همه دستور العمل های بدون گلوتن موادی را که توسط NHS برای افرادی که از بیماری سلیاک، یک بیماری خود ایمنی ناشی از عدم تحمل گلوتن، ناامن می دانند، حذف نمی کنند. غذاهای حاوی گندم، جو و چاودار (به عنوان مثال نان، ماکارونی، غلات، بیسکویت، کراکر، کیک، شیرینی و پای) و همچنین غذاهایی که می توانند حاوی آرد باشند، از این دسته حذف شده اند. اینها عبارتند از سوسیس، خردل، مکعب های استاک، سس سویا و سرکه مالت و همیشه به کسانی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند توصیه میشود که برچسب مواد غذایی را به طور کامل بررسی کنند، زیرا حتی برخی از افزودنی ها می توانند حاوی گلوتن باشند.
درباره گلوتن همانطور که در بالا به آن اشاره شد در برخی از دانه ها یافت میشود و این گلوتن پرو تئینی است که نقش زیادی در فراهم کردن مواد معدنی ، ویتامین ها و فیبر در برنامه های غذایی دارد. که خیلی از افراد بدلیل عدم تحمل آن نمیتوانند گلوتن را مصرف کنند و خیلی از افراد هم بدلیل تغییر سبک زندگی خود و با هدف سالم زیستن، غذاهای فاقد گلوتن را استفاده می کنند. وقتی این تغییر سبک برای حساسیت غذایی یا بیماری سلیاک و یا رژیم غذایی باشد . انتخاب کردن غذا کمی دشوار میشود. برای همین با آگاهی داشتن در باره دستورات غذایی و شناخت موادی که حاوی گلوتن هستند شما براحتی میتوانید دستورات دلخواه خود را درست کرده و از آن لذت ببرید.
با گردو، فندق و کاکائو
25 دقیقه به اضافه خنک شدن
مواد لازم : برای 20 عدد
150 گرم گردو گردو
150 گرم فندق
400 گرم پودر قند
100 گرم پودر کاکائو
1/2 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
چند قطره اسانس وانیل
4 عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه :
فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد/325 درجه فارنهایت/گاز گرم کنید. توی 3 سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید. آجیل ها را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط به مدت چند دقیقه یا تا زمانی که طلایی و برشته شونند ، تفت داده و بعد کنار بگذارید تا خنک شود، سپس درشت خرد کنید.
پودر شکر، پودر کاکائو و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید، سپس مغزهای خرد شده و اسانس وانیل را اضافه کنید. در ظرفی دیگر، سفیده ها را جدا کنید، بعد به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که سفت و فرم دار شود، هم بزنید.بعد سفیده ها را در مخلوط خشک بریزید و کاملا هم زده تا یکدست شود.
بعد توی سینی با فاصله 4 سانتی متری 1/2 قاشق غذاخوری از خمیر را بریزید، سپس با مخلوط باقیمانده این کار را تکرار کنید، تا خمیر تمام شود. به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که بیرون ترد شود، اما وسط آن کمی گودی باشد، در فر داغ قرار دهید. بعد از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه قبل از انتقال به توری سیمی بگذارید تا کاملا توی سینی خنک شود.
«این موس صاف، خامهای و فوقشکلاتی را در عرض چند دقیقه آن را درست کنید، سپس آن را در یخچال بگذارید تا به عنوان دسر سرو شود. ”
15 دقیقه به اضافه خنک شدن
مواد لازم: برای 6 فنجان
150 گرم شکلات تلخ بدون لبنیات، به علاوه اضافه برای سرو
2 عدد آووکادوی رسیده بزرگ
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
3 قاشق غذاخوری شربت افرا
160 گرم خامه نارگیل
طرز تهیه:
یک کاسه ضد حرارت را روی یک تابه آب در حال جوش قرار دهید، مطمئن شوید که پایه آن با آب تماس نداشته باشد. شکلات را داخل کاسه بشکنید و بگذارید ذوب شود سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
آووکادو را نصف کرده و خرد کنید، سپس گوشت توی آن را داخل غذاساز بریزید و پوست آن را دور بریزید. بعد بقیه مواد در دستور داده شده را هم به آن اضافه کنید و چند ثانیه هم زده بعد دیواره کاسه را با کاردک تمیز کنید،بعد دوباره هم بزنید تا ترکیب شوند و شکلات خنک شده را داخل آن بریزید، بعد برای آخرین بار هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. مخلوط را بین شش کاسه کوچک تقسیم کنید، سپس در یخچال بگذارید تا حداقل 30 دقیقه خنک شود.با یک رنده شکلات اضافه را روی آنها رنده و یک سالاد میوه تازه سرو کنید.
کیک شکلاتی همیشه پرطرفدار است، بنابراین چه گیاهخوار باشید، چه نسبت به گلوتن یا لبنیات حساس باشید، چه فقط عاشق یک کیک خوب هستید، این کیک برای شما مناسب است. کار را با میوه های تازه و چند تکه شکلات بدون لبنیات به پایان برسانید.
زمان 50 دقیقه
مواد لازم: برای 12
300 گرم مارگارین بدون لبنیات (مناسب برای پخت)
300 گرم آرد ساده بدون گلوتن، به علاوه برای تزیین
300 گرم شکر طلایی
چند قطره اسانس وانیل
200 گرم ماست سویا ارگانیک
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر بدون گلوتن
1/2 قاشق چایخوری صمغ زانتان
70 گرم پودر کاکائو
6 قاشق غذاخوری شیر برنج
100 گرم تمشک تازه
شکلات تلخ بدون لبنیات (70 درصد مواد جامد کاکائو)، برای سرو
برای آیسینگ
200 گرم پودر قند
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
100 گرم مارگارین بدون لبنیات
2 قاشق غذاخوری ماست سویا ارگانیک
طرز تهیه:
فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد/375 درجه فارنهایت/گاز 5 گرم کنید. دو قالب کیک فنری (تقریباً 20 سانتی متر) را با مارگارین چرب کنید، سپس کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره های آن را با آرد بدون گلوتن بپاشید.
در یک کاسه، مارگارین و شکر را حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که سبک و پفکی شود، بزنید. اسانس وانیل و ماست را اضافه و هم زده تا مخلوط شوند.
آرد، بکینگ پودر، صمغ زانتان و پودر کاکائو را داخل کاسه الک کرده و بعد آن را اضافه و هم بزنید و در این مرحله شیر را هم اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یک خمیر نرم و لطیف به دست آید.
مخلوط را با احتیاط بین قالب های کیک تقسیم کنید، سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر داغ قرار دهید تا کاملا پخته و آماده شود.
قبل از اینکه کیک ها را روی توری خنک کننده سیمی برگردانیدبه مدت 5 دقیقه بگذارید خنک شود، سپس بگذارید تا زمانی که مایه کیک را درست می کنید کاملا سرد شود.
پودر شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ الک کنید، مارگارین را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود . ماست سویا را اضافه و هم زده تا مخلوط شود.
پس از خنک شدن، یکی از کیک ها را روی بشقاب قرار دهید. نیمی از مایه کره را با احتیاط روی آن بمالید، سپس تمشک ها را روی آن پخش کنید.
قسمت دوم کیک را روی آن قرار داده و کمی فشار دهید، سپس با احتیاط مایه کیک باقی مانده را روی آن بمالید و با پراکندگی توت ها و چند تکه شکلات آن را تزیین کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگی
