وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کاپ کیک های زنجبیلی
این کاپکیکهای زنجبیلی هر آنچه را که مردم در مورد تعطیلات کلاسیک دوست دارند، در خود جای دادهاند. در نهایت با کوکیهای زنجبیلی کوچک روی آنها، ظاهری جشنگونه و نوستالژیک پیدا میکنند و در عین حال تهیه آنها فوقالعاده آسان است.
این کاپکیکهای زنجبیلی هر آنچه را که مردم در مورد پخت کلاسیک مخصوص تعطیلات دوست دارند، در یک کیک نرم و با ادویه ملایم که با فراستینگ پنیر خامهای سفید و نرم پوشانده شده است، به تصویر میکشند.
طعم آن گرم و دلنشین است، بدون اینکه بیش از حد قوی باشد، و مقدار مناسبی ملاس، زنجبیل و دارچین دارد. به لطف خامه ترش، بافتی مخملی و نرم دارند و برای روزها نرم میمانند، که آنها را برای دورهمیها یا پخت در تعطیلات ایدهآل میکند.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیواندر اینجا کمی اطلاعات در مورد مواد تشکیل دهنده مورد نیاز شما آورده شده است:
این دستور غذا از کره ذوب شده برای ایجاد یک خرده نان نرم و لطیف استفاده میکند که به ملاس و ادویهها اجازه میدهد به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. من کاپ کیکهایم را با شکر قهوهای روشن درست میکنم تا گرمای ملایم کاراملی داشته باشد.
خامه ترش، کاپکیکها را مرطوب و نرم نگه میدارد و شیرینی را با طعمی ملایم متعادل میکند؛ خامه ترشِ دمای اتاق به نرمی مخلوط میشود.
این ترکیب ادویه، معطر و گرم است، زنجبیل و دارچین در صدر و جوز هندی در پسزمینه؛ استفاده از فلفل فرنگی اختیاری است. کوکیهای زنجبیلی کوچک برای رویه، سفتتر هستند و فقط از زرده تخممرغ و خمیر سرد برای شکلهای تمیز و پخت یکنواخت استفاده میکنند.
ملاس بدون گوگرد به دلیل طعم غنی و ملایمش انتخاب میشود، در حالی که برای جلوگیری از تلخی، از ملاس گوگرددار اجتناب میشود.
تعویضها
در اینجا چند جایگزین کاربردی برای این کاپکیکهای زنجبیلی آورده شده است:
ملاس : برای شیرینی ملایمتر از شربت ذرت تیره یا شربت افرا استفاده کنید.
کره : به جای کره گیاهی، از روغن نارگیل یا کره گیاهی بدون لبنیات استفاده کنید.
آرد همه منظوره : از آرد گندم کامل یا مخلوط آرد بدون گلوتن استفاده کنید.
تغییرات
شیرینی زنجبیلی شکلاتی : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به خمیر یا مایه خمیر اضافه کنید.
پرتقال تند : ۱ قاشق چایخوری پوست پرتقال و کمی میخک اضافه کنید. این نسخه خیلی دلچسب است!
مغزدار : ¼ پیمانه گردوی آمریکایی، گردو یا بادام خرد شده را به خمیر یا خمیر کوکی اضافه کنید.
ذخیرهسازی
کاپکیکها و کوکیهای بدون روکش را به مدت ۲ تا ۳ روز در ظرف دربسته و دور از گرما نگهداری کنید. کاپکیکهای روکشدار یا روکش پنیر خامهای را در دمای اتاق نگهداری نکنید. روکش دوام نمیآورد.
کاپکیکهای روکشدار را میتوانید تا ۴ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آنها را به دمای اتاق برسانید.
فراستینگ پنیر خامهای را میتوان یک روز جلوتر درست کرد، در یخچال گذاشت و قبل از استفاده، دوباره کمی هم زد.
کاپکیکها و کوکیهای بدون روکش را میتوانید تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید و لایههای آن را با کاغذ روغنی در ظرف دربسته بپوشانید. فراستینگ پنیر خامهای را میتوان به مدت ۱ ماه در فریزر نگهداری کرد، سپس یک شب اجازه دهید یخزدایی شود و دوباره زده شود.
نکته برتر
برای کاپ کیکهای خیلی پفکی، مواد خشک را به آرامی به مخلوط مواد تر اضافه کنید. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا خمیر سبک و لطیف بماند.
کاپکیکهای زنجبیلی
این کاپکیکهای زنجبیلی هر آنچه را که مردم در مورد تعطیلات کلاسیک دوست دارند، در خود جای دادهاند. در نهایت با کوکیهای زنجبیلی کوچک روی آنها، ظاهری جشنگونه و نوستالژیک پیدا میکنند و در عین حال تهیه آنها فوقالعاده آسان است.
دوره: دسر
آشپزی: آمریکایی
زمان آماده سازی: 30دقیقه
زمان پخت: ۱۸دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتکل زمان: ۴۸دقیقه
مواد لازم: ۱۲ عدد کاپ کیک
مینی کوکیهای زنجبیلی (تزئینات کاپکیک)
۱ پیمانه آرد همه منظوره
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱ قاشق چایخوری سر پر زنجبیل آسیاب شده
½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
کمی نمک
¼ فنجان کره بدون نمک در دمای اتاق
⅓ پیمانه شکر قهوهای روشن بستهبندی شده
۲ قاشق غذاخوری ملاس
۱ عدد زرده تخم مرغ بزرگ
برای کاپ کیک ها:
۱ و ⅓ پیمانه آرد همه منظورهقاشقی و تراز شده
¾ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱.۲ قاشق چایخوری نمک
۱ و ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
۱ و ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
½ پیمانه کره بدون نمک، ذوب شده و کمی خنک شده
½ پیمانه شکر قهوهای روشن بستهبندی شده
⅓ پیمانه ملاس
۲ عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
½ فنجان خامه ترش در دمای اتاق
فراستینگ پنیر خامهای
۸ اونس پنیر خامهای پرچرب در دمای اتاق
۴ پیمانه پودر قند الک شده
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
کمی نمک
طرز تهیه:
کوکیهای کوچک زنجبیلی درست کنید:
در یک کاسه کوچک، آرد، بیکینگ پودر، زنجبیل، دارچین و نمک را با همزن دستی بزنید.
در یک کاسه متوسط، کره و شکر قهوهای را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. ملاس و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند.
مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود، سپس با دست ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
به شکل دیسک پهن کنید، بپیچید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیدهاید، به ضخامت ¼ اینچ پهن کنید. با استفاده از قالبهای مخصوص شیرینی زنجبیلی، آدمکهای کوچک را از آن جدا کنید. در این صورت مقداری خمیر اضافی خواهید داشت که میتوانید کوکیهای بزرگتری با شکلهای دیگر برای جشن درست کنید.
۷ تا ۹ دقیقه بپزید، تا لبهها تازه سفت شوند. قبل از استفاده به عنوان تزیین کاپکیک، بگذارید کاملاً خنک شود.
کاپ کیک ها را درست کنید:
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب مافین ۱۲ تایی را با کپسولهای کاپکیک بپوشانید.
در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، زنجبیل، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید و سپس با همزن بزنید تا مخلوط شوند. مواد را کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، کره ذوب شده، شکر قهوهای و ملاس را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شود، بزنید. تخممرغها را دانه دانه اضافه کنید و بین هر بار اضافه کردن، هم بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید و دوباره بزنید تا مخلوط شوند.
خامه ترش را اضافه کنید و با استفاده از یک کفگیر دستی، آن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید. با استفاده از یک کفگیر دستی، مواد را با هم مخلوط کنید و مراقب باشید بیش از حد مخلوط نشوند.
خمیر را به طور مساوی در قالب کاپ کیک بریزید و هر کدام را حدود ⅔ پر کنید.
به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاپکیکها پف کنند و وقتی با انگشت لمس میشوند، به حالت اولیه خود برگردند، بپزید.
از فر خارج کنید و قبل از اینکه روی توری فلزی منتقل کنید تا قبل از فراستینگ کاملاً خنک شود، به مدت ۵ دقیقه در قالب مافین خنک کنید.
فراستینگ پنیر خامهای را درست کنید:
در یک کاسه بزرگ، کره را اضافه کنید و با سرعت متوسط رو به بالا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا کاملاً سفید و پفکی شود.
پنیر خامهای را اضافه کنید و با سرعت متوسط بزنید تا یکدست شود.
پودر قند را کم کم اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس وانیل و نمک را اضافه کنید و سرعت همزن را زیاد کنید. چند دقیقه بزنید تا یکدست و خامهای شود.
مواد را به قیف قیفی که ماسوره ستارهای باز دارد منتقل کنید (ما از ویلتون ۱M استفاده کردیم). روی هر کاپکیک خنکشده، لایههای نازکی از فراستینگ پنیر خامهای را به صورت مارپیچی بریزید و روی هر کدام یک کوکی زنجبیلی کوچک قرار دهید.
سرو کنید و لذت ببرید!
یادداشتها
پخت در یک کیک نرم و با ادویه ملایم که روی آن با فراستینگ پنیر خامهای سفید و نرم پوشانده شده است.
طعم آن گرم و دلنشین است، بدون اینکه بیش از حد قوی باشد، و با تعادل مناسبی از ملاس، زنجبیل و دارچین تهیه شده است. به لطف خامه ترش، بافتی مخملی و نرم دارند و برای روزها نرم میمانند، که آنها را برای دورهمیها یا مهمانیهای از قبل آماده شده ایدهآل میکند.
پخت تعطیلات. در نهایت با کوکیهای کوچک زنجبیلی روی آنها، ظاهری جشنگونه و نوستالژیک پیدا میکنند و در عین حال فوقالعاده آسان برای درست کردن هستند.
آیا میتوانم کاپکیک زنجبیلی را بدون لبنیات درست کنم؟
بله! کره را با روغن نارگیل یا کره گیاهی جایگزین کنید و به جای خامه ترش از ماست گیاهی برای بافت و رطوبت مشابه استفاده کنید.
