وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کیک پنیر بلوبری با طعم لیمویی
این کیک پنیر بلوبری لیمو ، بسیار خامه ای و طعم دار با عطر و طعم لیمو و ترشی زغال اخته به عنوان یک دسر بسیار کامل و خوشمزه است. که با یک قسمت بیسکوییتی که روی آن با سس زغال اخته و خامه زده شده خانگی پر می شود. فوق العاده عالی و بسیار زیبا و چشم نواز است . چگونه می توانید در مقابل چیزهای خوشمزه ای مانند این کیک لیمو مقاومت کنید و خصوصا که رویه آن با انواع توت های فصلی تزیین و آماده میشود.
آموزش پخت کیک پنیر بلوبری لیمویی
زمان آماده سازی: 1 ساعت
زمان پخت: 2 ساعت و 40 دقیقه
زمان کل: 3 ساعت و 40 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتمواد لازم : برای 12-14 برش
قسمت بیسکوییتی یا کراست
2 1/4 فنجان ( 302 گرم ) خرده بیسکوییت
10 قاشق غذاخوری ( 140 گرم ) کره بدون نمک، ذوب شده
3 قاشق غذاخوری ( 39 گرم ) شکر
فیلینگ زغال اخته لیمویی
( 678 گرم ) پنیر خامه ای، دمای اتاق
1 فنجان ( 207 گرم ) شکر
3 قاشق غذاخوری ( 24 گرم ) آرد همه منظوره
3/4 فنجان ( 173 گرم ) خامه ترش
6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) آب لیمو
2 قاشق غذاخوری رنده شده پوست لیمو
3 تخم مرغ بزرگ، دمای اتاق رسیده
2 عدد زرده تخم مرغ بزرگ، دمای اتاق
1 1/2 فنجان زغال اخته
تاپینگ بلوبری
1/4 فنجان ( 52 گرم ) شکر
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
2 قاشق چایخوری آب
2 فنجان ( 277 گرم ) زغال اخته
خامه زده شده
1 فنجان (240 میلی لیتر) خامه فرم گرفته، سرد
1/2 فنجان ( 58 گرم ) پودر قند
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
برش های لیمو، برای تزئین، اختیاری است
طرز تهیه:
در ابتدا فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید. کاغذ روغنی را کف یک قالب فنری 9 اینچی (23 سانتیمتری) پهن کرده و کنارههای آن را چرب کنید.
در مرحله اول برای تهیه خمیر یا قسمت بیسکوییتی مواد کراست بیسکویت پودر شده کره بدون نمک، ذوب شده و شکر را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. سپس مخلوط را توی قالب بریزید و روی آن را با ته لیوان یا گوشتکوب فشرده کنید تا به کف و طرفین تابه فنری بچسبد و بعد قالب را در فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید ، سپس کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از سرد شدن تمام قسمت بیرونی قالب را با یک فویل ضخیم بپوشانید. ماهیتابه آماده شده را کنار بگذارید.
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوانبرای قسمت پنیر/دمای فر را به 300 درجه فارنهایت یا 148 درجه سانتیگراد کاهش دهید.در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، شکر و آرد را با سرعت کم بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود. حتما از سرعت کم استفاده کنید تا مقدار هوای اضافه شده به خمیر را کاهش دهید چون که باعث ایجاد ترک میشود. در زمان هم زدن گاهی دستگاه را خاموش کرده و دیواره ظرف را با یک لیسک تمیز کنید.
خامه ترش، آبلیمو و رنده شده پوست لیمو را اضافه کنید و با سرعت کم هم زده تا خوب مخلوط شوند.
بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و به آرامی هم بزنید تا بعد از هر بار اضافه کردن با هم مخلوط شوند، سپس زرده ها را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. در صورت نیاز، کناره های کاسه را باز تمیز کرده تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی بطور یکسان ترکیب شده است. بعد زغال اخته ها را به آرامی داخل خمیر هم بزنید.
خمیر چیزکیک آماده شده را به طور یکنواخت داخل قالب روی قسمت بیسکوییتی بریزید و قالب فنری را داخل یک سینی یا تابه بزرگتر خالی قرار دهید. بعد توی تابه بیرونی را تا نیمه آن با آب گرم پر کنید و آب نبایدتا نزدیک لبه قالب بالایی باشد، چون در زمان پخت و جوشیدن آب ممکن است توی قالب بریزید و ترکیب را خراب کند. به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.
بعد از گذشت زمان فر را خاموش کنید و درب آن را به مدت 30 دقیقه بسته بگذارید. چیزکیک به پختن ادامه میدهد، اما به آرامی نیز شروع به خنک شدن می کند. بعد از 30 دقیقه درب فر را نیمه باز کنید تا چیزکیک به آرامی خنک شود و این فرآیند به جلوگیری از ترک خوردن کمک می کند. بعد چیزکیک را از فر و توی آب خارج کرده و کاغذ فویل را برداشته و چیزکیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
تاپینگ
در حالیکه چیزکیک سرد میشود، رویه را درست کنید. شکر، نشاسته ذرت و آب را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حرارت دهید تا شکر شروع به آب شدن کند. زغال اخته را اضافه کنید و هم بزنید تا با مخلوط شکر آغشته شود. به پختن ادامه دهید تا زغال اخته ها شروع به نرم شدن کنند و آب توی بافت آن خارج شود. وقتی زغال اخته کمی آبدار شد و آب آن شروع به غلیظ شدن کرد آن را از روی حرارت بردارید. مخلوط را در ظرف دیگری بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.
وقتی برای سرو چیزکیک آماده شدید، خامه فرم گرفته را درست کنید. خامه غلیظ، پودر قند و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ همزن اضافه کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. چیزکیک را از یخچال خارج کرده و کناره های تابه فنری را بردارید. چیزکیک را در بشقاب سرو بچینید. سپس روی چیز کیک را با خامه فرم گرفته شکوفه شده و سپس با رویه زغال اخته و برش های لیمو را روی آن را تزیین کنید. چیزکیک را در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود. این چیز کیک یک ایده خوشمزه برای میان وعده و یا پذیرایی از مهمانی خاص است.
