وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه جوجه کباب با طعم ماست در 15 دقیقه
این دستور پخت یک کباب راحت و بی دردسر که می توانید آن را در خانه براحتی درست کرده و سرو کنید.
مواد لازم :
1 عدد سینه مرغ یا فیله مرغ
2 عدد پیاز
99 گرم ماست
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت4 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4 قاشق غذاخوری کره
99 گرم آب لیمو
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه کباب مرغ ابتدا مرغ را بشویید و پوستهای اضافی آن را جدا و سپس به اندازه دلخواه برش دهید. اگر میخواهید این غذا را برای مهمانیهای خود تهیه کرده بهتر است فقط از گوشت سینه استفاده کنید. پس از خرد کردن مرغ،آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. بعد پیازها را به صورت خلالی یا حلقه ای درشت خرد میکنیم و بین مرغ خرد شده قرار می دهیم . البته در صورت تمایل می توانید از آب پیاز نیز برای طعم دادن به گوشت مرغ استفاده کنید. حالا روغن زیتون را اضافه و با گوشت مرغ خوب مخلوط کنید سپس آبلیمو را به همراه نمک، فلفل سیاه ، ماست و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به ظرف حاوی گوشت مرغ اضافه و با دست مواد را مخلوط و تمام مواد توی کاسه ها را خوب هم می زنیم تا یکدست شوند.
در مرحله بعد درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و ظرف را حداقل 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا گوشت مرغ مزه دار و خوش طعم شود. البته اگر می خواهید کباب مرغ شما مانند رستورانها شود، بهتر است مرغ را از شب قبل مزه دار کنید. پس از طعم دار شدن گوشت مرغ، آن را از یخچال خارج کنید، سپس گوشت های مرغ را روی سطح صافی مانند تخته گوشت قرار دهید، هر تکه از گوشت مرغ را با دست نگه دارید و سیخ را از داخل آن رد کنید.
برای سیخ زدن باید یک نکته مهم را در نظر بگیرید قسمتهای استخوانی مثل کتف و بال در یک سیخ و تکه های گوشت سینه را روی سیخ دیگر زده و آنرا بطریق دلخواه بصورت گریل یا ذغال و یا در فر کباب کنید. حالا باید گریل زغالی را آماده کنیم.
بعد از آماده شدن کباب پز حتما به این نکته توجه کنید که زغال ها کاملاً روشن باشند و دود نکند،زیرا دود موجود در زغال ها برای بدن مضر است. پس از آماده شدن ذغال ها، سیخ ها را به ترتیب روی کباب پز می گذاریم تا پخته شود، سپس آن ها را مدام می چرخانیم تا یکدست کباب شوند. در حین تفت دادن این غذا باید سس کره را آماده کنیم.
کره را آب کنید و بقیه زعفران را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه کباب مرغ کاملا کباب شد، دو طرف کباب مرغ را با برس تمیزی سس کره می مالیم و یک دقیقه دیگر روی حرارت می گذاریم. پس از یک دقیقه مرغ ها را از روی گریل بردارید و روی ظرف قرار دهید. جوجه ها را با دست بگیرید سپس سیخ را بردارید. در پایان کباب جوجه را با نان یا برنج ایرانی سرو کنید.
اگر می خواهید کباب جوجه شما مانند رستوران ها نرم و لذیذ باشد، حتما مقدار آب لیمو ترش را در مرغ باربیکیو اضافه کنید و از افزودن زیاد آبلیمو ترش خودداری کنید زیرا باعث سفت شدن مرغ می شود. اضافه کردن بیش از حد آب لیمو علاوه بر سفت شدن کباب، طعم کباب مرغ ایرانی شما را بیشتر شبیه مرغ ترش می کند تا مرغ کبابی. نکته دیگر این است که قبل از افزودن مواد طعم دهنده، روغن زیتون (یا روغن مایع) را به گوشت مرغ اضافه کنید و گوشت را با روغن خوب مخلوط کنید تا روغن کاملا روی گوشت را بپوشاند سپس مواد دیگر را اضافه کنید.
کباب مرغ ایرانی با سس مایونز:
یکی از موادی که برای طعم دادن به کباب جوجه استفاده می شود سس مایونز است. به مقدار مواد بالا یک فنجان سس مایونز را با 2 قاشق غذاخوری ماست مخلوط می کنیم و به همراه سایر مواد برای طعم دادن به مرغ استفاده می کنیم. با این کار طعم کباب جوجه متفاوت می شود و ممکن است همه آن را دوست نداشته باشند، پس حتما قبل از تهیه کباب جوجه برای مهمانان خود با این روش طعم آن را امتحان کنید.
