وبلاگ دنیای آشپزی
» طرز تهیه کشک کدو با نعناع
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی که با شروع فصل سرد در خیلی از شهرستانهای ایران درست میشود . کشک کدو است که شبیه به کشک بادمجان ولی با دستور ترکیبات متفاوت درست میشود. کدو حلوایی، خرمالو، به و انار در صدر فهرست غذاهای مورد علاقه فصلی اکثر ایرانیها قرار دارند. به نظر من طعم کدو حلوایی بسیار جذاب است و وقتی به آن فکر می کنید، چه چیزی را دوست ندارید؟! آنها کربوهیدرات هایی با بافت نرم و طعمی شیرین ارائه می دهند که به خوبی با بسیاری از طعم های دیگر جفت می شود.
زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 1 ساعت 5 دقیقه
زمان کل1 ساعت و 25 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنمواد لازم :برای 4 نفر
1 عدد کدو حلوایی بزرگ ، حدود 907 تا 1360 گرم
5 قاشق غذاخوری روغن
1 پیاز بزرگ ، نازک خلال شده
4 حبه سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل، آسیاب شده
1 فنجان گردو، ریز آسیاب شده
1/2 فنجان کشک یا میزان آن به سلیقه خودتان
برای سس نعنا
6 قاشق غذاخوری روغن
4 حبه سیر، نازک ورقه شده
2 قاشق غذاخوری نعنا خشک
نوک چاقو نمک
برای تزیین
4 قاشق غذاخوری کشک
1/4 فنجان برگ نعناع تازه
طرز تهیه :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
کدو حلوایی را از وسط نصف کنید، دانه های آن را بردارید و با 1 قاشق غذاخوری روغن، داخل آن را خوب چرب کنید و روی یک کاغذ پوستی توی سینی فر قرار دهید.
بسته به اندازه کدوها تا 1 ساعت در فر قرار داده و بگذارید تا کدو ها پخته و نرم شود. در این مرحله قسمت گوشتی کدو باید کاملاً نرم باشد. سپس از فر خارج کرده و با قاشق، گوشت توی کدو حلوایی را بردارید و کنار بگذارید.
در یک ماهیتابه بزرگ، پیازها را با 4 قاشق غذاخوری روغن به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شده و کمی کاراملی شوند، روی حرارت متوسط تفت دهید. بعد سیر، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
با اضافه کردن گردوهای آسیاب شده به تابه ادامه دهید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم گردو مشخص شود. گوشت کدو حلوایی و کشک را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس درب ظرف را گذاشته و شعله را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید تا تمام مواد با هم پخته و ترکیب شود.
سس نعنا
در یک ماهیتابه کوچک، سیر را در روغن با حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود تفت دهید.
نعناع خشک و نمک را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن را ادامه دهید. مرتب هم بزنید و مراقب شعله باشید تا نعنا نسوزد.
مایه کدو حلوایی پخته شده را با سلیقه خود توی یک بشقاب سرو بریزید و روی آن را با سس نعنا و کشک به صورت تزئینی بریزید و با برگ نعنا تزیین کنید.سپس با نان و سینی سبزیجات تازه سرو کنید.
