تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
همه ما این شرایط را تجربه کردهایم. در یک شب هفته، با ذهنی که به سادگی نمیتواند ایدهای برای شام پیدا کند، 30 دقیقه برای پخت و مواد اولیه بسیار کم در یخچال. نترسید، زیرا شام سریع و عالی اینجاست. یک غذای کلاسیک پاستا، غذایی که همه را دور میز به وجد میآورد. سالم، خوشمزه و فوقالعاده آسان برای تهیه. کوفتههای مرغ معطر را در سس گوجه فرنگی غلیظ بجوشانید و با اسپاگتی پخته شده سرو کنید، و خانوادهتان لبخند و شادی را تجربه خواهند کرد.
مشکل کوفته مرغ
خب، پس این هم از این. مرغ فوقالعاده کمچرب است، که برای کوفته ایدهآل نیست. شما معمولاً میخواهید که آنها آبدار بمانند و اگر چند دقیقه بیش از حد پختند، خشک نشوند - به همین دلیل است که باید به آنها چربی یا مایع اضافه کنیم تا به آن قوام کامل برسند.
همچنین، مرغ به خودی خود آن طعم عمیقی را که همه ما در کوفتههای گوشت گاو دوست داریم، ندارد. برای رسیدن به اوجی که به دنبالش هستیم، به مقداری سبزیجات و ادویه نیاز دارد.
راه حل؟
- پودر سوخاری: که در کمی شیر یا آب خیسانده میشود، کوفتهها را تثبیت میکند و به مرغ چرخ کرده کمی ساختار بیشتری میدهد.
- خامه ترش: از سرخ شدن کوفتهها جلوگیری میکند و به قوام آنها نرمی میبخشد.
- رب گوجه فرنگی: سس را به کوفتهها اضافه میکند و به آنها طعم اومامی میدهد.
- پنیر پارمزان: پارمزان رنده شده به کوفتهها طعم میدهد و دانههای ریز آن کاملاً با گوجه فرنگی جفت میشوند.
- سبزیجات: در اینجا، میتوانید با هر چیزی که دوست دارید آزمایش کنید. برای داشتن طعمی سنتیتر ایتالیایی، از ریحان خشک، پونه کوهی و جعفری استفاده کنید. یا برای طعم خاورمیانهای، کمی گشنیز اضافه کنید.
درباره سس
من فقط یک توصیه برای سس دارم. آن را ساده نگه دارید. زیادهروی نکنید و سعی نکنید چیزی درست کنید که نیاز به ۴ ساعت جوشیدن داشته باشد - به هر حال، شما فقط ۳۰ دقیقه فرصت دارید تا کل این غذا را بپزید، پس بیایید به اصول اولیه پایبند باشیم.
- گوجه فرنگی تازه: تا حد امکان آنها را رسیده تهیه کنید. حتی بیش از حد رسیده. این به سس طعم شیرینتری میدهد.
- گوجه فرنگی کنسروی: گرانترین گوجه فرنگیهایی را که میتوانید پیدا کنید، بخرید. آنها هنوز هم بسیار ارزان خواهند بود، اما بهترین آنها بسیار بهتر از ارزانترین آنها هستند.
- رب گوجه فرنگی: سطح سوم طعم گوجه فرنگی را ایجاد میکند، پایهای که دو نوع گوجه فرنگی دیگر بر روی آن قرار دارند. – عصاره مرغ: ما نمیخواهیم سس طعم سوپ مرغ بدهد، اما مقدار کمی عصاره مرغ، تمام مواد دیگر را به هم نزدیک میکند و سس را کاملاً یکدست میکند.
- پنیر پارمزان: به سس کمی بافت دانهدار میدهد و باعث میشود که سس بهتر به اسپاگتی بچسبد.
- سبزیجات معطر: در استفاده از سبزیجات معطر در سس زیادهروی نکنید. فقط یک قاشق چایخوری سبزیجات معطر مخلوط کافی است.
زمان کل: 30 دقیقه
مواد لازم: برای 4 نفر
برای کوفتهها
500 گرم یا 1 پوند مرغ ارگانیک چرخ کرده
1 قاشق غذاخوری خامه ترش
2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
4 قاشق غذاخوری شیر کامل (یا آب)
1 قاشق چایخوری ریحان
1 قاشق چایخوری پونه کوهی
1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده
1 پینچ نمک
کمی فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ((یک قاشق غذاخوری برای کوفتهها، یک قاشق غذاخوری برای پخت))
برای سس
2 عدد گوجه فرنگی رسیده متوسط (خرد شده)
1 قوطی گوجه فرنگی ارگانیک خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1/2 قاشق چایخوری ریحان
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی
2 حبه سیر (خرد شده)
1/3 پیمانه آب مرغ (یا ۱ قاشق چایخوری عصاره مرغ خشک و ۱/۳ پیمانه آب)
۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
پودر سوخاری را به مدت ۵ دقیقه در شیر یا آب خیس کنید
تمام مواد دیگر کوفته قلقلی را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
با استفاده از دستان خود کوفته قلقلیهایی با قطر تقریباً ۵ سانتیمتر درست کنید. کمی آب کنار خود نگه دارید تا بتوانید دستهای خود را بین کوفتهها مرطوب کنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط بریزید. کوفته قلقلیها را به آرامی بپزید و مطمئن شوید که هر ۴۵ ثانیه یکبار آنها را در ماهیتابه جابجا میکنید. حدود ۷ دقیقه به پخت ادامه دهید. کنار بگذارید.
در یک ماهیتابه دیگر، روی حرارت متوسط، حدود نیمی از روغن زیتون را گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید (نگذارید قهوهای شود).
گوجه فرنگی خرد شده، گوجه فرنگی کنسرو شده، رب گوجه فرنگی، سبزی و آب مرغ را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد (ممکن است بخواهید حرارت را کم کنید). بقیه روغن زیتون را اضافه کنید.
از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن بریزید. با سرعت متوسط به مدت 45 تا 60 ثانیه مخلوط کنید تا سس یکدست شود. سس را به قابلمه برگردانید، پنیر پارمزان و نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
برای آماده کردن
سس گوجه فرنگی را روی کوفتههای مرغ بریزید و دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید. بگذارید 3 دقیقه بجوشد، سپس روی اسپاگتی پخته شده به صورت آل دنته سرو کنید.
اختیاری: کمی روغن زیتون اضافی روی آن بریزید، کمی پارمزان اضافی روی آن بپاشید و با کمی سبزی تازه سرو کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیمو
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
