نان چای قزوین یک میان وعده شیرین سنتی است که معمولا در ایام نوروز سرو می شود. این یک شیرینی خوشمزه است که وقتی به میان وعده های با طعم چای فکر می کنید اولین چیزی است که به ذهن شما خطور می کند. شیرینی آن چیزی است که آن را بسیار خاص و خاطره انگیز می کند.
تهیه نان چای آسان است اما برای بدست آوردن طعم اصلی نیاز به رعایت اصول و دستور پخت دقیق دارد. همانطور که در این مقاله توضیح داده شده است، مهم است که خمیر را به روشی حرفه ای درست کنید. با مواد و تکنیک مناسب می توانید این شیرینی دلپذیر را به راحتی درست کنید. پخت و پز خانگی یک راه عالی برای لذت بردن از یک میان وعده سالم یا درست کردن چیزی خاص برای مهمانی است.
مواد لازم:
2.5 لیوان آرد قنادی
1/2 فنجان پودر قند
1/2 فنجان روغن جامد
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
2 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق چای خوری عسل
1 قاشق چای خوری پودر هل
1 قاشق چای خوری پودر خمیرمایه
کنجد به مقدار دلخواه
طرز تهیه
1. حرارت دادن روغن جامد
تهیه نان چای قزوین را با حرارت دادن روغن شروع کنید. تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و در روغن جامد بریزید و بگذارید گرم و نرم شود.
نکته: برای پخت این شیرینی ها بهتر است از روغنی استفاده کنید که جامد و بافت شل باشد.
2. اضافه کردن پودر قند
سپس روغن داغ شده را در ظرف مناسب، بزرگ و عمیقی بریزید، سپس پودر قند را به روغن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. اگر به دنبال نگهداری این شیرینی برای مدت طولانی هستید، بهتر است از روغن جامد شیرینی پزی استفاده کنید.
3. مخلوط کردن مواد با همزن برقی
روغن و پودر قند را با همزن برقی با هم مخلوط کنید. مواد را هم بزنید تا روغن سفید شود و آماده سازی مواد اولیه نان چای کامل شود.
4. اضافه کردن زرده تخم مرغ، ماست و طعم دهنده ها
وقت آن است که زرده ها را جدا کرده و در ظرفی قرار دهید. سپس ماست، پودر هل و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. مواد را با قاشق خوب هم بزنید، سپس با همزن دو دقیقه همه چیز را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
5. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید
وقتی مواد را با هم مخلوط کردید، باید هل را استشمام کنید و ببینید که زعفران در حال تغییر رنگ مخلوط است. برای آماده شدن خمیر، بهتر است آرد را نصف کنید. با اضافه کردن بیکینگ پودر شروع کنید، سپس به آرامی نیمی از آرد را به مخلوط اضافه کنید.
نکته: یادتان باشد آرد را کم کم اضافه کنید.
6. نحوه اضافه کردن آرد
با همزن برقی مراحل پخت نان چای قزوین را ادامه دهید. وقتی آرد خوب مخلوط شد، آن را به تدریج اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
7. ورز دادن خمیر شیرینی
در این مرحله، پس از مخلوط شدن مواد، باید یک خمیر یکدست تشکیل شود. قبل از شروع حتما سطح کار را با کمی آرد پاشی کنید سپس خمیر را روی سطح قرار دهید و ورز دهید تا خمیر آماده شود.
8. میزان ورز دادن خمیر نان چای
به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا دیگر به دست نچسبد و کاملاً صاف و یکدست شود. مهم است که بافت خمیر در کل یکدست باشد. تا زمانی که به این هدف نرسیدید دست از ورز دادن برندارید.
9. استراحت دادن به خمیر
وقت آن است که خمیر را دوباره در ظرف بریزید و روی آن را سلفون بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند و آماده شود.
10. خمیر کوکی را با وردنه صاف کنید
پس از مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی میز قرار دهید. از یک وردنه برای صاف کردن آن استفاده کنید تا ضخامت آن به 4 میلی متر برسد. سینی فر را با روغن چرب کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
نکته: دقت کنید که خمیر تا حد امکان صاف شود.
11. ساختن دستمال
برای پخت نان چای قزوین، خمیر را در سینی فر قرار دهید و با استفاده از کاتر به شکل و اندازه دلخواه خود برش دهید. برای پخش شیرینی، یک کاسه مناسب بردارید و یک قاشق ماست، یک قاشق زرده تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری زعفران و یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید.
12. رول کردن خمیر نان چای قزوین
مواد دستمال را کاملاً با هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند و با قلم مو مخلوط را روی خمیر برش داده شده پخش کنید و شیرینی های مجلسی را خوشمزه تر و زنده تر کنید.
13. پختن شیرینی در فر
بهتر است فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید تا دمای آن برای پخت شیرینی ها مناسب باشد. سینی خمیر شیرینی را در فر قرار دهید و 30 دقیقه صبر کنید تا شیرینی کلاسیک بپزد.
14. تا زمانی که کیک خنک نشده به آن دست نزنید
وقتی مرحله پخت تمام شد، بهتر است سینی را از فر خارج کنید که روی شیرینی طلایی شد. تا زمانی که شیرینی ها خنک نشده اند دست نزنید زیرا باعث می شود بافت کیک به هم بخورد.
15. تهیه نان چای
خوراکی های نان چای قزوین شما آماده است – آنها را از فر خارج کرده و قبل از انتقال به ظرف سرو بگذارید خنک شوند. لذت ببرید!
نکات تکمیلی برای تهیه شیرینی نان چای قزوین
فر خود را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
برای بهترین طعم ممکن، از ماست غلیظ و شیرین استفاده کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشود.
برای طعم اصیل، از روغن جامد شیرینی پزی استفاده کنید.
خمیر باید به قدری نرم باشد که وقتی آن را با دست حلقه می کنید، ترک نخورد.
شیرینی نان چای یک شیرینی کلاسیک و خوشمزه است که نسل ها در قزوین از آن لذت می برند. درست کردن آن آسان است، اما پیروی از دستور العمل برای بدست آوردن طعم اصلی این آب نبات سالم و خوشمزه کلیدی است. برای تهیه این دسر لذیذ به هیچ مهارت آشپزی نیاز نیست، پس چرا آن را امتحان نکنید؟
اگر تا به حال شیرینی نان چای درست کرده اید، خوشحال می شویم اگر نکات و ترفندهای خود را با ما و سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید. کمک تو بسیار قابل قدردانی است! از اینکه بخشی از این سفر با ما بودید متشکریم.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریست
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
