وبلاگ دستور پخت
» بهترین شیرینی ایرانی که دوست خواهید داشت!
شیرینی یکی از گزینه های عالی روی میز است. می توانید آنها را امتحان کنید و مطمئناً آنها را دوست خواهید داشت. اگر تا به حال شیرینی های ایرانی را امتحان نکرده اید، از خواندن این مقاله شک نکنید و دستور پخت مورد نظر خود را در دفتر آشپزی خود یادداشت کنید.
دسرهای خاورمیانه خوشمزه ترین دسرهای روی زمین سبز خدا هستند! در میان آنها، شیرینی های دسته ای عالی هستند که می توانید برای یافتن غذای مورد علاقه خود گشت و گذار کنید! با ما همراه باشید تا شیرینی های بسیار عالی را بشناسید. از خواندن این مقاله لذت بخش لذت ببرید.
کلمپه | شیرینی خرمایی
کلمپه یکی از معروف ترین شیرینی هایی است که می توانید در خانه درست کنید. این دستور پخت شیرینی خوشمزه ایرانی اصالتا کرمانی است که ایرانی ها برای عید نوروز تهیه می کنند. کرمانی های بومی در گذشته این شیرینی را با خرما و روغن خانگی در شعله هیزم درست می کردند! امروزه اساساً در شیرینی فروشی ها تولید می شود و در فر پخته می شود. هنوز هم مورد استقبال کرمانی ها و گردشگران است. این شیرینی معروف دارای دستور العمل ها و طعم های مختلفی مانند کلمپه گردو، کلمپه کنجدی، کلمپه پسته و کلمپه لقمه است.
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی به دلیل داشتن مواد مغذی، یک میان وعده سالم و مفید است. بنابراین اگر میخواهید یک هدیه یا صرفاً یک میان وعده بعد از ظهر برای لذت بردن با یک فنجان چای داشته باشید، Kolompe قطعا برای شما کار خواهد کرد. به یاد داشته باشید که زیاد نخورید، زیرا غذایی با طبع گرم است. اگر می خواهید آن را به صورت سنتی درست کنید، دستورالعمل هایی را که ما ارائه کرده ایم دنبال کنید. اگرچه خرید این شیرینی از شیرینیفروشیها بسیار آسانتر است، اما این شیرینی خانگی طعمی فوقالعاده و به یاد ماندنی دارد.
کلمپه | شیرینی خرمایی
تقریباً تمام شیرینیهای سنتی ایرانی مانند باقلوا و کماج طعم لذیذی دارند، کلمپه هم همینطور. یکی از بهترین و محبوب ترین سوغات کرمانی است. کلمپه مانند کوکی است و محتوی آن از مخلوطی حاوی پودر هل، خرما و برخی مواد دیگر تشکیل شده است.
زمان پخت 20 دقیقه
مواد لازم: 10 نفر
برای خمیر
250 گرم آرد شیرینی پزی
125 گرم روغن جامد (روغنی حاوی اسیدهای چرب اشباع شده) یا روغن شیرینی
100 گرم ماست
1 عدد تخم مرغ
½ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
زعفران دم کرده به مقدار لازم
برای توی خمیر
200 گرم خرما
¼ واحد گردو پودر شده
1 قاشق چایخوری مخلوطی از هل، دارچین، زنجبیل، پودر جوز هندی همه مخلوط شده
طرز تهیه:
برای خمیر
بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و هم بزنید. سپس چند دقیقه کنار بگذارید تا بیکینگ پودر عمل کند. زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید.
آرد شیرینی پزی را 3 بار الک کنید تا کاملا یکدست و نرم شود. سپس آن را با روغن مخلوط کنید تا به صورت پودر سوخاری درآید. سپس مخلوط ماست را به آن اضافه کنید و وسط آن را گود بزنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. در نهایت خمیر را در کیسه فریزر (یا به روش های دیگر بسته بندی شده) قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
برای پر کردن
خرما را پوست کنده و گوشت آن را از هسته جدا کرده و در ظرفی بریزید. پودر مخلوط (هل، دارچین، زنجبیل، جوز هندی) را به خرما اضافه کنید و با پشت قاشق آن ها را له کنید و به درستی صاف کنید.
راه اول؛ کلمپه با فریم مخصوص :
مقداری از خمیر را بردارید و روی سطحی پهن کنید. مقداری فیل در آن بریزید و با خمیر بپیچید. به شکل توپ درست کنید.با قاب مخصوص کلمپه توپ را فشار دهید.
راه دوم؛ کلمپه بدون قاب:
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت متوسط باز کنید. با استفاده از کاتر گرد تا جایی که می توانید دایره ها را ببندید. یک دایره را انتخاب کنید و مقداری پرکننده در آن قرار دهید و با یک دایره دیگر بپوشانید. سپس لایه ها را فشار دهید. می توانید از یک مهر استفاده کنید و یک الگو را روی کوکی قرار دهید.
برش دادن خمیر به صورت دایره ای
وقتی کلمپ درست کردید، فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت تقریبا 2 دقیقه گرم کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوانسینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را با فواصل مناسب بچینید. حدود 15 تا 20 دقیقه آنها را در فر بگذارید تا بپزند. بعد از آماده شدن می توانید مقداری کنجد و پودر پسته را به عنوان تزیین روی کلوچه ها بپاشید.
نکات کمکی
دستور پخت ذکر شده برای افرادی که نمی خواهند شیرینی ها آنقدر شیرین باشد مناسب است، زیرا خرما خود طعم شیرینی دارد. اگر شیرینتر دوست دارید میتوانید 100 گرم پودر قند را به روغن اضافه کنید و هم بزنید. سپس زرده و وانیل و همچنین مقداری شیر گرم و آب (نصف لیوان) را به ترکیب اضافه کنید. در آخر آرد را کم کم به آن اضافه کنید تا خمیری خامه ای ایجاد شود.
اگر خمیر خیلی چسبناک بود مقداری آرد اضافه کنید.
برای سهولت در کندن پوست خرما، آن ها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید و سپس پوست بگیرید. مراقب باشید تاریخ ها را خیلی طولانی نگذارید.
مقدار زعفران در واقع سلیقه شخصی است. اگر کلمپه طلایی زیاد می خواهید می توانید زعفران اضافه کنید.
از مواد ذکر شده تقریبا 20 عدد کوکی می توانید درست کنید.
به دلیل خشک بودن، شیرینی را در دمای اتاق در کابینت (یک ظرف سربی) یا در یخچال رها کنید.
در صورت تمایل می توانید مقداری گلاب نیز اضافه کنید. بوی شیرینی را تقویت می کند.
خرما برای بدن شما بسیار مفید است
خرما بسیار مغذی است. آنها دارای مقدار زیادی کربوهیدرات، فیبر، پروتئین و مواد معدنی مختلف مورد نیاز بدن شما هستند. مقدار آنتی اکسیدان آن در خرما زیاد است و این یکی از ویژگی های کامل آن است
نان خامه ای
یکی از محبوب ترین شیرینی ها است. انواع دیگری از شیرینی مانند شیرینی زبان، شیرینی مربایی و شیرینی کشمشی وجود دارد. کلوچه های زیادی مانند کلومپه و نان برنجی نیز وجود دارد که می توانید انواع دیگر را در بهترین دستور پخت شیرینی در جهان پیدا کنید.
نون خامه ای خیلی خوشمزه است و درست کردنش خیلی راحته. خامه موجود در شیرینی به قدری خوشمزه است که نمی توانید در مقابل خوردن یک خامه دیگر مقاومت کنید. بچه ها عاشق این پفک خامه ای هستند و باید مراقب خوردن آن ها باشید. زیرا نان خامه ای کالری زیادی دارد و شیرینی موجود در آن باعث پوسیدگی دندان می شود. پس مراقب استفاده از آنها باشید.
طرز تهیه نون خامه ای
زمان آماده سازی30 دقیقه
زمان پخت40 دقیقه
مواد لازم: برای 4 نفر
کره 50 گرم
½ قاشق چایخوری شکر
200 گرم آب یا شیر معادل یک واحد یا لیوان آب
125 گرم آرد
4 تخم مرغ
¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری وانیل
300 گرم خامه فرم گرفته
طرز تهیه:
کره، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرف مناسبی بریزید. باید ظرف را گرم کنید تا آب شوند. وقتی آب جوش آمد آرد را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید. قبل از اینکه آرد را به آب اضافه کنید، باید آن را حداقل دو بار الک کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر در وسط کاسه باشد. سپس کاسه را دور بریزید و بگذارید 1 تا 2 ساعت خنک شود.
فر را با حرارت 200 گرم گرم کنید. چون زمانی که قصد دارید سینی را در فر قرار دهید باید داغ باشد.
کاسه دیگری انتخاب کنید و تخم مرغ ها را بشکنید. تخم مرغ ها را خوب هم بزنید و خمیر آماده شده را با همزن برقی هم بزنید. سپس تخم مرغ ها را به تدریج و در مراحل مختلف با چند مکث به رب اضافه کنید. خمیر باید کاملاً تخم مرغ ها را جذب کند. سپس وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید تا هم بوی بد خمیر از بین برود و هم پف کند. خمیر آماده شده نباید خیلی غلیظ یا خیلی صاف باشد. باید خمیر را از داخل قیف بریزید و خمیر را به اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر روی سینی قرار دهید. این ها نون یا نان هستند و باید حداقل 30 دقیقه با 300 سی گرم بپزند و دو یا سه برابر شوند. خمیرهای پخته شده باید داخل آن خالی باشد. وقتی از فر بیرون ریختند و کمی خنک شدند، کف آنها را سوراخ کنید و به این ترتیب با خامه فرم گرفته پر می کنید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یک شیرینی به سبک ایرانی است که با کشمش و آرد درست می شود. کوکی به هر دو صورت پخته می شود. می تواند ترد باشد یا زیر لقمه شما نرم باشد. بسته به خواسته شما، می توانید آن را به روش های مختلف بسازید. نکته امیدوارکننده این کوکی این است که می تواند برای روزها باقی بماند. بنابراین، این کوکی عالی را درست کنید و با آن لذت ببرید!
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 25 دقیقه
مواد لازم: برای 6 نفر
آرد 290 گرم (2 لیوان)
100 گرم کشمش (نصف لیوان)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2 عدد تخم مرغ
½ قاشق چایخوری وانیل
کره 150 گرم
پودر قند 250 گرم (1.5 لیوان)
طرز تهیه:
برای درست کردن این شیرینی ابتدا کره و تخم مرغ را از یخچال دور بریزید و بگذارید کمی گرم شود. وقتی کره نرم شد در ظرفی بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. سپس مواد را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا حالت خامه ای سبک تری داشته باشید. سپس تخم مرغ ها را با فاصله 1 دقیقه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
سپس وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس کشمش ها را بشویید و به مواد اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 2 بار تند تند میزنیم. آن را به تدریج به ظرف محتویات اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. فر را با 160 گرم روشن کنید و مدتی گرم کنید. سپس سینی را بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید یا به سادگی از کاغذ مخصوص استفاده کنید. خمیر را مانند دایره های کوچک روی سینی قرار دهید و سینی را در فر قرار دهید. 10 دقیقه صبر کنید تا پخته شوند. وقتی حاشیه کوکی ها قهوه ای شد، خوب است سینی را دور بیندازید.
تکمیل نکات
اگر برای اولین بار است که کوکی ها را امتحان می کنید، بهتر است فقط ۲ عدد از آنها را برای آزمایش در فر قرار دهید و تردی و نرمی آن را تست کنید.
اگر پودر قند و آرد را تند بریزید، نتیجه بهتری در تهیه کلوچه خواهد داشت.
به یاد داشته باشید که یک کره نرم داشته باشید. باید با دمای اتاق گرم می شد.
کشمش باید شسته و خشک شود و سپس استفاده شود.
