“گوشت سفید” معمولاً به گوشت مرغ و ماهی گفته میشود که لطیفتر و زودپزتر از گوشت قرمز هستند و برای سالمندان گزینه بسیار مناسبی محسوب میشوند. یک ظرف سوپ گرم و مطبوع با رنگ طبیعی سبزیجات و تکههای کوچک و نرم، در کنار ظرفی با چند قطعه نان کمنمک و سالم است .آیا این عالی نیست
در ادامه چند روش تهیه ساده و مفید برای گوشت سفید با تمرکز بر لطافت و هضم آسان آورده شده است:
این روش یکی از سادهترین و سالمترین راهها برای تهیه مرغ برای سالمندان است.
مواد لازم:
سینه مرغ بدون استخوان و پوست (به مقدار لازم)
یک عدد پیاز کوچک (اختیاری، برای طعمدهی)
کمی زردچوبه و فلفل سیاه (اختیاری)
آب به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ را بشویید. اگر دوست دارید میتوانید پیاز را چهار قاچ کنید.
مرغ و پیاز (در صورت استفاده) را در قابلمه بریزید و به مقداری آب اضافه کنید که روی مرغ را بپوشاند. کمی زردچوبه و فلفل هم اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه (بسته به ضخامت مرغ) بپزد تا کاملاً نرم و پخته شود.
بعد از پخت، مرغ را از آب خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
سپس با چنگال یا دست، مرغ را به صورت رشتههای نازک ریشریش کنید.
نکته: این مرغ ریشریش شده را میتوانید به تنهایی، با کمی سوپ، پوره سبزیجات، یا برنج کته مخلوط کرده و سرو کنید. آب مرغ باقیمانده هم منبع خوبی برای سوپ است.
این خوراک یک وعده کامل و مغذی است.
مواد لازم:
سینه مرغ بدون استخوان و پوست، خرد شده به قطعات کوچک (حدود ۲ سانتیمتر)
هویج، کدو حلوایی یا کدو سبز، سیبزمینی (هر کدام به مقدار دلخواه، خرد شده به قطعات کوچک)
یک عدد پیاز کوچک، نگینی خرد شده
کمی رب گوجه فرنگی (ترجیحاً کمنمک)
کمی آب مرغ یا آب معمولی
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه (به مقدار کم)
کمی روغن (ترجیحاً روغن زیتون یا کانولا)
طرز تهیه:
در قابلمه، کمی روغن بریزید و پیاز نگینی را تفت دهید تا نرم شود.
قطعات مرغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگشان تغییر کند.
رب گوجه و ادویهها را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید.
سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
به اندازهای آب مرغ یا آب معمولی اضافه کنید که روی مواد را بگیرد.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا مرغ و سبزیجات کاملاً نرم شوند. در صورت نیاز در طول پخت کمی آب اضافه کنید.
خوراک را با برنج کته یا نان نرم سرو کنید.
این روش عطر و طعم طبیعی ماهی را حفظ میکند و بسیار سالم است.
مواد لازم:
فیله ماهی سفید (مانند تیلاپیا، قزلآلا، یا هالیبوت) بدون استخوان
سبزیجاتی مانند هویج، بروکلی، یا کدو (به دلخواه)
کمی آبلیمو تازه
کمی شوید یا جعفری تازه خرد شده (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه (به مقدار کم)
طرز تهیه:
سبزیجات را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
در دستگاه بخارپز یا قابلمهای که کمی آب در آن جوش میآید (و سبزیجات با بخار آن میپزند)، سبزیجات را بریزید.
فیله ماهی را روی سبزیجات یا در سبد بخارپز قرار دهید. روی ماهی کمی نمک، فلفل و آبلیمو بپاشید.
درب دستگاه بخارپز یا قابلمه را بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت ماهی) بخارپز کنید تا ماهی کاملاً بپزد و به راحتی با چنگال جدا شود.
بعد از پخت، اگر از سبزیجات استفاده کردهاید، آنها را با ماهی مخلوط کرده و کمی شوید یا جعفری تازه روی آن بپاشید.
این ماهی بخارپز را میتوانید با پوره سیبزمینی یا برنج کته سرو کنید.
یک راه خوشمزه برای استفاده از ماهی.
مواد لازم:
ماهی سفید پخته و له شده (حدود ۲۰۰ گرم)
۱ عدد تخممرغ
۱ قاشق غذاخوری آرد (گندم یا نخودچی)
کمی سبزیجات ریز خرد شده (مانند جعفری، شوید، پیازچه)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه (به مقدار کم)
روغن کم (برای سرخ کردن یا پخت در فر)
طرز تهیه:
تمام مواد را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
ماهی را از قبل بپزید (مثلاً آبپز یا بخارپز) و استخوانهایش را جدا کرده و کاملاً له کنید.
مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.
مخلوط را به صورت کوکوهای کوچک درآورید.
میتوانید آنها را در مقدار کمی روغن در تابه دو طرفه با حرارت ملایم سرخ کنید یا در سینی فر بچینید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی و مغزپخت شوند.
مطمئن شوید که کوکوها کاملاً پخته و نرم شده باشند.
تازگی مواد: همیشه از تازهترین مرغ و ماهی استفاده کنید.
پخت کامل: اطمینان حاصل کنید که گوشت سفید کاملاً پخته شده باشد و هیچ قسمتی صورتی رنگ باقی نمانده باشد.
طعمدهندهها: برای طعمدار کردن میتوانید از آبلیمو، زعفران دمکرده، یا کمی ماست چکیده کمچرب در کنار غذا استفاده کنید.
اندازه مناسب: غذا را به قطعات کوچک و قابل جویدن تقسیم کنید.
این روشها به شما کمک میکنند تا غذاهای پروتئینی سفید خوشمزه، سالم و آسانی برای سالمندان عزیز تهیه کنید. نوش جان!
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
