۲ سال پیش

» طرز تهیه انواع ترشی با رازیانه

خواص ترشی رازیانه برای سلامتی چیست؟

رازیانه منبع عالی فیبر است که برای هضم غذا و همچنین برای از بین بردن کلسترول از بدن مفید است . علاوه بر این، پتاسیم را فراهم می کند که به تنظیم فشار خون کمک می کند. این دستورهای تهیه ترشی رازیانه ترد، اسیدی و کمی شیرین برای عاشقان ترشی عالی است و اگر معمولاً بخشی از رژیم غذایی شما نباشد ممکن است شما را شگفت زده کند. می توانید ترشی رازیانه را مستقیماً به تنهایی میل کنید، یا آن را روی سالاد بپاشید یا با ماهی سرو کنید. رازیانه نه تنها سدیم کمی دارد، که برای افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید (RA) مفید است،بلکه رازیانه بدلیل فواید آن برای سلامت قلب نیز شناخته شده است.

طرز تهیه ترشی رازیانه با پرتقال

این ترشی رازیانه با پرتقال شیرین شده و با مقدار زیادی فلفل سیاه تازه آسیاب شده درست شده است.

مواد لازم: برای یک لیتر

3 عدد پیاز کوچک رازیانه

مطلب مرتبط طرز تهیه مربای خانگی توت‌فرنگی

2 قاشق غذاخوری نمک

1 پرتقال کوچک ، ورقه شده

1/4 قاشق چایخوری پودرفلفل سیاه تازه

1 فنجان سرکه سیب

طرز تهیه :

پیازهای رازیانه را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. از وسط نصف کنید و هسته سخت را جدا کنید.

سپس آن را کاملا خرد و یا نازک مثل کاغذ برش بزنید و بعد نمک را روی رازیانه بپاشید و بریزید تا ترکیب شود. اجازه دهید رازیانه حداقل یک ساعت بماند. وقتی زمان تمام شد، رازیانه را در آبکش بریزید و فشار دهید تا مایعی که در حین نشستن با نمک تولید شده خارج شود. رازیانه را به کاسه برگردانید و با برش های پرتقال و فلفل سیاه بریزید.

رازیانه و پرتقال و سرکه سیب را در یک شیشه بریزید وظرف را در یخچال بگذارید و حداقل 24 ساعت قبل از خوردن بگذارید بماند. این ترشی سریع حداقل 2 تا 3 هفته در یخچال نگهداری می شود.

ترشی رازیانه آگرودولچه

این ترشی رازیانه آگرودولچه یک دستور تهیه ترشی سرکه ای بسیار عالی برای هر نوع سبزیجاتی است که مقدار زیادی از آن دارید.

مواد لازم : برای حدود 2 لیتر ترشی

3 تا 4 عدد پیاز رازیانه بزرگ (یا 5 عدد کوچک)، تمیز شده + خرد شده به شکلی که دوست دارید بخورید.

2 تکه رازیانه در هر شیشه (اختیاری)

1 لیتر سرکه سفید

1 پیاز متوسط خلال شده

3 حبه سیر، ورقه شده

2 برگ بو

3 برگ مریم گلی

3 قاشق غذاخوری نمک

3 قاشق غذاخوری شکر

3 تکه بزرگ پوست لیمو،

1 قاشق چایخوری اسانس وانیل

روغن زیتون با کیفیت خوب

علاوه بر این، شیشه تمیز و استریل شده 2 لیتری

طرز تهیه:

دو ساقه رازیانه بردارید و آنها را به شکل لانه در ته شیشه حلقه کنید.

سرکه را با پیاز، سیر، شکر، نمک، بو و برگ های مریم گلی روی اجاق گاز گرم کنید.

مطلب مرتبط طرز تهیه نوشیدنی خنک توت‌فرنگی و لیمو

وقتی مخلوط سرکه به 70 درجه سانتیگراد رسید، پوست لیمو و وانیل را اضافه کنید. کمی هم بزنید اما نجوشانید سپس از روی حرارت بردارید.

مخلوط سرکه خود را بچشید - باید تلخ و شیرین باشد. در صورت تمایل می‌توانید شکر یا نمک اضافه کنید - می‌خواهید در نهایت ترکیبی ملس را به دست آورید که دوست دارید.

این مرحله بعدی را تا جایی که می توانید سریع انجام دهید، تا زمانی که هنوز همه چیز داغ است، سپس کمی رازیانه خرد شده را توی شیشه بریزید و بعد کمی از مایع به همراه ترکیبات توی آن و بعد دوباره مقداری رازیانه به همین ترتیب ادامه داده تا هر دو مواد خوب لابلای هم توی شیشه ریخته شود. اضافه کردن رازیانه را زمانی که حدود دو اینچ از دهانه شیشه فاصله داشت متوقف کنید و روی آن را با سرکه مخلوط کنید و توی شیشه بریزید .

روی آن روغن زیتون مرغوب بریزید تا روی مخلوط سرکه و رازیانه کاملاً پوشانده شود و در شیشه خود را ببندید. آن را در یخچال نگهداری کنید، حداقل چهار هفته منتظر بمانید تا در شیشه را باز کنید.