وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کیک سیب کمکربوهیدرات (بدون شکر)
فکر میکنم پیشنهاد دادن یک کیک بدون شکر و کمکربوهیدرات در اینجا منطقی باشد، مگر نه؟ برای تمام کسانی که باید مصرف شکر را محدود کنند یا صرفاً میخواهند کمی از میزان مصرف آن بکاهند، این کیک سیب خوشمزه گزینهای عالی برای پختن است. وقتی میتوان بدون آن ماده سفیدِ وسوسهانگیز و مضر از طعم شیرین لذت برد، چه نیازی به آن است؟
محصولات غلات – رژیم غذایی فرد مبتلا به دیابت تنها به کاهش یا جایگزینی شکر محدود نمیشود؛ بلکه در واقع بیشتر درباره داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم است؛ درست مانند آنچه برای همه افراد دیگر توصیه میشود.
دیابت بیماریای است که افراد بیشماری را درگیر کرده است. دلایل متعددی برای این امر وجود دارد؛ برای مثال، رژیم غذایی نامناسب و کمتحرکی. صنعت مواد غذایی نیز با عرضه روزافزون محصولاتی که به آنها شکر افزوده شده، نقش مهمی در این وضعیت ایفا میکند؛ چرا که شکر مادهای (هنوز) ارزانقیمت است که بسیاری از محصولات را «دلپذیرتر» میسازد.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتبدن و مغز ما عاشق قند و شکر هستند؛ چرا که این ماده نشانهای از سمی نبودن غذا و منبعی از انرژی با هضم آسان است. در دورانی که دسترسی به غذا همیشگی و همهجایی نبود، منطقی بود که بدن به شما بگوید: «از خوراکیهای شیرین زیاد بخور؛ چون ما را زنده نگه میدارند و معلوم نیست چه زمانی دوباره بتوانیم چیزی برای خوردن پیدا کنیم.»
امروزه با خوردن خوراکیهای شیرین، مغز ما همچنان همان پیام را ارسال میکند؛ اما از آنجا که غذا همیشه در دسترس است، مصرف مداوم قند و شکر بیش از آنکه مفید باشد، زیانبار است... و این دقیقاً همان نکتهای است که صنایع غذایی برای فروش محصولات خود از آن بهره میبرند. محصولات اگر کمی شیرینتر باشند، فروش بهتری دارند، زیرا ما بهراحتی به طعم شیرین وابسته میشویم.
اگر مایلید، میتوانید یک آزمایش کوچک انجام دهید: سعی کنید به مدت ۳۰ روز (یا حتی فقط چند روز) قند و شکر مصرف نکنید. خیلی زود متوجه تأثیرات آن خواهید شد. پیش از هر چیز، درمییابید که پیدا کردن مواد غذایی بدون قند افزوده در سوپرمارکتها دشوار است. تقریباً هر محصولی که به نوعی فرآوری شده باشد، حاوی قند است؛ از ماست، موسلی و اسموتی گرفته تا حتی سوسیس. گاهی مقدار آن ناچیز است، اما تقریباً به همه چیز قند اضافه میشود.
متأسفانه، همیشه مشخص نیست که به محصول قند اضافه شده است، زیرا نام آن به عنوان «شکر» یا «قند» در فهرست ترکیبات درج نمیشود. به هر حال، وقتی موفق شدید چند روز بدون مصرف قند و شکر سر کنید، بدنتان احتمالاً به این کمبود واکنش نشان خواهد داد. بدنی که به مصرف قند عادت کرده است، هوس آن را خواهد کرد و شما در مقطعی متوجه این اشتیاق خواهید شد.
کیک سیب کمکربوهیدرات (بدون شکر)
زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه | زمان کل: ۲ ساعت | دستهبندی: کیک | روش پخت: - | سبک آشپزی: آلمانی | رژیم غذایی: مناسب برای افراد دیابتی
مواد لازم:بازده: ۱ قالب
۱۹۰ گرم کره
۳/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم) زایلیتول
۵ عدد تخممرغ متوسط
۱۰۰ گرم پنیر خامهای کمچرب
۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
۳۰۰ گرم پودر بادام
۴ قاشق چایخوری بیکینگپودر
۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱/۴ قاشق چایخوری پودر هل
یک پنس (مقدار کم) نمک
۲ تا ۳ عدد سیب (مثلاً نوع گرنی اسمیت)
پودر زایلیتول* برای تزیین روی کیک
طرز تهیه:
۱. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب کمربندی (قطر ۲۳ سانتیمتر)* را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. قالب را کنار بگذارید.
۲. کره و زایلیتول را در کاسهای بزرگ بریزید و آنقدر هم بزنید تا مخلوطی سبک و پفدار به دست آید. تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ممکن است پس از اضافه کردن تخممرغ سوم، مایه کمی بریدهبریده (دانه دانه) به نظر برسد، اما مشکلی نیست. پنیر کوارک کمچرب را با آبلیمو مخلوط کرده، به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. پودر بادام را با بیکینگپودر، دارچین، هل و نمک مخلوط کنید؛ سپس این مخلوط خشک را به کاسه اضافه کرده و ترکیب کنید. مایه کیک را در قالب آمادهشده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را کنار بگذارید.
۳. سیبها را بشویید و خشک کنید. میتوانید پوست آنها را بگیرید یا با پوست استفاده کنید؛ سپس آنها را چهارقاچ کرده، هسته و قسمتهای سفت وسطشان را جدا کنید و به برشهای نازک تقسیم نمایید. برشهای سیب را داخل مایه کیک فرو کنید. چیدمان را به صورت دایرهای از لبه بیرونی قالب شروع کنید و برشها را نزدیک به هم قرار دهید؛ سپس همینطور دایرهوار به سمت مرکز پیش بروید. کیک را حدود ۸۵ تا ۹۰ دقیقه (یا تا زمانی که اگر سیخ چوبی را در مرکز آن فرو کردید، تمیز بیرون بیاید) بپزید. اگر روی کیک بیش از حد تیره شد، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به پخت ادامه دهید. زمان پخت بسته به نوع فر و قالب ممکن است متفاوت باشد. کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید داخل قالب کمربندی خنک شود. پیش از سرو، روی آن را با پودر زایلیتول تزیین کنید.
فواید زایلیتول برای سلامتی چیست؟
مصرف بیشازحد شکر با مشکلات جدی سلامتی متعددی از جمله دیابت، بیماریهای قلبی، چاقی و پوسیدگی دندان مرتبط است؛ بنابراین شیرینکنندههای بدون قند مانند زایلیتول جایگزینی بسیار مناسب محسوب میشوند.
پودر زایلیتول برای چه مواردی استفاده میشود؟
زایلیتول معمولاً به عنوان یک شیرینکننده مصنوعی در غذاها و نوشیدنیها استفاده میشود . زایلیتول کالری کمتری نسبت به شکر دارد و سطح قند خون شما را به اندازه یا به سرعت شکر خالص افزایش نمیدهد. این میتواند برای افراد دیابتی که نیاز به نظارت بر میزان مصرف قند و سطح قند خون خود دارند، مفید باشد.
مطلب مرتبط
طرز تهیه سوپ خامهای بروکلی و سیبزمینی؛ ساده، مقوی و فوقالعاده خوشمزه
