وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کاپ کیک شاهتوت با طعم سیب
این کاپ کیک بسیار خوش رنگ و خوش طعم است که براحتی می توانید در خانه آن را درست کنید. استفاده از شاهتوت در این کاپ کیک هم به رنگ زیبای آن و هم طعم آن را خیلی خوش طعم می کند.
با استفاده از ادویه های گرم مانند دارچین و هل باعث عطر بیشتر در این کاپ کیک ها می شود. اگر از این دستور خوشتون اومد حتما نظر خود را برامون بذارید.
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستکاپ کیک شاهتوت
مواد لازم: برای 10 نفر
1-1/2 قاشق پایخوری بکینگ پودر
210 گرم آرد
125 گرم شکر قهوه ای
125 گرم کره
160 گرم سس سیب
150 گرم شاهتوت
200 گرم کره بدون نمک برای باتر کریم
400 گرم پودر قند برای باتر کریم
1/2 قاشق چایخوری هل پودر شده
1/4 قاشق چایخوری نمک
50 گرم ماست
12 عدد شاهتوت
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری وانیل
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
طرز تهیه:
در ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 170 درجه سانتیگراد روشن کنید. توی یک قالب 12 تایی کاسه های کاغذی خود را قرار دهید.
در یک ظرف آب و شکر و کمی آبلیموبریزید و بعد برای سس سیب در ابتدا پوست و دانه سیب دلخواه خود را بگیرید و توی ظرف اضافه کنید.روی حرارت گذاشته تا پخته و نرم شود.آب توی ظرف بحدی باشد که روی سیب را بگیرد و در زمان پخت بخورد سیب برود.
در یک ظرف آرد را با پودر دارچین ، بکینگ پودر و پودر هل و نمک سه بار الک کنید،براینکه اندازه گیری دقیق باشد. حتما با ترازو اندازه گیری کنید. سپس 125 گرم شکر قهوه ای و سپس 60 گرم شکر را هم به ترتیب اضافه کنید تا با آرد ترکیب شود.بعد کره ،بدون نمک و سس سیب ، ماست و تخم مرغ و وانیل را اضافه و همه مواد را با هم زده تا یک خمیر صاف و یکدست شود.
بعد توی هر کاسه کاغذی یک اسکوپ بزرگ حدود ¾ قالب ها را با خمیر پر کنید و زمانیکه قالب ها را با خمیر پر کردید .توی فر به مدت 25 تا 20 دقیقه قرار دهید. تا خمیر پخته و روی آن طلایی شود. برای اینکه از پخت خمیر مطمئن شوید با یک خلال دندان در وسط خمیر بزنید و اگر از خمیر به ان نچسبیده بود .کیک پخته و قالب را از فر خارج کنید.
تا کاپ کیک ها سرد می شود.شما باترکریم را آماده کنید. در ابتدا در مخلوط کن 150 گرم شاهتوت را بریزید و آن را هم زده تا پوره شود. سپس از یک الک رد کنید تا دانه های آن گرفته شود و در یک کاسه 200 گرم کره را 400 گرم پودر قند را هم زده تا کاملا کرم رنگ و نرم شود . بعد 2 تا 3 قاشق غذاخوری پوره شاهتوت را اضافه و هم زده تاخوش رنگ شود. این کرم را در یک کیسه بریزید و یا توی کیسه قنادی با نازل 8B و 10 دقیقه در یخچال قرار دهید و بعد روی کاپ کیک های خود را با این کرم تزیین و یک شاهتوت کنار آن بگذارید. بریزید
نکات:
براحتی کاپ کیک را در ظرف دربسته به مدت 4 تا5 روز در یخچال و به مدت 3 ماه در قریزر نگدارید.
برای نگهداری باترکریم در فریزر تا 3 ماه قرار دهید.
برای اینکه کره شما آماده است: کره را با انگشت خود بکوبید. اگر انگشت شما بدون فرورفتن یا لغزیدن در کره یک فرورفتگی ایجاد کرد، آماده است.
خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. به محض اینکه دیگر نمی توانید آخرین ماده ای که اضافه کرده اید را ببینید، دیگر هم نزنید. مخلوط کردن بیش از حد خمیر باعث شده که کیک های خمیری و با بافتی نرم ایجاد شود.
چگونه مطمئن شویم که باترکریم شما قوام و بافت کاملی دارد؟
راز دمای مناسب کره است! نه خیلی سرد، اما نه خیلی گرم.
ماندگاری کاپ کیک ها چقدر است؟
کاپ کیک های ساده و بدون مایه یا ماست می توانند تا یک هفته روی پیشخوان آشپزخانه شما نگهداری شوند، اما کاپ کیک های یخی یا آن هایی که پر کردن شیرینی دارند، فقط 2 تا 4 روز دوام خواهند داشت. کاپ کیک هایی که روی آن باترکریم یا سایر مواد لبنی ریخته شده اند باید در یخچال نگهداری شوند و می توانند 3 تا 5 روز در یخچال نگهداری شوند
کاپ کیک با روغن بهتر است یا کره؟
استفاده از روغن در خمیر کاپ کیک به جای کره باعث می شود کیک کمی مرطوب بماند. روغن همچنین رشد گلوتن را کند می کند که نتیجه آن یک کیک پف دار تر است! همچنین، از آنجایی که وانیل یک کاپ کیک پایه عالی است، میتوانید روی آنها را با هر نوع کره خامهای بریزید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگیچه چیزی باعث خشک شدن کاپ کیک می شود؟
پخت بیش از حد کاپ کیک یک راه مطمئن برای خشک کردن آنها است. و در حالی که زمان پخت را بررسی می کنید، دمای فر را نیز بررسی کنید، اگر دما خیلی بالا باشد، پخت بیش از حد کاپ کیک ها نیز آسان تر می شود. عدم اندازه گیری دقیق مواد تشکیل دهنده باعث ایجاد کیک خشک نیز می شود.
چگونه کاپ کیک ها را نرم و مرطوب نگه دارید؟
به عنوان یک قانون کلی، همیشه کاپ کیک های خانگی خود را در یک ظرف دربسته و دور از نور خورشید روی میز خود به مدت یک روز یا به مدت 4 تا 6 روز در یخچال نگهداری کنید. نگهداری کاپ کیک ها در ظرف دربسته باعث مرطوب نگه داشتن آن ها و جلوگیری از خشک شدن آن ها و همچنین جلوگیری از آلودگی می شود
