» ازبکستان – آشپزی و غذا

غذای اصلی در ازبکستان پلو نام دارد. حدود 200 نوع از این غذا وجود دارد. این برای غذاهای ازبکستانی و فرهنگ آنقدر مهم است که توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت معرفی شده است. پخت پلو ها از اهمیت اجتماعی و فرهنگی زیادی برای مردم محلی برخوردار است و در نتیجه در همه رویدادها و مراسم بزرگ پخت آن ارائه می شود. مواد اصلی آن گوشت بره یا گوساله سرخ شده در کازان (دیگ) بزرگ با پیاز و هویج زرد یا نارنجی است. علاوه بر این، می توان آن را با کازی (سوسیس محلی)، تخم مرغ و گاهی اوقات با لیمو سرو کرد. بهترین مکان برای امتحان پلو در ازبکستان تاشکند یا سمرقند است، اگرچه هر شهر و حتی خانواده دستور پخت پلو مخصوص خود را دارد.

سامسا یا سمبوسه

مطلب مرتبط طرز تهیه دسر میوه‌ای با پودینگ وانیلی در لیوان

سامسا نوع دیگری از فست فودهای محلی است که تقریباً در همه جا در کافه ها در فست فودهای فروخته می شود یا در خانه تهیه می شود. سمبوسه هندی، خمیر مثلثی شکل پر شده با گوشت یا سبزیجات، توسط بازرگانان آسیای مرکزی در قرن 13 و 14 به هند معرفی شد. در آسیای مرکزی آنها را همیشه با گوشت و پیاز پر می کنند و برخلاف سمبوسه در فر پخته می شوند و هرگز سرخ نمی شوند. گاهی اوقات، سمسا با سیب زمینی یا کدو حلوایی پیدا می کنید.

سبزیجات و سالادهای دیگر

بسیاری از سالادها، سوپها و وعده های غذایی محلی شامل بخش سخاوتمندانه ای از گیاهان اضافی مانند شوید، جعفری، گشنیز یا ریحان قرمز هستند. گیاهان دیگر مانند ریحان سبز معمولی، پونه کوهی و رزماری کمتر در ازبکستان استفاده می شوند. بهتر است ابتدا سالاد را با گیاهان امتحان کنید، اما به یاد داشته باشید که اگر طعم آن خیلی قوی می شود،

MANTY – MANTЫ

مانتی یک پیراشکی است که با گوشت چرخ کرده، چربی و پیاز پر شده است. روی بخار آب پخته می شود و با سس کچاپ، سرکه یا خامه ترش سرو می شود. انواع کدو تنبل یا سیب زمینی بدون گوشت نیز وجود دارد، مانتی یک غذای سنتی در غذاهای ازبکستانی است

سیخ گوشت – ششلیک – ШАШЛЫК

ششلیک یک غذای بسیار محبوب در منطقه که از آسیای مرکزی تا شرق اروپا و مدیترانه امتداد دارد. معمولاً از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می شود. تکه های متناوب گوشت و چربی به خوبی ادویه و ترشی شده اند. با پیاز ترشی سرو می شود. می توان آن را به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی ملی یا به صورت جداگانه به عنوان پیش غذا سفارش داد. در بسیاری از کافه‌ها، می‌توانید مرغ، بال‌های مرغ یا انواع شیشلیک تهیه کنید که درست مانند باربیکیو روی ذغال داغ تهیه می‌شوند.

لغمان – لاگمان

لاگمن اساساً نودل های کشیده شده دست ساز در سس گوشت یا سبزیجات است. گوشت معمولاً گوشت گاو است، در حالی که سبزیجات شامل فلفل دلمه ای، سیر، پیاز و سبزی تازه است. بسته به مکان، سبزیجات اضافی اضافه می شود. انواع مختلفی از سوپ تا غذاهای اصلی دارد. لاگمان یک سوپ است، قوورما لاگمان به عنوان غذای اصلی بدون آبگوشت سرو می شود.

سوپ ها در ازبکستان بسیار محبوب هستند، یک نوع محبوب سوپ آبگوشت با تکه های بزرگ گوشت، اغلب گوشت گوسفندی چرب است. مواد دیگر آن شامل تکه های هویج و سیب زمینی و سبزی تازه است. انواع این سوپ نیز شامل رشته یا حبوبات پخته شده در آب گوشت و با خامه ترش است. در بیشتر جاها میتوانید سوپ عدس سبزیجات خامه ای نیز تهیه کنید.

سالاد معمولی در آسیای مرکزی سالاد گوجه فرنگی، خیار و پیاز است. سس می تواند سس مایونز یا روغن باشد، اما اغلب فقط با نمک، فلفل و گیاهان تازه پاشیده می شود. بیشتر سالادها با محصولاتی که به صورت محلی رشد می کنند تهیه می شوند. می توانید سالاد هویج، چغندر یا کلم نیز تهیه کنید. اسلد در ازبکستان اغلب از گوجه فرنگی، خیار و پیاز درست می شود

مطلب مرتبط طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی

نان – LEPYOSHKA, TANDYR NAN, PATYR NAN – ЛЕПЕШКА /НOН

در ازبکستان یک وعده غذایی بدون نان ناقص تلقی می شود. نان های متنوعی را در فروشگاه ها و کافه ها پیدا خواهید کرد، اما رایج ترین و محبوب ترین نان، نان گرد سفید تخت است. به طور معمول، آن را در یک کوره آتشین به نام تندر (تنوری) می پزند. در سفر متوجه خواهید شد که طعم و شکل این نان در مکان های مختلف متفاوت است.

میوه های خشک و آجیل – SUKHOFRUKTY I OREKHI – СУХОФРУКТЫ И ОРЕХИ

ازبکستان زردآلو خشک، کشمش و انواع آجیل را دوست دارد. تقریباً هر میز یک بشقاب پر از میوه های خشک و آجیل مختلف دارد. در بازارها و سوپرمارکت ها، می توانید انواع بسیار زیادی از این محصولات را بیابید، که برای همراه داشتن به عنوان میان وعده برای سفر مناسب

غذای گیاهی در ازبکستان

در شهرهای بزرگ، رستوران های متنوع و انتخاب های زیادی در منو وجود دارد. با توسعه گردشگری در ازبکستان و افزایش تعداد گردشگران گیاهخوار در سال های اخیر، رستوران های شهرها به طور فزاینده ای در تلاش هستند تا تقاضای آن را برآورده کنند.گیاهخواران می توانند مانتی را با سیب زمینی یا کدو تنبل، سوپ عدس، پلو بدون گوشت پخته شده، یا غذاهای جانبی مانند سبزیجات بخارپز یا کبابی را با سیب زمینی، برنج یا پاستا و سالاد ترکیب کنند. به عنوان یک گیاهخوار، امکان سفر از طریق ازبکستان وجود دارد، اما حتماً از قبل به راهنمای خود بگویید، تا او بتواند وعده های غذایی گیاهی را برای شما از قبل سفارش دهد.

میوه ها و سبزیجات - OVOSHI I FRUKTY - ОВОЩИ И FRUKTЫ

در شهرهای بزرگ، سوپرمارکت ها میوه و سبزیجات فصلی و عجیب و غریب را ذخیره می کنند. در خارج از شهرها، خواهید دید که عرضه به محصولات محلی محدودتر است، مانند سیب، زردآلو، هلو، آلو و گلابی. هندوانه و خربزه از نظر اندازه بزرگ و بسیار خوشمزه هستند. انتخاب سبزیجات بیشتر به هویج، شلغم، چغندر، پیاز، کلم، فلفل دلمه ای، خیار و گوجه فرنگی محدود می شود. بر این اساس بیشتر غذا های خارج از شهرها به این مواد محدود می شود.

چای و قهوه – DESERT I KOFE -DESERT AND COFFEE

آسیای مرکزی مقصدی برای نوشیدن چای است. هر چند بیشتر در رستوران های توریستی، قهوه دم کرده و چای خواهید یافت. در رستوران ها یا هتل های محلی ساده، قهوه می تواند انواع فوری داشته باشد.مردم محلی زیاد چای می نوشند و حتی در روزهای گرم چای داغ بسیار محبوب است. در بیشتر جاها چای سبز بسیار رایج است و در شهرها می توانید بین چای سبز و سیاه یکی را انتخاب کنید. این نوشیدنی در فنجان های کوچک نیمه پر سنتی که بیشتر شبیه کاسه است سرو می شود. سرو کردن یک کاسه کامل چای بی ادبانه تلقی می شود، در حالی که یک فنجان چای کامل به سبک غربی اشکالی ندارد.

تگ ها : غذای اصلی در ازبکستان میراث فرهنگی غذاهای ازبکستانی

۰ نظر / ۱۲۹۳ بازدید