وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه گوزلمه اسفناج و فتا (بدون مخمر)
این اسفناج و فتا گوزلمه با دو ماده خمیر (ماست یونانی و آرد) درست می شود و مایه خمیر ندارد. این نانهای تخت طلایی ترد کاملا غیرقابل مقاومت هستند و برای یک ناهار یا شام سبک عالی هستند. چیز های زیادی در مورد این نان های مسطح طلایی ترد وجود دارد، اما من به خصوص عاشق این هستم که چقدر سریع درست شده و چقدر توی نان ها خوش طعم هستند.
دستور پخت اسفناج و فتا گوزلمه (بدون مخمر)
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگیزمان کل: 25 دقیقه
مواد لازم: برای 4 عدد
1 فنجان ماست یونانی
1.5 فنجان آرد خود برآمده یا بیشتر در صورت نیاز (به یادداشت ها مراجعه کنید)
1/2 فنجان پنیر فتا خرد شده یا بیشتر برای طعم دادن
1/2 فنجان پنیر چدار رنده شده، یا بیشتر برای طعم دادن
2 فنجان برگ کوچک اسفناج، خرد شده
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون یا روغن دلخواه
لیمو، برش داده شده برای سرو
طرز تهیه:
ماست یونانی را در یک کاسه بریزید و آن را هم بزنید. 1 فنجان آرد را کم کم به آن اضافه کنید تا زمانی که خمیر شروع به گلوله شدن کند.آن را هم بزنید و بعد خمیر را روی سطحی که بخوبی آرد پاشی شده قرار دهید و یک یا دو دقیقه با دست ورز دهید. اگر خمیر هنوز خیلی چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر زمانی آماده است که بتواند حالت خود را حفظ کند،تا بدست و سطح کار نچسبد.
خمیر را به 4 قسمت مساوی برش دهید سپس اولین تکه را به شکل دایره نازک باز کنید. اسفناج، پنیر فتا و پنیر چدار را روی نیمی از دایره بریزید، سپس قسمت دیگر خمیر را به صورت نیم دایره ای روی ترکیب تا کنید و لبه های آن را با چنگال فشار دهید. این کار را با تکه های باقی مانده خمیر تکرار کنید.
یک ماهیتابه یا تابه برقی را از قبل روی حرارت متوسط گرم کنید. دو طرف گوزلمه را با برس روغن بزنید و هر طرف را برای چند دقیقه توی تابه قرار داده و آنرا سرخ کنید تا طلایی شود و در حین پخت مرتب روی خمیر را با یک کفگیر صاف کنید. سپس ان را برش بزنید و با تکه های لیمو سرو کنید.
یادداشت
شما می توانید از هر نوع ماست یونانی (کم چرب و غیره) استفاده کنید، اما ماست ساده را جایگزین نکنید زیرا این ماست برای این دستور غذا به اندازه کافی غلیظ نیست. همچنین باید مطمئن شوید که ماست یونانی که استفاده میکنید غلیظ باشد و رقیق نباشد.
اگر آرد خود برآمده را در دست ندارید، البته این آرد از قبل تمام مواد افزدونی به آن اضافه شده و در فروشگاه های مواد غذایی بفروش میرسد و شما میتوانید آن را با آرد همه منظوره / معمولی و بیکینگ پودر جایگزین کنید (تبدیل 1 فنجان آرد به 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر).
گفتن مقدار دقیق آرد سخت است زیرا اساساً در هر دسته تغییر می کند! با 1 فنجان شروع کنید، سپس به آرامی ½ تا ¾ فنجان دیگر را مخلوط کنید تا به قوام دلخواه خود برسید.
خمیر زمانی به قوام مناسبی رسیده است که به شکل توپ در بیاید و به دستتان نچسبد. سطح و وردنه خود را قبل از باز کردن خمیر آرد پاشی کنید. اگر می خواهید خمیر را از قبل درست کنید، حتما آن را در یخچال بگذارید تا زمانی که آماده استفاده شوید.
