وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه نان زیتون فرانسوی (مناسب برای مبتدیان)
این دستور پخت نان زیتون، یک قرص نان خوشمزه به شما میدهد که تهیه آن آسان است و حتی اگر قبلاً هرگز نان نپخته باشید، هر بار نتیجهی خوشمزهای میدهد.
درست است، این دستور پخت بینظیر برای کسانی است که برای اولین بار نان میپزند و یک نان زیتون فرانسوی به سبک قدیمی به دست میدهد که تقریباً با همه چیز خوب میشود.
آن را در کنار سوپ یا خورش سرو کنید یا به تنهایی با مقداری کره یا روغن زیتون میل کنید. همچنین در کنار بشقاب پنیر یا تخته گوشت عالی میشود.
یک بار این دستور غذا را امتحان کنید، آنگاه دلتان میخواهد هر روز آن را درست کنید. ساده، آسان، و هر بار نتایج بینظیری میدهد!
نان زیتون چیست؟
نان زیتون یک قرص نان خوشمزه است که ترکیبی از زیتون کامل یا خرد شده را در خمیر قرار داده و برای پوستهای بینظیر پخته میشود.
این یک نان کلاسیک است که میتوانید با انواع غذاهای مختلف یا به تنهایی میل کنید، زیرا طعم بسیار خوبی دارد!
اما این دستور پخت نان زیتون که امروز با شما به اشتراک میگذارم، آن را به سطح بالاتری میبرد. این دستور پخت، طعم کلاسیک نان زیتون صنعتی را دارد، اما به گونهای است که تهیه آن آنقدر آسان است که حتی کسانی که برای اولین بار نان میپزند هم میتوانند آن را امتحان کنند.
این نان خوشمزه در سراسر مدیترانه، به ویژه در ایتالیا و یونان، خورده میشود، زیرا زیتون بخش اصلی رژیم غذایی آنهاست.
دستور پختی که امروز با شما به اشتراک میگذارم، یک نسخه کلاسیک از نان فرانسوی کلاسیک است که همه ما عاشقش هستیم.
یک بار امتحانش کنید، عاشق سادگی درست کردنش و طعم بینظیرش خواهید شد. این واقعاً یک دستور پخت بینظیر است که باید امتحانش کنید!
برای پخت نان زیتون به چه نوع آردی نیاز دارم؟
من برای این دستور از آرد همه منظوره استفاده کردهام، اما شما میتوانید از آرد نان نیز برای تهیه این نان خوشمزه استفاده کنید.
آرد همه منظوره به راحتی در دسترس است و معمولاً از قبل در انباری موجود است و بافت نرمتری به شما میدهد و من در این دستور غذا از همین آرد استفاده کردهام.
از طرف دیگر، استفاده از آرد نان، بافتی جویدنی به نان میدهد، بنابراین انتخاب آن بیشتر به سلیقه بستگی دارد تا چیز دیگر. دلیلش این است که این نوع آرد درصد پروتئین و گلوتن بالاتری دارد.
برای تهیه این نان از چه نوع زیتونی باید استفاده کنم؟
میتوانید از هر نوع زیتونی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید، اما حتماً زیتونهای بدون هسته بخرید. زیتونهای کالاماتا معمولاً هنگام تهیه نان زیتون استفاده میشوند، اما میتوانید از مخلوط زیتون سبز و زیتون سیاه یا هر دو استفاده کنید.
قبل از اضافه کردن زیتونها به دستور غذا، حتماً آب آنها را کاملاً بگیرید.
مواد لازم برای تهیه نان زیتون در خانه
این یک دستور پخت فوقالعاده آسان برای هر کسی است که برای اولین بار نان میپزد یا یک نانوای خانگی باتجربه است. در اینجا هفت مادهای که برای تهیه این نان در خانه نیاز دارید، آورده شده است:
آرد همه منظوره : تنها چیزی که برای این دستور غذا نیاز دارید مقداری آرد همه منظوره معمولی است. میتوانید به طور جایگزین از آرد نان نیز استفاده کنید، اما توجه به این نکته مهم است که این کار باعث میشود بافت خمیر سفتتر شود.
نمک: ما از مقداری نمک برای طعم دادن ملایم به نان استفاده خواهیم کرد تا زیتونها بتوانند بدرخشند.
شکر: برای فعال کردن مخمر به مقداری شکر نیاز دارید. شکر باعث میشود فرآیند سریعتر انجام شود زیرا مخمر چیزی برای خوردن خواهد داشت. همچنین به نرمتر شدن نان کمک میکند زیرا مقداری از آب توسط آن جذب میشود و تشکیل رشتههای گلوتن را کند میکند.
مخمر: ما در این دستور غذا از مقداری مخمر خشک فعال استفاده خواهیم کرد که با کمک مقداری شکر و آب فعال میشود.
آب : برای فعال کردن مخمر، از مقداری آب گرم به همراه شکر حل شده استفاده میکنیم.
زیتون: این قطعاً ماده اصلی این دستور غذا است. هر زیتونی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. من هنگام تهیه این نان از زیتون سیاه استفاده کردهام.
روغن زیتون: ما یک قاشق چایخوری روغن زیتون اضافه میکنیم تا به نانمان طعمی ملایم و روستایی بدهیم و طعم میوهای ملایمی را در نان ایجاد کنیم تا آن را به سطح بالاتری ببریم.
طرز تهیه نان زیتون مرحله به مرحله
تهیه این نان زیتون خوشمزه فوقالعاده آسان است. در اینجا مراحل کار را مرحله به مرحله آوردهایم:
ابتدا با فعال کردن مخمر شروع میکنیم. شکر و مخمر را در نصف پیمانه آب گرم بریزید و هم بزنید تا حل شوند.
بعد، در یک کاسه، آرد را با نمک الک کنید یا با ویسک مخلوط کنید.
سپس مخلوط مخمر و روغن را به آرد اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. با دست تقریباً 10 دقیقه طول میکشد. میتوانید از همزن برقی هم استفاده کنید ، اما ورز دادن با دست هم عالی میشود.
حالا زیتونها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و به خمیر اضافه کنید. ورز دهید تا فقط مخلوط شوند.
ممکن است خمیر کمی چسبنده باشد، بنابراین آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر دیگر چسبنده نباشد و یکدست شود.
روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
سپس خمیر را مشت کنید تا تمام هوای آن خارج شود. خمیر را به شکل یک استوانه به طول حدود 13 اینچ (حدود 32 سانتیمتر) درآورید.
روی سینی فر قرار دهید و بگذارید دوباره به مدت ۴۰ دقیقه ور بیاید. برشهای سبکی روی نان ایجاد کنید، یعنی روی نان شیار ایجاد کنید.
فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. نان را به مدت ۱۶ دقیقه بپزید، سپس قبل از برش دادن، روی توری فلزی خنک کنید.
نان زیتون خوشمزه شما آماده سرو است!
نحوه نگهداری نان
بهترین راه برای نگهداری این نان، پیچیدن آن با سلفون، قرار دادن آن در کیسه فریزر و فریز کردن آن تا ۶ ماه است.
برای یخزدایی، نان را به آرامی با آب اسپری کنید و سپس آن را در فر گرم کنید. اگر میخواهید نان یخزده را در مایکروویو یخزدایی یا گرم کنید، لازم نیست آن را با آب اسپری کنید، بلکه آن را برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
نان زیتون فرانسوی
زمان آمادهسازی۱۵دقیقه
زمان پخت۱۶دقیقه
زمان استراحت خمیر۱ساعت ۱۵دقیقه
کل زمان۱ساعت ۴۶دقیقه
مواد لازم: برای 2 نان
۱ و ¼ پیمانه آرد همه منظوره
½ قاشق چایخوری نمک
½ قاشق غذاخوری شکر
۱ و ⅛ قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
½ فنجان آب گرم
¼ فنجان + ۲ قاشق غذاخوری زیتون سیاه خرد شده
۱ قاشق چایخوری روغن
طرز تهیه:
در نصف پیمانه آب گرم، شکر و مخمر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شوند.
در یک کاسه، آرد را به همراه نمک الک کنید.
مخلوط مخمر و روغن را به آرد اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست شود. با همزن دستی زمان کمتری طول خواهد کشید.
زیتونها را روی یک حوله آشپزخانه قرار دهید و روی آن را با یک لایه دیگر حوله آشپزخانه بپوشانید. به آرامی فشار دهید تا مقداری از رطوبت زیتونها گرفته شود. آن را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا مخلوط شوند.
خمیر ممکن است کمی چسبنده شود، بنابراین دست خود را به آرد آغشته کنید و ورز دهید تا خمیر دیگر چسبنده نباشد و یکدست شود.
روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه در جای گرم استراحت دهید.
خمیر را مشت کنید تا تمام هوای آن خارج شود. خمیر را به شکل یک کنده به طول ۱۳ اینچ (حدود ۳۳ سانتیمتر) پهن کنید.
کنده را روی سینی فر قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید دوباره به مدت ۴۰ دقیقه ور بیاید. چند برش روی خمیر ایجاد کنید.
نان را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد / ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزید، به مدت ۱۶ دقیقه بپزید و سپس بگذارید روی توری خنک کننده خنک شود.
یادداشتها
اگرچه این نان با استفاده از آرد همه منظوره یا آرد نان تهیه میشود، میتوانید ۱/۴ پیمانه آرد همه منظوره را با آرد گندم کامل جایگزین کنید.
مطمئن شوید که تا حد امکان رطوبت را از زیتونها خارج میکنید.
از زیتون خرد شده استفاده نکنید، وگرنه خمیر خمیر میشود.
در دستور پخت از روغن معمولی یا روغن زیتون استفاده کنید.
