بازدید سایت خود را میلیونی کنید


» چگونه از اشتباهات رایج در پخت کیک جلوگیری کنیم؟

چگونه از اشتباهات رایج در پخت کیک جلوگیری کنیم؟

در پخت کیک چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

مهم نیست شما چقدر ماهر باشید، هر کسی حداقل یک بار در زندگی خود ناامیدی ناشی از خراب شدن کیک را تجربه کرده است. به طور آزاردهنده، اغلب فقط یک نقص است که بین شما و کیک عالی شما قرار دارد. اکثر اشتباهاتی هستند که بسیاری از آشپزهای خانگی مرتکب می شوند، و این بدان معناست که برای همه آنها راه حل های ساده ای وجود دارد.

اولین مورد از این مشکلات قبل از اینکه کیک را در فر قرار دهید خود را نشان می دهد و آن فراموش کردن اضافه کردن یک ماده است. خوشبختانه، یک راه آسان وجود دارد که می توانید به آن عادت کنید که از وقوع آن جلوگیری می کند. ممکن است بسیاری از مسائل دیگر نیز پیش بیاید، و ما راه‌های ساده و با فناوری پایینی برای رسیدگی به همه آنها داریم. 

در مرحله اول باید خوب دستور غذا را بخوانید و ببینید آیا شرایط درست کردن این نوع دستور را در آشپزخانه خود دارید یا خیر اول باید تمام مواد را بدرستی اندازه گیری کنید و بهترین آن داشتن یک ترازوی دقیق آشپزخانه است و بعد از اندازه گیری درست رساندن مواد به دمای اتاق است .البته طبق دستور کیک و بعد داشتن قالب های اندازه گیری مناسب و فری که دمای آن بدرستی گرما را ایجاد کند.


مشکلات و علل رایج پخت کیک چه نکاتی را باید رعایت کنم ؟

آردی را که برای پختن استفاده میکنید باید نرم و سفید و تازه باشد

گرم کردن فر از قبل طبق دستور پخت کیک

آیا مدیتیشن می تواند افکار منفی را از بین ببرد؟ مطلب مرتبط آیا مدیتیشن می تواند افکار منفی را از بین ببرد؟

تنظیم پنجره فر طبق دستور داده شده

حذف کردن نمک در صورت استفاده از کره نمک دار یا شور

الک کردن مواد خشک طبق دستور پخت

 اندازه گیری درست مواد قبل از استفاده


چرا کیک من خیلی ضخیم و غلیظ است؟

شما از آرد کیک استفاده نمی کنید... آرد کیک نسبت به آرد همه منظوره درصد پروتئین کمتری دارد، به این معنی که گلوتن کمتری هنگام مخلوط کردن تشکیل می‌شود. آرد کیک در دست ندارید؟ خودت درست کن! ۱ فنجان آرد همه منظوره را اندازه کنید، سپس ۲ قاشق غذاخوری از آن را با ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کنید. این کار را با هر تعداد فنجان آرد که دستور پخت شما نیاز دارد، تکرار کنید.


کره شما در دمای اتاق نیست ... بیشتر دستور پخت کیک پیشنهاد می دهد که کره و شکر در دمای اتاق را با هم بزنید. این باعث می شود که کره سبک و پف کند، که به نوبه خود باعث می شود کیک سبک و پف کند. کره ای که خیلی سرد یا خیلی گرم است به درستی خامه ای نمی شود و نمی تواند به حفظ شکل کیک کمک کند.


مخلوط کردن بیش از حد خمیر... تمام هوایی که از خامه زدن کره و شکر ایجاد کرده اید را از بین می برد. هنگامی که مواد خشک مخلوط شدند، مطمئن شوید که خمیر را فقط با هم مخلوط کنید تا رگه هایی از آرد باقی نماند. 


شما از یک ماده خمیر کننده تاریخ مصرف گذشته استفاده کردید ... در مقطعی از زندگی همه، به خاطر استفاده از بیکینگ پودر یا جوش شیرین تاریخ مصرف گذشته مقصرخواهند بود . اگر این اتفاق بیفتد کیک شما به درستی پف نمیکند و آن را متراکم و سنگین می کند.


چه نکاتی را برای پف کردن کیک انجام دهیم؟

در زمان ترکیب کردن همیشه اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنیم تا تمام مواد یکدست با هم مخلوط شود

تمام مواد را به آرامی بصورت دورانی با هم مخلوط کنیم

اضافه کردن آرد در آخر و هم نزدن زیاد برای خوابیدن پف خمیر

باز نکردن درب فر در زمان پخت خمیر توی فر


علت چسبندگی روی کیک

پوشاندن کیک در حالیکه سرد نشده و هنوز گرم است

استفاده بیش از حد مایعات

پخته نشدن کیک به علت کم بودن دمای فر یا کوتاه شدن زمان پخت


علت زیاد بودن رطوبت و خیس بودن کیک چیست؟

۱- مدت زیادی در قالب کیک بوده وبه علت خارج نکردن از قالب دو دلیل دارد که نکته اول اگر زود خارج کنید به علت داغ بودن احتمال از هم پاشیدگی دارد و اما اگر دیر از قالب خارج کنید . گذاشتن کیک برای مدت طولانی می تواند منجر به تراکم و بخار اضافی شود. هنگامی که کیک شما از فر خارج شد، قالب را به یک توری خنک کننده منتقل کنید تا هوای اضافی جریان داشته باشد، سپس به محض اینکه دیگر داغ نبود آن را از قالب خارج کنید.

۲- شما از میوه ها / سبزیجات مرطوب در خمیر استفاده کردید . افزودن میوه ها و سبزیجات به کیک می تواند خوشمزه باشد، اما با محصولات مرطوب، آب ناخواسته در خمیر جمع میشود. سعی کنید محصولات آماده شده خود را در یک صافی روی یک کاسه قرار دهید تا قبل از افزودن به خمیر مقداری از مایع آن خارج شود. 

۳- کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.

۴- نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده ، زیاد بودن شکر ، مایعات و چربی


چرا کیک من ترک خورده است

1- یکنواخت پخته نشدن و پخت نامناسب کیک معمولاً به دلیل دمای نامناسب فر یا اندازه قالب کیک است. اگر فر خیلی داغ باشد، قسمت بیرونی کیک خیلی سریعتر از داخل آن پخته می شود و در نتیجه روی و کناره های آن ترک خورده و بیش از حد قهوه ای شده است. اگر ظرف کیک شما خیلی کوچک باشد، همین مشکل پیش می‌آید، زیرا در یک فضای خیلی کوچک مقدار زیادی خمیر وجود دارد تا همه با سرعت یکسان پخته شوند. نکته: می‌توانید یک کیک ترک‌ خورده را با فراستینگ بپوشانید، روی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید یا ترک را با میوه‌های تازه پنهان کنید.


2- در فر را در حین پخت باز می کنید . ممکن است وسوسه انگیز باشد، اما باز کردن درب فقط برای چند ثانیه می تواند دمای فر را تا حد زیادی تغییر دهد. دمای یکنواخت برای دستیابی به کیک یکنواخت بسیار مهم است. اگر نیاز به نگاه کردن دارید، از نور فر خود استفاده کنید. در غیر این صورت، منتظر بمانید تا کیک خود را تا پایان زمان پخت پیشنهادی بررسی کنید.


علت جمع و چروکیده بودن روی کیک

نسبت بزرگی قالب به میزان خمیر و یا چرب کردن بیش از حد

ترکیب و همزدن بیش از حد

زیاد بودن مایعات


علت خوابیدن پف کیک

دمای پایین فر 

زیاد بودن شکر نسبت به ترکیب

استفاده کم یا زیاد مایعات

استفاده و مخلوط کردن مواد کم یا بیشتر از معمول

کم یا زیاد بودن دمای فر

در زمان ترکیب کردن مواد را به ترتیب اضافه نکردن

سرد بودن تخم مرغ یا کره

هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.

کهنه بودن یا کم مصرف کردن بکینگ پودر

زیاد بودن میزان روغن 

قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.

تکان یا ضربه خوردن کیک در زمان پخت

باز شدن درب فر در زمان پخت فر 

زیاد یا کم بودن بکینگ پودر یا جوش شیرین (به ازای هر پیمانه آرد ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می شود)


داشتن بافت زبر و فرو رفتگی در وسط کیک

سرد بودن و کم بودن حرارت توی فر

باید ۲۰ دقیقه قبل از پخت فر را روشن کنید

مخلوط نشدن شکر و روغن به اندازه کافی 

باید شکر و روغن را بحدی بزنید که شکر در روغن حل و کرم رنگ شود

زیاد بودن بکینگ پودر 

کم بودن مایعات

استفاده از آرد نامناسب و سنگین

پخش و صاف نشدن مواد توی قالب 


علت چسبندگی روی کیک و خشک بودن توی کیک 

طولانی بودن مدت پخت و باید بعد از اتمام پخت با استفاده از یک سیخ چوبی در مرکز کیک از پخت کیک اطمینان کنید

بیش از حد هم زدن خمیر 

بیش از حد زدن سفیده تخم مرغ

بزرگ بودن قالب کیک نسبت به خمیر

کم بودن شکر نسبت به اندازه گیری

میزان نا مناسب بودن دمای کیک

زیاد بودن نسبت آرد به مواد

کم بودن مایعات و چربی نسبت به دستور


بازدید سایت خود را میلیونی کنید
فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




  تهران وکیل   |   فروش تجهیزات ویپ   |   مشاور ایرانی در لندن   |   گردشگری ارم بلاگ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی مشاهده