وبلاگ دنیای آشپزی
» طرز تهیه دونات لوتوس بیسکوف
طرز تهیه دونات لوتوس بیسکوف
من عاشق تطبیق پذیری دونات ها هستم، چه بر پایه نان باشند و چه کیک که میتوانید با سلیقه خود روی آن را با انواع مربا و یا کرم ها تزیین و سرو کنید. این دستور فوق العاده را مرحله به مرحله برای شما گذاشتم تا بتوانید براحتی آن را درست کنید و در کنار اطرافیانتان از خوردن آن لذت ببرید.
برای تهیه دونات لوتوس بیسکوف به چه موادی نیاز دارم؟
آرد: این دستور غذا از آرد ساده یا همه منظوره استفاده می شود.
شکر قهوه ای روشن نرم: این به شیرینی و همچنین کمی رطوبت اضافی به پخت اضافه می کند. اگر شکر قهوه‌ای ندارید، میتوانید از شکر سفید استفاده کنید، اگرچه ممکن است به جای دونات نرم‌تر و مرطوب‌تر، دونات کمی تردتر شود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنبکینگ پودر/جوش شیرین: اینها مواد خمیرکننده در این شیرینی هستند و قابل تعویض نیستند.
نمک: طعم شیرینی شما را افزایش می دهد. مزه اش را متوجه نمی‌شوی، نگران نباش!
تخم مرغ: به پخت شما ساختار می دهد و به رشد آن نیز کمک می کند.
شیر: به مایع مورد نیاز دستور پخت دونات اضافه می کند.
کره ذوب شده: این مقدار چربی دستور غذا است. کره به مرطوب نگه داشتن پخت شما کمک می کند و هوا را در حین پخت به دام می اندازد که منجر به پخت نرم تر می شود.
سرکه: با جوش شیرین واکنش نشان می دهد تا به پف کردن دونات کمک کند.
وانیل: صرفاً برای طعم دادن.
بیسکویت: یک بخش ضروری از دونات، هم در خود پخت و هم به عنوان بخشی از تزیین.
کرم بیسکوف: برای تهیه لعاب بیسکوف خوشمزه برای روی دونات ها استفاده می شود.
پودر قند : بهتر از شکر است زیرا راحت‌تر حل می‌شود و رویه دونات‌ها را نرم‌تر می‌کند.
برای تهیه دونات بیسکوف به چه تجهیزاتی نیاز دارم؟
تابه دونات * : برای تهیه دونات پخته شده به یک تابه دونات نیاز دارید.
برس شیرینی پزی * : برای برس زدن تابه دونات با کره ذوب شده قبل از پر کردن و پختن.
ترازوهای دیجیتال آشپزخانه * : در حالی که من اندازه گیری فنجان را برای همه دستور العمل های خود ارائه می دهم، همیشه توصیه می کنم به جای آن از ترازوهای دیجیتال آشپزخانه برای وزن کردن مواد خود استفاده کنید. وزن کردن مواد شما بسیار دقیق تر از اندازه گیری حجم است، همانطور که با فنجان ها انجام می دهید و نتایج بهتری را تضمین می کند. ترازوهای دیجیتال در حال حاضر نسبتاً ارزان و در دسترس هستند.
قاشق های اندازه گیری * : برای اندازه گیری مقادیر کوچکتر مانند قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری ، توصیه می کنم مجموعه ای از قاشق ها را تهیه کنید زیرا بسیار دقیق تر از استفاده از قاشق های غذاخوری روزمره هستند.
کاسه مخلوط کن * : هر کاسه ای به اندازه کافی بزرگ انجام می شود، پلاستیک، شیشه، انتخاب با شماست!
الک *: برای جدا کردن توده های بزرگتر از مواد خشک و هوادهی آن.
همزن *: کاملا اختیاری است، اما برای هوادهی مواد خشک خوب است.
کاردک * : برای مخلوط کردن مواد با هم استفاده می شود.
کیسه لوله * : کاملا اختیاری است، اما به نظر من لوله کردن مخلوط دونات در تابه‌ام بسیار آسان‌تر از ریختن آن با قاشق است.
کاسه کوچک* : برای تهیه لعاب دونات.
دونات لوتوس بیسکوف
زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 10 دقیقه
زمان خنک شدن 30 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مواد لازم: برای 10 عدد
برای دونات ها
150 گرم (3/4 فنجان + 3 قاشق غذاخوری) آرد ساده یا (همه منظوره).
65 گرم (1/4 فنجان + 1 قاشق غذاخوری) شکر قهوه ای روشن
0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 عدد تخم مرغ بزرگ
80 میلی لیتر (1/4 فنجان + 1 قاشق غذاخوری) شیر
60 گرم (1/4 فنجان) کره بدون نمک، ذوب شده به علاوه اضافی برای چرب کردن قالب
1 قاشق چایخوری سرکه سفید
1 قاشق چایخوری وانیل
5 عدد بیسکویت بیسکوف خرد شده
مواد لازم : برای لعاب
80 گرم (1/4 فنجان) کرم بیسکوف، ذوب شده
150 گرم (1 فنجان) پودر قند
2-4 قاشق غذاخوری شیر
1-2 بیسکویت بیسکوف، خرد شده برای رویه
طرز تهیه:
توی قالب دونات خود را با مقداری کره آب شده چرب کرده و کنار بگذارید. فر خود را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید تا مخلوط دونات خود را درست کنید.
در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید. شکر قهوه ای را اضافه کنید، سپس همه را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. کنار بگذارید.
در یک کاسه کوچکتر مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید: تخم مرغ، شیر، سرکه و وانیل. کره ذوب شده را در حین مخلوط کردن هم زده تا گلوله و سفت نشود بلکه با سایر مواد خوب ترکیب شود.
مواد مرطوب را داخل ترکیب خشک بریزید و هم بزنید تا کاملا خمیری یکدست و صاف شود. بیسکوییت های بیسکوف خرد شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.
3/4 ظرف دونات خود را با خمیر مخلوط پر کنید، مطمئن شوید که بیش از حد پر نشود، من ترجیح می‌دهم مخلوط را داخل تابه‌هایم بریزم، اما اگر دوست دارید، البته میتوانید آن را با قاشق داخل تابه بریزید.
دونات های خود را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار داده و بپزید. بعد از فر خارج کرده و چند دقیقه از تابه خارج نکنید تا خنک شود، سپس به آرامی بیرون بیاورید و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شود.
برای لعاب، کرم بیسکوف و پودر قند را با شیر به اندازه ای مخلوط کنید تا لعاب درست شود (به یاد داشت زیر مراجعه کنید). دونات ها را یکی یکی از یک طرف با لعاب بپوشانید، سپس بلافاصله مقداری خرده بیسکوف روی آن بپاشید. لذت ببرید!
نکات تکمیلی برای تهیه این دونات بیسکوف
قبل از شروع مخلوط کردن، مطمئن شوید که ابزار خود را آماده کرده اید: تابه خود را چرب کرده و فر را از قبل گرم کنید. هنگامی که شروع به مخلوط کردن کنید، فراموش کردن آن آسان است!
قبل از برداشتن دونات‌ها، بگذارید چند دقیقه در تابه خنک شوند: وقتی از فر خارج می‌شوند شکننده هستند، بنابراین اگر بخواهید فوراً آنها را بردارید، می‌شکنند.
به همان اندازه مهم این است که قبل از تزئین دونات ها را کاملا خنک کنید. آنها زمان زیادی نمی برند، شاید 20 دقیقه یا بیشتر. انجام این کار زودتر می تواند منجر به شکستن یا خرد شدن دونات‌های شما شود.
برای قوام دلخواه خود، به اندازه (یا کم!) شیر به مقدار لازم اضافه کنید.
پاشیدن خرده های بیسکوف اضافی روی دونات های لعاب دار بیسکوف خود بعد از اینکه آنها را آغشته کردید، کمک می کند که خرده ها بهتر به لعاب بچسبند. اگر آن را خیلی طولانی بگذارید، لعاب یک پوست نازک ایجاد می کند، بنابراین خرده های آن به راحتی به آن نمی چسبد.
