وبلاگ دستور پخت
» بهترین دما برای پخت پیتزا در فر خانگی
بهترین دما برای پخت پیتزا در فر
یکی از سوالاتی که بعد از تهیه پیتزا به ذهن خطور می کند این است که بهترین درجه حرارت برای پخت پیتزا در فر خانگی یا صنعتی چیست ؟ اگر سرآشپزی هستید که معمولاً با فرهای صنعتی کار می کنید و تجربه زیادی در پخت پیتزاهای ایتالیایی و آمریکایی دارید، مطالعه مجدد این مقاله می تواند تجربه شما را افزایش دهد یا اگر در خانه پیتزا درست می کنید، این مقاله قطعا برای شما مفید خواهد بود. برای شما بسیار مفید باشد
زیرا تجربیات و دمای مورد نیاز برای پخت پیتزا با فر خانگی گازی و برقی را به وضوح و عالی توضیح داده ام.
همه ما پیتزا دوست داریم، اینطور نیست؟ با این حال، اکثریت مردم روش و دمای دقیق پخت این غذای خوشمزه را نمی دانند. برای پخت پیتزا علاوه بر مواد تازه و خوشمزه، به فری با دمای مناسب نیاز دارید.
حالا چی؟ چه در خانه و چه در محل کار فست فود، باید دمای مناسب برای پخت پیتزا را بدانید تا بتوانید بهترین پیتزا را بپزید. در ادامه این مقاله با من همراه باشید تا از این دماهای عالی که با تجربه چندین ساله من در آشپزی به دست آمده اند مطلع شوید.
جدول دمای مناسب برای پخت پیتزا
مطلب مرتبط
ماچا چیست؟ راهنمای کامل نوشیدنی سبز محبوب ژاپنیفر برقی خانگی 200 و 210 درجه س (392 و 410 ف) آمریکایی_ایتالیایی 15_20 دقیقه
فر کانوکشن 180 و 220 درجه س (356 و 428 ف) آمریکایی_ایتالیایی 10_15 دقیقه
پیتزا نقاله صنعتی 285-300 درجه س(545 و 572 ف) آمریکایی_ایتالیایی 6 تا 7 دقیقه
فر خانگی گازی 200 و 230 درجه س(392 و 446 ف) ایتالیایی 15 تا 20 دقیقه
فر صنعتی ایتالیایی 400 تا 450 درجه ف (204 و 232 سان) ایتالیایی 5-7 دقیقه
محبوب ترین تاپینگ های پیتزا
برای شروع با برخی از آمارهای اولیه، تحقیقات نشان می دهد که 62٪ از دوستداران پیتزا گوشت را ترجیح می دهند، در حالی که 38٪ سبزیجات را ترجیح می دهند.
1. پپرونی این ممکن است تعجب آور نباشد، اما پپرونی محبوب ترین پیتزا است.
2. پنیر اضافی پنیر 100% موزارلا داغ، آبشده و بسیار رضایتبخش است، سخت است که به سفارش پنیر اضافی روی پیتزا خود نه بگویید.
3. قارچ در واقع سومین رویه پیتزای محبوب هستند. این ممکن است به این دلیل باشد که آنها هم با سبزیجات و هم با گوشت به خوبی ست می شوند و به هر ترکیب خوشمزه ای که روی آن قرار می گیرند طعم بیشتری می دهند.
دما چه تاثیری بر پخت پیتزا دارد؟
درجه حرارت برای پخت پیتزا می تواند ظاهر، طعم و بافت خمیر پیتزا را بهبود یا کاهش دهد. پخت و پز در دمای مناسب نه تنها بر ظاهر پیتزا بلکه بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، پختن پیتزا در دمای بالا باعث ایجاد پوسته ترد آن می شود در حالی که پختن آن در دمای پایین پوسته نرمی به آن می دهد.
پس اگر به دنبال بافت ها و طعم های مختلف در پیتزای خود هستید، دمای فر را متناسب با آن تنظیم کنید تا به نتیجه دلخواه برسید. دمای مناسب در فر پیتزا باعث می شود که خمیر پیتزا و مواد میانی و رویه ها کاملا بپزند. در کنار خمیر و مواد مناسب، دما مهمترین عامل در پخت یک پیتزای عالی است.
زمان پخت پیتزا در فر برقی در خانه:
زمان پخت پیتزا یکی دیگر از نکات مهم در پخت بهترین پیتزاها است. این زمان معمولا در فرهای گازی و برقی متفاوت است. در این قسمت از مقاله در مورد زمان پخت پیتزا در فر برقی صحبت می کنیم. پیتزا در 6-7 دقیقه در فر گازی حرفه ای پخته می شود اما این زمان برای فر برقی کمی افزایش می یابد. البته کیفیت پخت پیتزا در فر برقی تقریباً مانند فر گازی است اما تجربه من نشان داده که پخت پیتزا در فر گازی بسیار بهتر از فر برقی است.
میتوان گفت پخت پیتزا با فر برقی حدود 15 تا 25 دقیقه زمان می برد . این را زمانی متوجه می شویم که لبه های پیتزا شروع به کاراملی شدن کندو سپس میتوان گفت که پیتزا آماده است و ظاهری طلایی از خود نشان میدهد. زمانی متوجه اتمام پخت پیتزا خواهیم شد که ته و روی پیتزا کاملا طلایی یا رنگ کاراملی شود و مواد داخل پیتزا پخته شده و عطر آنها فضا را پر کند.
بهترین دما برای پخت پیتزا در فر پیتزا نقاله چیست ؟
بهترین دما برای پخت پیتزا در فر پیتزا نقاله صنعتی با توجه به نوع پیتزا و نوع دستگاه قابل تغییر است. به عنوان مثال، در یک فر ریلی صنعتی، یک پیتزا آمریکایی در دمای 285-300 درجه سانتیگراد (545 و 572 فارنهایت) و در 7 دقیقه درست می شود.
بین 240 تا 260 درجه سانتیگراد (464 و 545 فارنهایت) کار می کند. تمامی این دماها آزمایشی هستند و بسته به نوع خمیر و نوع پیتزای پخته شده قابل تغییر هستند. معمولا دمای پخت پیتزا به نوع پیتزا و نوع فر شما بستگی دارد و این بیشتر به صورت آزمون و خطا برای پخت پیتزا اتفاق می افتد. یعنی با دو سه بار تمرین و گذاشتن پیتزا در فر می توان عدد دقیق تری به دست آورد. نگران نباشید، زیرا این اعداد حاصل یک عمر تجربه آشپزی من در تهیه فست فودها است.
بهترین دما برای پخت پیتزا در فرهای کانوکشن و خانگی چقدر است؟
اجاق های همرفتی، اجاق های خانگی هستند که دارای فن کانوکشن هستند. این فرها به دلیل وجود فن، پخت سریعتر و بهتری را انجام می دهند. کیک و شیرینی معمولا به راحتی در این فرها پخته می شوند.
پیتزا و لازانیا را می توان در این فرها خیلی راحت پخت. راحت و سریع است. به دلیل گردش هوای گرم و سیستم گردش، دما به راحتی بالا می رود و کل پیتزا را به خوبی می پزد. معمولاً برای این اجاق های همرفتی باید پیش گرمایش در نظر گرفته شود. پیش گرم کردن به حرارتی اطلاق می شود که قبل از فرآیند پخت به دستگاه وارد می شود که باعث پخت بهتر پیتزا و شیرینی و سایر مواد در فر می شود.
مطلب مرتبط
راهنمای کامل عطرهای مردانه ژان پل گوتیه Jean Paul Gaultier؛ بررسی ۵ شاهکار محبوباین دما معمولاً بین 180 تا 220 درجه سانتیگراد (356 و 428 فارنهایت) است . همچنین برای قرار دادن در سینی پخت داخل فر در مرحله پیش گرم کردن به منظور ترد شدن خمیر پیتزا ایده آل است. اگر خمیر ترد می خواهید، فر را روی 230 درجه قرار دهید. اگر می خواهید خمیر نرم تری داشته باشید، آن را روی 180 درجه تنظیم کنید.
هنگام تعیین بهترین دما برای پخت پیتزا در خانه ، به خاطر داشته باشید که برخی از مدل های پیتزا مدت زمان بیشتری پخته می شوند. مثلا بسته به حجم مواد داخل پیتزا مثل قارچ یا گوشت و رویه پیتزا زمان پخت بیشتر میشه. برای مثال پخت پیتزا آمریکایی نسبت به پیتزای ایتالیایی زمان بیشتری می برد، به دلیل مواد موجود در پیتزا، زمان بیشتری برای پخت در فر نیاز دارد.
به همین ترتیب پیتزای ایتالیایی که مواد کمتری دارد، راحت تر و سریعتر آماده می شود و باید کمتر در فر بپزد. باید در نظر داشته باشید که خمیر پیتزا ایتالیایی بسیار نازکتر از خمیر آمریکایی است و دمای پخت آن نیز با سایر پیتزاها متفاوت است.
بهترین درجه حرارت برای پخت پیتزا در فر برقی چیست؟
فرهای برقی سریعتر از فرهای گازی گرم می شوند، اما کیفیت پخت آنها مانند فرهای گازی نیست. به همین دلیل بهترین دما برای پخت پیتزا در فر برقی بین 200 تا 210 درجه سانتیگراد (392 تا 410 ) است .
اما چگونه می توان با استفاده از فر برقی پیتزا پخت؟
ابتدا باید فر برقی را با دمای ذکر شده در بالا گرم کنید. برای داشتن یک پیتزا ترد و خوشمزه باید از قالب مناسب پیتزا استفاده کنید. قالب های سوراخ دار برای پیتزا ایتالیایی و قالب های چدنی معمولی برای پیتزا آمریکایی مناسب است. 5 تا 6 دقیقه بعد از گذاشتن پیتزا در فر، آن را چک کنید. با حرکت دادن لایه های فر به طوری که کف و روی پیتزا به یک اندازه پخته شود، می توانید پیتزا را با کیفیت بهتری بپزید. من معمولا 6 دقیقه در قسمت پایین می گذارم تا زیر پیتزا خوب بپزد و 10 دقیقه در قسمت بالا تا مواد روی پیتزا کاملا پخته شود.
اکنون در مورد فرهای صنعتی و بهترین دما برای پخت پیتزا در فرهای تخصصی فست فود صحبت می کنیم.
بهترین دما برای پخت پیتزا ایتالیایی در خانه :
اگر میخواهید پیتزا ایتالیایی بپزید، بهترین دما برای پخت پیتزا برای آن بین 200 تا 230 درجه سانتی گراد (392 تا 446 فارنهایت) است . این دما باعث می شود خمیر پیتزا به آرامی بپزد. معمولا به دلیل اینکه مواد روی پیتزا ایتالیایی بسیار رقیق هستند، به زمان کمتر و بهترین دما برای پخت پیتزا نیاز دارند. معمولا در فرهای صنعتی ایتالیایی کف سنگی وجود دارد و به راحتی با پارو پیتزا به داخل هدایت می شود و پیتزا بدون قالب پخته می شود.
دمای فر برای پیتزا
دمای فر برای پیتزا در فر پیتزا صنعتی و فر خانگی بسیار متفاوت است. دمای مناسب برای پخت پیتزا در فر خانگی بین 180 تا 200 درجه سانتیگراد (356 تا 392 فارنهایت) به مدت 15 تا 20 دقیقه است.
اما بهترین دما برای پخت پیتزا در فر پیتزا ریلی و فر پیتزا باکس بین 270 تا 290 درجه سانتیگراد به مدت 6 تا 7 دقیقه است. دمای فر پیتزا ریلی معمولا بین 280 تا 290 بسته به نوع پیتزا و مدل خمیر شماست.
بهترین دما برای پخت پیتزا آمریکایی:
پیتزای آمریکایی به دلیل مواد زیاد و پنیر و خمیر غلیظتر به زمان و دمای بالاتری نسبت به پیتزای ایتالیایی نیاز دارد. اگر به دنبال پخت پیتزا آمریکایی هستید، بهترین دما برای پخت پیتزا برای پیتزا آمریکایی بین 265 تا 295 درجه سانتیگراد (509 تا 563 فارنهایت) است .
دمای بالای پیتزا آمریکایی باعث می شود خمیر تردتر از قبل شود اما باید در نظر داشته باشید که دما به حدی نمی رسد که خمیر بسوزد بلکه مواد درونی و رویه پیتزا پخته نمی شود. به عنوان مثال، فلفل دلمه ای و قارچ آبدار هستند و نسبت به پپرونی به زمان و دمای بیشتری برای پخت نیاز دارند. به عنوان مثال، اگر از هر دوی این مواد در پیتزا استفاده میکنید، ممکن است لازم باشد دمای فر را تا 290 درجه سانتیگراد افزایش دهید تا هر دو به یک اندازه پخته شوند. به طور کلی پختن پیتزای آمریکایی سخت تر و زمان برتر از پیتزای معمولی است.
بهترین دمای پخت پیتزا کالزون در فر:
کالزون یا پیتزا در بسته بندی شبیه کوفته هاست اما در اندازه بزرگتر. معمولا در پیتزا کالزونه با پخت طولانی تری مواجه هستیم زیرا پیتزا با یک لایه خمیر بسته می شود. به همین دلیل برای پخت مواد میانی به زمان بیشتری نیاز داریم. اگر به دنبال پختن کالزون های خوشمزه هستید، پیشنهاد می کنیم از دمای پخت پیتزا در حدود 190 درجه سانتیگراد (374 فارنهایت) استفاده کنید . معمولا متوجه می شویم که پیتزا زمانی پخته می شود که روی پیتزا طلایی یا قهوه ای شود. برای پخت پیتزا کالزونه در دمای 190 درجه سانتیگراد به 20 تا 24 دقیقه زمان نیاز داریم.
زمان پخت پیتزا در فر صنعتی
مدت زمان پخت پیتزا در فر پیتزا ریلی صنعتی معمولا بین 6 تا 7 دقیقه بسته به نوع پیتزا می باشد.
در این مدت با حرارت غیر مستقیم پخته می شود. در فرهای جعبه ای زمان پخت پیتزا بین 8 تا 10 دقیقه است. این اعداد بر اساس برند فر و کیفیت فر می باشد. معمولا زمان پخت در فرهای صنعتی با کیفیت پایین بسیار بیشتر است.
زمان پخت پیتزا در فر گازی:
در فرهای گازی صنعتی زمان پخت پیتزا تقریباً یکسان است. معمولا در فرهای گازی صنعتی زمان پخت پیتزا 6 تا 10 دقیقه است اما در فرهای گازی این زمان بین 10 تا 12 دقیقه است. اما تجربه چندین ساله من در صنعت فست فود و آشپزی باعث شد به این نتیجه برسم که آشپزی با فر گازی بسیار بهتر از فر برقی است.
نتیجه گیری برای دمای پخت پیتزا در فر :
خب به انتهای این مقاله جامع و کامل در مورد بهترین دما برای پخت پیتزا در فرهای خانگی و صنعتی رسیدیم. البته به زمان پخت پیتزا در فرهای خانگی و صنعتی هم اشاره کردیم. امیدوارم از این اطلاعات استفاده کنید و پیتزاهای خوشمزه درست کنید. با هم شاد باشید .
منبع عکس و متن mealscook.com
