وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کوکی‌های «نان موزی» با کره بادام‌زمینی (بدون شکر و بدون گلوتن)
دستور پخت امروز کمی متفاوت است... بسیاری از افراد روزهای جمعه در منزل دوست دارنند برای خودشون یک دسر خوشمزه درست کنند. اما کوکی‌های امروز بدون شکر سفید یا آرد معمولی تهیه شده‌اند. آن‌ها کمی کوچک‌ترند و می‌توان گفت... تا حدی سالم‌تر از سایر کوکی‌ها هستند. البته این بدان معنا نیست که این کوکی‌های «نان موزی با کره بادام‌زمینی» خوشمزگی کمتری دارند.
موزهای خیلی رسیده بهترین گزینه برای این کار هستند. وقتی موزها قهوه‌ای یا حتی سیاه‌رنگ می‌شوند، نشاسته موجود در آن‌ها به مقدار قابل توجهی قند تبدیل شده و شیرینی طبیعی ایجاد می‌کند که می‌توان از آن در بسیاری از شیرینی‌ها و کیک‌ها استفاده کرد.
این کوکی‌ها عالی هستند و طعم موز در آن‌ها کاملاً محسوس است. ترکیب آن‌ها با کره بادام‌زمینی و شربت افرا، کوکی‌هایی بسیار خوشمزه با طعمی بی‌نظیر می‌سازد! این کوکی‌های کوچک قطعاً وقتی تازه پخته شده‌اند، بهترین طعم را دارند! از آنجا که این کوکی‌ها بدون آرد و شکر، اما با مقدار زیادی موز و آرد بادام تهیه شده‌اند، بافتشان کمی متفاوت‌تر از کوکی‌های معمولی است.
مطلب مرتبط
طرز تهیه کیک سیب کم‌کربوهیدرات (بدون شکر)وقتی تازه از فر بیرون می‌آیند، لایه بیرونی‌شان ترد و داخلشان نرم و لطیف است. برخلاف سایر کوکی‌ها که با گذشت زمان و ماندن در دمای اتاق خشک‌تر می‌شوند، این کوکی‌ها پس از مدتی کمی نرم‌تر می‌شوند. این موضوع عمدتاً به خاطر رطوبت موزهایی است که به خمیر اضافه می‌شوند. من مشکلی با نرم‌تر شدن آن‌ها ندارم، اما اگر به دنبال کوکی‌های کلاسیکی هستید که ماندگاری بیشتری داشته باشند، این دستور پخت مناسب شما نیست. فقط جهت اطلاع بگویم که این کوکی‌های موزی کوچک را باید هرچه زودتر میل کرد.
کوکی‌های موز و کره بادام‌زمینی (با طعم نان موز)
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: ۳۰ دقیقه | زمان کل: ۴۵ دقیقه
رژیم غذایی: مناسب برای افراد دیابتی
مواد لازم : تعداد: ۱۶ عدد
۳۰۰ گرم (۱۰.۶ اونس) موز کاملاً رسیده و له شده
۲ قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی*
۱ قاشق غذاخوری شربت افرا* (اختیاری)
۱ و ۱/۲ پیمانه (۱۵۰ گرم) آرد بادام*
۱/۴ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
۱/۸ قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه:
۱. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
۲. موزها را در کاسه‌ای له کنید و با کره بادام‌زمینی و شربت افرا (در صورت تمایل) مخلوط کنید تا یکدست شوند. آرد بادام را با بیکینگ‌پودر، پودر دارچین و نمک مخلوط کرده و به کاسه حاوی موز اضافه کنید؛ سپس مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. با استفاده از اسکوپ کوکی یا قاشق غذاخوری، تکه‌هایی از خمیر (هر کدام حدود ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری) را روی سینی فر قرار دهید. با پشت چنگال، روی خمیرها را کمی فشار دهید تا پهن و تخت شوند.
۳. کوکی‌ها را به مدت ۲۶ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ آن‌ها باید خودشان را گرفته باشند و دیگر ظاهر خیس یا خام نداشته باشند. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی‌ها مدتی روی سینی خنک شوند، سپس آن‌ها را به توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند. در جای خنک نگهداری کنید.
