وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کوفته قلقلی ترش و شیرین آسان
تمام خانواده عاشق این کوفتههای نرم و لطیف ترش و شیرین به خاطر طعم و بافتشان در سس فوق العاده متعادلشان خواهند شد. {قابل استفاده بدون گلوتن}
کوفته قلقلیهای ترش و شیرین مورد علاقه همه، پیر و جوان، هستند. احتمالاً به این دلیل است که تعادل عناصر شیرین، ترش و خوش طعم، سسی را تشکیل میدهد که نمیتوانید در برابر آن مقاومت کنید. به علاوه، کوفته قلقلیها با بافتی بسیار نرم و لطیف بیرون میآیند که تضاد درخشانی با سبزیجات رنگارنگ و ترد داخل آن دارد.
این غذایی است که روی میز شما روشن و شاد به نظر میرسد. و در حالی که بسیاری از دستور العملهای کوفته قلقلی ترش و شیرین از مقدار زیادی شکر استفاده میکنند، میتوانید در مورد این یکی احساس خوبی داشته باشید. من راهی برای محدود کردن شکر پیدا کردهام تا سسی داشته باشید که بدون اینکه به شما عذاب وجدان بدهد، هنوز شیرین و خوشمزه باشد.
کوفته قلقلی ترش و شیرین آسان
زمان آماده سازی: ۱۵دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیموزمان پخت: ۱۰دقیقه
کل زمان: ۲۵دقیقه
مواد لازم: برای ۴ وعده (۲۰ کوفته قلقلی)
۴۵۰ گرم مرغ چرخکرده
۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه قرمز
۲ قاشق چایخوری سس سویا
۱/۲ قاشق چایخوری شکر قهوهای
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سفید
۱/۴ پیاز زرد ، ریز خرد شده
۱/۲ هویج ، خرد شده
۲ عدد سیر ، خرد شده
۱ عدد تخم مرغ
۱ پیمانه پودر سوخاری پانکو (یا پودر سوخاری معمولی)
سرخ کردن:
۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی
۱/۴ پیاز زرد ، خرد شده
۱ عدد فلفل قرمز یا زرد ، خرد شده (من از نصف فلفل قرمز و نصف فلفل زرد استفاده کردم، اما شما میتوانید از هر کدام استفاده کنید)
سس:
۳ قاشق غذاخوری سس کچاپ سریراچا، و/یا سس سیر چیلی (خانگی یا آماده) (*پاورقی ۱)
۳ قاشق غذاخوری سرکه برنج
۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه قرمز
۲ قاشق غذاخوری سس سویا
۳ قاشق غذاخوری شکر قهوهای
۴ قاشق غذاخوری آب
۱ حبه سیر ، رنده شده
۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
طرز تهیه:
مواد سس را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و کنار بگذارید.
مرغ، سرکه برنج یا سرکه قرمز ، سس سویا، شکر، فلفل سفید، پیاز، هویج و سیر را در یک کاسه بزرگ اضافه کنید. همه چیز را با یک کفگیر حدود ۵ دقیقه بزنید تا چسبناک شود. تخم مرغ و خرده نان را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
دستهایتان را با یک لایه نازک روغن چرب کنید (این کار به شما کمک میکند تا کوفتهها را بدون اینکه خیلی به دستتان بچسبند، شکل دهید). یک قاشق غذاخوری سرپر از مخلوط را در کف دست خود بریزید و آن را به شکل یک توپ گرد درآورید. آن را روی یک بشقاب یا سینی بزرگ و صاف قرار دهید. این کار را برای شکل دادن بقیه کوفتهها تکرار کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود. کوفتهها را بدون اینکه بیش از حد پر شوند، داخل ماهیتابه قرار دهید. بگذارید کوفتهها به مدت ۱ تا ۲ دقیقه قهوهای شوند، سپس آنها را برگردانید و طرف دیگر را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر قهوهای کنید. وقتی هر دو طرف قهوهای شدند، کوفتهها را از پهلو برگردانید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه دیگر قهوهای کنید. گاهی اوقات آنها را بچرخانید تا همه طرف آنها به طور یکنواخت قهوهای شود. پس از اتمام کار، کوفتهها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و کنار بگذارید.
حرارت را تا متوسط رو به بالا زیاد کنید. پیاز و فلفل را اضافه کنید. ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا لبههای پیاز کمی طلایی رنگ شود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توتدوباره سس را هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملاً حل شود و آن را داخل ماهیتابه بریزید. مرتباً هم بزنید تا سس به جوش بیاید و تا زمانیکه غلیظ شود، بپزید. حرارت را خاموش و همه چیز را به یک بشقاب بزرگ سرو منتقل کنید. کوفته قلقلیها را به همراه سس روی برنج دمکرده سرو کنید و به عنوان غذای اصلی میل کنید.
یادداشتها
بسته به سلیقه شخصیتان، میتوانید از سس کچاپ، سس تند یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. من شخصاً دوست دارم از ۲ قاشق غذاخوری سس کچاپ و ۱ قاشق غذاخوری سس سریراچا استفاده کنم. این کار به سس طعم بیشتری میدهد و طعم خیلی تندی ندارد.
