با یک تکه مرغ میتوان کارهای زیادی انجام داد و ما ایده های خوبی برای شما داریم. اگر می خواهید یک وعده غذایی تابه ای داشته باشید، این مرغ کبابی به سبک یونانی با بهترین مرینت ، لطیف، تند، با عطر سیر به عنوان یک دستور غذای خوب برای امتحان کردن است! به آسانی مرینت را درست کنید، مرغ را مرینیت کنید و سپس کباب کنید. خیلی ساده، درست است؟
مرغ کبابی با طعم های مدیترانه ای داخل آن آبدار و بیرون ترد است، هر لقمه ای از این مرغ خوشمزه است. تمام نکات و ترفندها را بخوانید.
از آنجایی که مرغ پخته شده صاف است، سریعتر و یکنواخت تر می پزد. پوست کاملا ترد می شود و تمام قسمت های مرغ کاملا بدون خشک شدن می پزد. اگر در مورد کباب کردن مرغ کامل روی کباب زغالی مردد بوده اید ، این راهی است که باید انجام دهید. سرآشپزهای خاورمیانه و مدیترانه برای اکثر دستور العمل های کباب کردن خود به سمت زغال چوب گرایش دارند. اگرچه کبابهای گازی رایجتر هستند، مردم هنوز زغال چوب را ترجیح میدهند - بنابراین این چیزی است که ما برای دستور پخت امروز از آن استفاده میکنیم. و من قول می دهم، بسیار ساده تر از آن چیزی است که شما فکر می کنید! اگر در کباب کردن زغالی تازه کار هستید، اکیداً به شما پیشنهاد میکنم که در مورد نحوه راهاندازی کباب پز زغالی مطالعه کنید.
این جوجه کبابی نمک و فلفل معمولی شما نیست. هر ذره از این مرغ با ادویه های خوشمزه مدیترانه ای طعم دار می شود. در اینجا چیزی که برای تهیه یک مرینت سریع برای مرغ اسپچ کاک کبابی نیاز دارید:
روغن زیتون : روغن زیتون فوق بکر همیشه طعم بیشتری دارد.
ادویه جات: به پودر سیر، نمک، سماق، پونه کوهی، پاپریکا، تمام ادویه، هل و فلفل قرمز نیاز دارید، مقدار فلفل کاین بستگی به تند بودن مرغ دارد. همچنین می توانید از مخلوط هفت ادویه یا راس الحنوت برای این دستور استفاده کنید.
آب لیمو : برای دادن طعم بیشتر و بهتر است از آب لیموترش تازه استفاده کنید.
5 نکته برای کباب کردن مرغ اسپچکاک
1. برای اینکه مطمئن شوید مرغ به حداکثر طعم می رسد، ماریناد را هم روی و هم زیر پوست بمالید . پوست را به آرامی با انگشتان خود بدون پاره کردن آن شل کنید و گوشت را با ماریناد بمالید سپس بقیه ماریناد را روی پوست بمالید. همانطور که دستان خود را روی مرغ حرکت می دهید، ماریناد نیز زیر پوست پخش می شود.
2. بهتر است مرغ را یک شبه مرینیت کنید. با این حال، اگر عجله دارید، 30 دقیقه به خوبی جواب می دهد.
3. قبل از اینکه مرغ را روی کباب پز قرار دهید مطمئن شوید که در دمای اتاق است. مرغ سرد زمان بیشتری برای پختن دارد و ممکن است به طور یکنواخت نپزد.
4. ابتدا مرغ را روی حرارت غیرمستقیم کباب کنید و سپس پوست را روی حرارت مستقیم زغال کنید.
5. وقتی مرغ آماده شد، قبل از برش دادن، اجازه دهید 10 دقیقه کنار بگذارید تا آب آن داخل گوشت بماند و جذب گوشت شود.
گرمای مستقیم در مقابل غیر مستقیم
وقتی نوبت به کباب کردن مرغ کامل می رسد، بهتر است گریل خود را به دو ناحیه تقسیم کنید: حرارت غیر مستقیم و حرارت مستقیم:
حرارت غیرمستقیم به این معنی است که زیر مرغ مستقیماً زغال وجود ندارد و مرغ در دمای پایین تری کباب می شود. این به مرغ کمک می کند تا زمانی که داخل آن خام است، به طور یکنواخت بپزد و نسوزد. این تکنیک برای قطعات بزرگ مانند یک مرغ کامل کاملاً کار می کند.
حرارت مستقیم زمانی است که مرغ مستقیماً بالای زغال سنگ قرار می گیرد، به این معنی که آن علائم گریل خوب را می گیرد و پوست کاملاً ترد می شود. میخواهید در آخر وقتی مطمئن شدید که داخل آن کاملاً پخته شده است، مرغ پخته شده را روی حرارت مستقیم کباب کنید. در غیر این صورت تا زمانی که گوشت هنوز پخته نشده است، پوست آن ذغالی می شود.
مرغ را مرینیت کنید
روغن زیتون و آب لیمو را با ادویه ها مخلوط کرده و زیر و روی پوست مرغ بمالید. مرغ را در ظرفی قرار دهید و به مدت 4 تا 8 ساعت ماریناد کنید. با این حال، همانطور که در بالا ذکر شد، بیشتر طعم را با مرین کردن به مدت 30 دقیقه دریافت خواهید کرد.
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 1 ساعت
زمان کل 1 ساعت 15 دقیقه
آشپزی مدیترانه ای
مواد لازم : برای 6 قسمت
950 گرم مرغ کامل از وسط به دو نیم شده
1/4فنجان روغن زیتون
1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل دلمه ای
1/2 قاشق چای خوری پودر هل
1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل کاین
۲ قاشق چای خوری پودر سیر
1 قاشق چای خوری پودر سماق
۲ قاشق چای خوری پونه کوهی
2 قاشق چای خوری پودر پاپریکا
1 قاشق چای خوری نمک
1 عدد لیمو آب گرفته شده
طرز تهیه :
در یک کاسه روغن زیتون و آب لیمو را با پودر سیر، سماق، پونه کوهی، پودر پاپریکا، پودرفلفل دلمه ای، پودر هل، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید.
پوست مرغ را به آرامی با انگشتان خود شل کنید تا مرینت را زیر پوست و روی گوشت بمالید.
مقداری از مرینت را روی قسمت بریده شده مرغ و باقی مانده زیر و روی پوست بمالید. اجازه دهید مرغ به مدت 4-8 ساعت مرینت شود. اگر وقت ندارید، 30 دقیقه به خوبی کار می کند.
گریل را روی حرارت دو منطقه ای گرم کنید. به این معنی که تمام زغال ها را روی یک نیمه گریل بگذارید و نیم دیگر را خالی نگه دارید. حالا شما گرمای مستقیم و غیر مستقیم دارید. گرم کردن کوره زغالی حدود 20 تا 25 دقیقه طول می کشد.
مرغ را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و حدود 40 دقیقه کباب کنید تا دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت برسد. سپس مرغ را روی حرارت مستقیم قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه با پوست گریل کنید تا رد گریل روی پوست آن گرفته شود. بعد از 5 دقیقه مرغ را چک کنید و ببینید که مرغ نسوزد و ترد و کباب شود . مرغ آماده شده را در کنار سبزیجات کبابی یا بخار پز شده سرو کنید.
یادداشت
مرینت را هم روی پوست و هم زیر آن بمالید. پوست را به آرامی با انگشتان خود بدون پاره کردن آن شل کنید و گوشت را با مرینت بمالید سپس بقیه مرینت را روی پوست بمالید. همانطور که دستان خود را روی مرغ حرکت می دهید، مرینت نیز زیر پوست پخش می شود.
بهتر است مرغ را یک شبه مرینیت کنید، اما اگر وقت ندارید، 30 دقیقه به خوبی کار می کند.
می توانید از مخلوط هفت ادویه خانگی برای مرینت استفاده کنید.
قبل از اینکه مرغ را روی کباب پز قرار دهید، مطمئن شوید که در دمای اتاق است. پخت مرغ سرد بیشتر طول می کشد و ممکن است به طور یکنواخت نپزد.
با کباب کردن مرغ روی حرارت غیرمستقیم (در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح دهید) شروع کنید و سپس پوست را روی حرارت مستقیم زغال کنید.
وقتی مرغ آماده شد، قبل از برش دادن، اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا آب آن داخل گوشت بماند و تراوش نکند.
روش پخت داخل خانه
اگر آب و هوا اجازه کباب کردن را نمی دهد، می توانید این دستور غذا را در داخل خانه با استفاده از تابه گریل یا ماهیتابه درست کنید! هنگامی که مرغ مرینیت شد و آماده طبخ شدید، مقداری روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را حدود 7 تا 10 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا کاملا پخته شود.
مرغ را کباب کنید
مرغ را ابتدا روی حرارت غیرمستقیم (جایی که زیر مرغ زغال نیست) قرار دهید، سمت پایین را برش دهید و درب گریل را ببندید. بسته به سایز مرغ، حدود 40 تا 50 دقیقه گریل کنید. سپس روی پوست با حرارت مستقیم به مدت 10 تا 15 دقیقه گریل کنید تا پوست ترد و زغالی شود. بررسی کنید که پوست نسوزد. قبل از برش دادن، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.
آیا می توانم این را زودتر از موعد انجام دهم؟
از آنجایی که این دستور پخت کباب است، بهتر است آن را تازه درست کنید. با این حال، می توانید مرغ را تا 24 ساعت قبل از کباب کردن، مرینت کنید.
با باقی مانده ها چه کنم؟
باقیمانده آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. می توانید از باقی مانده آن در سالاد، روی برنج استفاده کنید.
چه ادویه های دیگری می توانم به مرینت اضافه کنم؟
اگر دوست دارید مرینت تند باشد، کمی فلفل کاین به مرینت اضافه کنید. برای طعم بیشتر می توانید کمی خردل دیژون نیز اضافه کنید.
چگونه از خشک شدن سینه مرغ جلوگیری کنیم؟
هیچ چیز بدتر از سینه مرغ خشک و بیش از حد پخته نیست. مرینت مرغ را آبدار نگه می دارد و اگر درست در دمای (165 درجه فارنهایت) پخته شود، نرم می ماند. با این حال، می توانید از این مرینت برای برش های دیگر مانند ران استفاده کنید. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد، بنابراین قبل از برداشتن مرغ از روی حرارت مطمئن شوید که کاملاً پخته شده است
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
