید.

یادداشت ها

از گوشت بره تازه استفاده کنید - هر چه گوشت تازه تر باشد طعم بهتری دارد.