وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه مربای گردو با گردوی سبز نارس
مربای گردو بسیار منحصربه‌فرد و خوشمزه است که با گردو سبز تازه درست می‌شود، در حالی که هنوز نارس و لطیف است. پس از گرفتن تلخی گردو، آنها را با شکر می جوشانند. در نهایت آب لیمو را اضافه می کنیم تا شکر دوباره متبلور نشود. به طرق مختلف می توانید از آن لذت ببرید. به غیر از اضافه کردن آن روی نان و کره، می توانید آن را در ماست، پودینگ، بستنی، کیک، پنیر یا چاشنی یا هر شکل دیگری که تصور میکنید اضافه کنید. بهترین و خوشمزه ترین دستورات غذایی را در ارم بلاگ جستجو کنید. شما میتوانید این مربا را با گردوی درسته و کامل و هم آن را بصورت پوره درست کنید.
آموزش پخت مربای گردو با گردوی سبز نارس
زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه کروکت سیب‌زمینی ترد با سس سیر و خردلزمان اضافی: 5 روز
مواد لازم: برای یک کیلو مربا
500 گرم گردوی تازه و سبز (حدود 23 تا 30، بسته به اندازه)
500 گرم شکر با پکتین
1 فنجان آب
۱ عدد چوب دارچین
4 عدد میخک
1/4 فنجان آب لیمو
طرز تهیه :
گرفتن تلخی گردو بعد از گرفتن لایه نازکی از پوست سبز روی گردو آنها را در ظرفی پر از آب بریزید و دو بار در روز به مدت دو روز آب را عوض کنید. روز سوم گردوها کم کم شروع به سیاه شدن می کنند. سپس گردوها را توی آبکش بریزید و بعد در یک قابلمه با آب تازه پر کرده و گردو ها را در آن بریزید و بعد 10 دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد توی آبکش بریزید .این کار را دوبار دیگر انجام دهید تا نرم شوند. (برای اینکه بدانید گردو آماده است باید تست سوزن را انجام دهید. یک سیخ یا سوزن بردارید و گردو را سوراخ کنید، اگر سوزن از گردو رد شد و به راحتی بیرون آمد، گردو برای مرحله آخر آماده است) و اگر هنوز نرم نبود باز برای دو روز در آب قرار داده تا کاملا نرم شود و بعد آب را دور بریزید و آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید.
در یک قابلمه گردو را با شکر، چوب دارچین و دانه های میخک و آب بریزید. و روی حرارت گذاشته تا وقتی شکر کاملا حل و آب آن تبخیر شود. سپس چوب دارچین و میخک را دور بریزید و با استفاده از همزن دستی یا غذاساز گردو را پوره کنید و دوباره بگذارید تا ترکیب توی قابلمه به جوش بیاید و آب لیمو را اضافه کنید. بعد مربا را همانطور که داغ است در شیشه های استریل بریزید. شیشه ها را وارونه بگذارید تا مربا خنک و هوای توی مربا خارج شود. سپس شیشه های مربا را در جای تاریک و خشک نگهداری شود. پس از باز شدن درب ظرف آن را توی یخچال نگهداری کنید.
نکته: اگر شکر با پکتین پیدا نکردید، می توانید 2 عدد سیب (یا هر میوه دیگری با پکتین بالا را رنده کنید و در مرحله دوم به مربا اضافه کنید.
