وبلاگ دنیای آشپزی
» طرز تهیه سوهان در خانه
یک شیرینی لذیذ سنتی ایرانی، سوهان است که بافتی ترد و طعم شیرین متوسطی دارد که با مغزهایی که در ترکیب آن استفاده میشود، ترکیب بسیار خوبی ایجاد می کند. سوهان در ایران انواع مختلفی دارد. سوهان کره دار معروف ترین و اصیل ترین سوهان قمی است. انواع دیگری از آن وجود دارد مانند سوهان عسلی که منشا آن اصفهان است و با بادام و عسل درست می شود. سوهان کنجد نوع دیگری است که با کنجد و عسل درست می شود. شیرینی ایرانی فاقد مواد حیوانی است. بنابراین، یک انتخاب عالی برای دسر و شیرینی برای گیاهخواران و وگان ها هستند. تنها عنصری که ممکن است نیاز به تغییر در این دستور داشته باشید کره است. می توانید به جای کره روغن نباتی اضافه کنید. ماده اولیه گندم است و در آخر دستور یک سوهان خوشمزه برای شما گذاشته شده است نوش جان
دوره: دسر
آشپزی: ایرانی
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنمواد لازم : برای 16 نفر
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 2 قاشق چایخوری گندم آسیاب شده
• 1 فنجان شکر
• 8 قاشق غذاخوری آب
• 10 قاشق غذاخوری کره
• 6 قاشق غذاخوری عسل
• ½ قاشق چایخوری هل آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری زعفران
• ⅛ قاشق چایخوری نمک
• ¼ فنجان خلال بادام
• ½ فنجان پسته
طرز تهیه :
آرد، پودر گندم و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید
سپس آب را اضافه کنید و صبر کرده تا شکر در آب حل شود و بعد از حل شدن کامل شکر، کره را اضافه کنید، وقتی کره ذوب شد، عسل، نمک و هل را هم به ترکیب اضافه کنید ، زعفران را اضافه و زمانیکه دمای ترکیب به 260 درجه سانتیگراد رسید، حرارت را خاموش کنید و بادامها را اضافه کنید.
سپس بلافاصله مخلوط را روی سینی روغنی به شکل دایره های کوچک بریزید. (می توانید هر بار یک قاشق غذاخوری بریزید) و بعد پسته ها را به عنوان رویه روی آن بپاشید و صبر کنید تا خنک شوند و بافتی شکننده ایجادشود.
یادداشت
بهتر است از یک دماسنج پخت و پز برای اندازه گیری دمای مخلوط استفاده کنید زیرا گرم کردن خمیر بیشتر یا کمتر از 260 درجه سانتیگراد یک نکته ضروری است.
