خمیر فیلو یا یوفکا یک خمیر بسیار نازک و بدون مخمر است که برای تهیه شیرینیهایی مانند باقلوا و بورک استفاده میشود. شیرینیهای بر پایه فیلو با لایه لایه کردن ورقهای زیادی از فیلو که با روغن یا کره چرب شدهاند، تهیه میشوند. سپس شیرینی پخته میشود. هنگام پخت و پز با خمیر فیلو، توصیه میکنیم سه نکته کلیدی در مورد نحوهی کار با خمیر فیلو را رعایت کنید تا از خمیر فیلو خود نهایت استفاده را ببرید. قبل از استفاده، اجازه دهید خمیر فیلو در بستهبندی خود کاملاً به دمای اتاق برسد (حداقل ۲ ساعت برای خمیر فیلو سرد و حداقل ۴ ساعت برای خمیر فیلو منجمد). قبل از اینکه خمیر فیلو را از کیسه پلاستیکی خارج کنید و شروع به کار با آن کنید، تمام مواد دیگر را آماده کنید. خمیر فیلوی باقی مانده را باید لوله کنید و محکم در کیسه پلاستیکیاش، در یخچال، ببندید.
مواد لازم : مواد میانی خمیر
1 بسته خمیر نازک فیلو
۱ عدد پیاز، خرد شده
۱ عدد تره فرنگی، ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ دسته اسفناج ، تقریباً خرد شده
فلفل به میزان دلخواه
۱ پیمانه پنیر رنده شده (پارمزان، هالومی یا فتا)
روغن زیتون برای چرب کردن روی خمیر
طرز تهیه:
برای پر کردن حلقه گل فیلو خود خلاق باشید - از هر ترکیب سبزیجات استفاده کنید . قبل از شروع دستور پخت خمیر فیلو ، خمیر فیلو را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. فر را با فن و دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. توی یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
پیاز را تفت دهید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه تا نرم شود. اسفناج را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود و تمام آب آن تبخیر شود. ترکیب را با فلفل مزه دار کنید و در یک کاسه کنار بگذارید تا خنک شود. پنیر رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک ورق خمیر فیلو را جلوی خود قرار دهید و با روغن زیتون چرب کنید. این کار را با دو ورق دیگر خمیر فیلو تکرار کنید. یک ششم مخلوط اسفناج را روی ورق پخش کنید. مخلوط باید کاملاً نازک پخش شود تا به راحتی رول شود.
این فرآیند را دو بار دیگر تکرار کنید تا در مجموع 9 ورق فیلو داشته باشید. لبه بلند خمیر را رو به خودتان قرار دهید، خمیر را محکم رول کنید تا به شکل یک کُنده درآید. روی کُنده را با روغن زیتون چرب کنید. با همین فرآیند، یک کُنده دوم درست کنید.
با استفاده از یک چاقوی تیز، هر کنده را از طول به دو نیم کنید، مطمئن شوید که تمام خمیر را برش میدهید. در مجموع ۴ تکه خواهید داشت. دو قسمت بریده شده را کنار هم قرار دهید، به طوری که قسمت بریده شده رو به بالا باشد. دو نیمه را به هم بپیچید تا یک بافت تشکیل شود. بافت را به سینی فر منتقل کنید و یک نیم دایره تشکیل دهید، مطمئن شوید که قسمت بریده شده رو به بالا باشد.
همین کار را با دو طول باقیمانده تکرار کنید و به سینی فر منتقل کنید تا به شکل تاج گل درآید. انتهای آنها را کمی روی هم قرار دهید تا تاج گل را در بر بگیرد (اگر کامل نشد نگران نباشید، قرار است حالت روستیک داشته باشد). روی تاج گل را با روغن زیتون چرب کنید. تاج گل را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شود، بپزید.گرم سرو کنید.
یکی از غذاهای اروپایی و ترکیه پخت بورک به روش های مختلف و ترکیبات متفاوت است که می توانید با انواع ترکیبات غذایی سالم توی بورک را پر کرده و بعد میل کنید. بورک با اسفناج و پنیر فتا، یک غذای ساده و بسیار خوش طعم است. این غذا را به عنوان نهار ساده یا شام گیاهی و یا یک میان وعده سرو کنید...ادامه مطلب
این پای گوشت با خمیر فیلو، گوشت چرخکرده گاو یا بره و پیازچه درست میشود که به میزان مناسب چاشنی زده شده است. گولاش از بیرون فوقالعاده ترد و با یک فیله گوشتی خوشمزه بیرون میآید که باید امتحان کنید!
گولاش مصری یکی از معروفترین دستورهای خمیر فیلو است که تا به حال در خاورمیانه با آن مواجه شدهاید. در کنار باقلوا، تقریباً در هر دورهمی یک غذای اصلی است. خمیر فیلو یک ماده فوقالعاده متنوع است که به بسیاری از غذاها طعمی منحصر به فرد و خوشمزه میدهد... ادامه مطلب
خمیر آماده شده را می توانید با ترکیبات دلخواه پر کنید وانواع لقمه گوشتی و اسنک و فینگرفود از مرغ گرفته تا گوشت با قارچ یا بدون قارچ، سوسیس یا ژامبون، تن ماهی و سبزیجات... ادامه مطلب
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
