وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه پارمزان بادمجان پخته شده
دستور غذاهای گیاهی
این دستور غذایی ساده گیاهی یک شام ساده و بسیار خوشمزه و سبک که برای تمام گروه های سنی هم میشود آماده و سرو کرد. بادمجان پخته شده ترد و طعم دار با دستور تهیه سس گوجه فرنگی و ریحان یک غذای غنی و لطیف که از دستور العمل های کلاسیک ایتالیایی مورد علاقه من است ، هم براحتی آماده میشود و هم میتوان آن را توی فر یا روی حرارت گاز براحتی آماده کنید.
بادمجان از سبزیجات بسیار ارزان و فراوان در گونه های مختلف در جهان وجود دارد و بسته به منطقه آب و هوایی و کشت آن به رنگهای و طعم های مختلف در یایز های مختلفی وجود دارد و یکی از پر طرفدارترین سبزی در کل جهان است که به شیوه های مختلف آن را درست میکنند و این دستور غذا سنتی پارمزان بادمجان یکی از همین دستورهای غذایی پر طرفدار است که براحتی در خانه میتوانید آن را درست کنید.
برای تهیه این دستور به دو مجموعه از مواد نیاز دارید:
بادمجان :برای اطمینان از پخت و پز یکسان، سعی کنید بادمجان هایی با اندازه مساوی انتخاب کنید.
تخممرغ: تخممرغها نهتنها ماده چسبنده هستند، بلکه کلیدی هستند که تا حد ممکن بادمجان ها را طلایی و ترد کند.
آرد سوخاری پانکو: میتوانید از آرد سوخاری پانکو یا آرد سوخاری آماده یا آرد سوخاری خانگی در این غذا استفاده کنید.
گزینه های بدون گلوتن: همچنین می توانید پودر سوخاری بدون گلوتن یا پانکو بدون گلوتن را انتخاب کنید تا محدودیت های غذایی را رعایت کنید. یا به جای آرد سوخاری پانکو از مقدار مساوی آرد بادام برای دستور غذایی بدون گلوتن استفاده کنید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگیپنیر پارمزان رنده شده: اگر از طرفداران طعم غلیظ و آجیلی هستید، پس از تهیه بادمجان سرخ شده خود با پنیر پارمزان لذت خواهید برد. برای تهیه این دستور به کمی بیش از یک فنجان پنیر پارمزان رنده شده نیاز دارید.
چاشنی : برای اینکه طعم یک غذای کلاسیک ایتالیایی را به پارمزان بادمجان پخته خود بدهید، توصیه می کنم از پودر سیر، چاشنی ایتالیایی و فلفل سیاه استفاده کنید.
سس گوجه فرنگی : من توصیه می کنم این دستور پخت را با سس گوجه فرنگی خانگی ریحان یا سس مارینارا درست کنید.
موزارلا : میتوانید از موزارلای خرد شده یا موزارلای تازه خرد شده استفاده کنید تا به این پارمزان ساده به بادمجان، بافتی خامهای مقاومتناپذیر بدهد.
گیاهان تازه : برگ های تازه ریحان و پونه کوهی برای دادن طعم و مزه کلاسیک روشن و تازه به باغ ضروری هستند. با این حال، نسخه های خشک شده این گیاهان نیز موثر هستند.
تکه های فلفل قرمز : من عاشق اضافه کردن طعم تندی به غذای بادمجان با تکه های فلفل قرمز هستم. با این حال، می توانید با حذف این افزودنی تند، یک دستور غذای بادمجان مناسب برای بچه ها نیز درست کنید.
هیچ رازی برای تهیه این دستور پخت پارمزان بادمجان در فر وجود ندارد. با حداقل کار آماده سازی و حداکثر طعم، این شام آسان سلیقه شما را در هر روز از هفته خوشحال می کند.
طرز تهیه پارمزان بادمجان در فر
اگر سالها پارمزان بادمجان مادربزرگتان را دنبال کردهاید، از این نسخه بدون دردسر کباب شده در فر لذت خواهید برد. این دستور غذایی خوشمزه و غنی از پارمزان بادمجان در کمتر از یک ساعت و نیم از ابتدا تا انتها تهیه می شود.این پارمزان بادمجان پخته شده یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که با برش های بادمجان پخته شده ترد، سس ریحان گوجه فرنگی غنی و تند، و مقدار زیادی پنیر موزارلا و پارمزان تهیه شده است. آن را به عنوان یک دستور غذای مهمانی شام برای جمعیت یا برای یک وعده غذایی خانوادگی در شب سرو کنید،
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت
زمان کل: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد لازم : برای 6 قسمت
برای بادمجان پخته شده:
2 عدد بادمجان
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1-1/2 فنجان آرد سوخاری پانکو
3/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (اوراگانو)
1/4 قاشق چایخوری پودرفلفل سیاه
برای پارمزان بادمجان:
407 گرم پنیر موزارلا رنده شده - تقریباً 4 فنجان
1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده به اضافه بیشتر برای سرو
1/4 فنجان برگ ریحان تازه تقریباً خرد شده
1 قاشق چایخوری پونه کوهی تازه تقریباً خرد شده - اختیاری
2 فنجان سس ریحان گوجه فرنگی خانگی یا سس مارینارا
کمی تکه فلفل قرمز اختیاری است
طرز تهیه :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. توی دو سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. آنها را کنار بگذارید.
بادمجان را به ضخامت نیم اینچ یا 1/5 سانت برش دهید. آنها را کنار بگذارید.
دو ظرف کم عمق را در کنار هم قرار دهید. در اولی تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید. آرد سوخاری پانکو، پنیر پارمزان، پودر سیر، چاشنی ایتالیایی و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
هر برش بادمجان را در تخم مرغ آغشته کنید (اجازه دهید مازاد آن چکه کند) و سپس در مخلوط پانکو، مطمئن شوید که از همه طرف پوشیده شده باشد. ممکن است مجبور شوید آن را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا مطمئن شوید که برش ها کاملاً پوشیده شده اند.
بعد بادمجان ها را به صورت یک لایه توی سینی قرار دهید. این کار را با تکه های باقی مانده بادمجان تکرار کنید و بعد کمی روغن روی برش بادمجان بپاشید.
سینی های بادمجان را در فر بگذارید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. سپس هر بادمجان را برگردانید و ورقه های پخت را بچرخانید و 10 تا 12 دقیقه دیگر یا تا زمانی که روی بادمجانها کمی قهوه ای شده و نرم شود بپزید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر تابستانی با هلو کبابیبعد سینی بادمجان را از فر خارج کرده و آن را به مدت 5-8 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. فر را خاموش نکنید.
توی یک قالب مناسب 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی را در کف آن بریزید. سپس برش های بادمجان ترد پخته شده را در یک لایه روی آن بچینید. بعد روی آن را با 1 فنجان سس گوجه فرنگی، نیمی از پنیر موزارلای رنده شده، نیمی از پنیر پارمزان و نیمی از ریحان تازه پر کنید.
یک لایه دیگر از بادمجان پخته شده دوباره اضافه کنید و روی آن را به ترتیب با سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و پنیر پارمزان پر کنید.
وقتیکه تمام لایه ها بدین ترتیب روی هم چیده شد به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که پنیر کاملا ذوب شود و روی آن کمی طلایی شود قالب را توی فر گذاشته و آن را بپزید.
وقتیکه کاملا پخت از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی سرد شود و بعد روی آن را با پونه کوهی تازه و باقی مانده ریحان تزیین کنید. در صورت تمایل، هنگام سرو، مقداری فلفل قرمز و پنیر پارمزان بیشتری بپاشید.
