» طرز تهیه نان تخت سنتی ماتناکاش

ماتناکاش یک نان تخت سنتی ارمنی است که می تواند یک افزودنی خوشمزه برای هر وعده غذایی باشد. تاریخچه جالبی دارد و بسیاری از فرهنگ ها از پخت آن لذت میبرند. این نان با بافت نرم و طعم منحصر به فرد خود، جلوه خاصی به هر میز شامی می بخشد. مواد اولیه ساده و در عین حال در کابینت هر آشپزخانه ای وجود دارد و به شما این امکان را می دهند که از طعم واقعی نان ارمنستان لذت ببرید.

ماتناکش نوعی نان تخت است که تاریخچه ای غنی و با سابقه دارد. منشأ آن در منطقه قفقاز اوراسیا است و این نان متمایز از خمیر فطیر درست می شود که قبل از پختن در اجاق یا سنگ روی آتش باز به صورت دایره های نازک باز می شود. به طور سنتی، متناکاش با آرد گندم درست میشد، اما دستور پخت های امروزی می تواند شامل غلات دیگری مانند گندم سیاه یا ذرت نیز باشد.

مواد لازم: برای 3 عدد نان

مطلب مرتبط آنک بی‌باده کند جان مرا مست کجاست

برای مخمر

200 گرم آرد

2 قاشق چایخوری مخمر خشک

1 قاشق چایخوری شکر

1 فنجان آب ولرم

برای خمیر

200 میلی لیتر روغن نباتی

25 گرم نمک

2 لیوان آب

1 کیلوگرم آرد

برای رومال خمیر

1-2 عدد تخم مرغ

2 قاشق غذاخوری آب ولرم

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

طرز تهیه:

در مرحله اول برای درست کردن ماتناکش، در یک کاسه کوچک 2 قاشق غذاخوری مایه خمیر خشک و 1 قاشق غذاخوری شکر را اضافه و خوب مخلوط کنید و یک فنجان آب ولرم اضافه کنید. چند دقیقه خوب مخلوط کنید و سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید.

2 سوراخ کوچک روی سلفون ایجاد کنید تا گاز دی اکسید کربن خارج شود. کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه بماند. 2 پیمانه آرد را در ظرف دیگری الک کرده و مایه آماده شده را به آن اضافه و خوب مخلوط کرده و بعد نمک و 2 لیوان آب اضافه کنید و خمیر را چند دقیقه خوب ورز دهید. حالا روغن نباتی و بقیه خمیر را اضافه و دوباره ورز دهید. اکنون باید خمیری نرم، الاستیک و لطیف داشته باشید. روی خمیر را سلفون بپوشانید و 2 تا 3 ساعت کنار بگذارید.

بعد از 2-3 ساعت سلفون را بردارید و خمیر را برای بار دوم ورز دهید. دوباره آن را کنار بگذارید و صبر کنید تا خمیر حجیم شود. حالا خمیر ماتناکاش را به 3 گلوله بزرگ مساوی تقسیم کنید. روی آن روغن نباتی بمالید و روی آن را با یک پارچه بپوشانید و 15 دقیقه دیگر کنار بگذارید.

بعد از 15 دقیقه، هر توپ خمیر را توی سینی پخت قرار دهید و بعد خمیر را به شکل بیضی در آورید و مخلوط تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری آب ولرم و روغن نباتی خوب هم زده و بعد روی سطح خمیر بمالید. شما میتوانید روی نان را با انواع مغز و دانه های خوراکی یا سیاه دانه و کنجد بپاشید و تزیین کنید. بعد خمیر را در فر به مدت 15 دقیقه با دمای 260 درجه سانتیگراد یا 500 درجه فارنهایت قرار داده تا پخته شود و وقتی ماتناکش آماده شد آن را از فر خارج کنید و در کنار ترکیبات و مواد دلخواه ان را سرو کنید.