وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه شربت خرما خانگی
شربت خرما چیست؟
شربت خرما که به عسل خرما نیز معروف است، شربت کاراملی قهوه ای تیره است که طعم بی نظیری از میوه خرما دارد و از ترکیب آب و خرما تهیه می شود. سرشار از پتاسیم، منیزیم و آنتی اکسیدان است و یکی از مغذی ترین شیرین کننده هاست. به همین دلیل است که از آن در آشپزی مردم شمال آفریقا و خاورمیانه برای اهداف مختلفی استفاده می شود، از طعم دادن به مرغ گرفته تا پختن دسرهای مختلف. شربت خرما حاوی گلوکز و فروکتوز است که به راحتی از طریق دهان جذب می شود. به همین دلیل برای افرادی که از افت قند خون رنج می برند و کسانی که مشکلات لوزالمعده دارند یا بدنشان تحمل ساکارز را ندارد مناسب است. به دلیل خواص ذکر شده و مقادیر بالای آنتی اکسیدان، اخیراً به یکی از محبوب ترین جایگزین های قند تبدیل شده است. نکته مهم در مورد این محصول این است که نباید آن را درمان کننده بیماری ها دانست. این ماده ارزشمند نقش مهمی در تقویت سلامت و ایمنی بدن دارد اما نمی توان آن را دارو دانست
قبل از اینکه درباره فواید دیگر شربت خرما صحبت کنیم، مهم است که بدانیم چرا شکر میوه جانشین خوبی برای شکر و سایر شیرین کننده ها است. میوه ها به طور طبیعی حاوی قند هستند. سوال مهمی که در اینجا مطرح می شود این است که آیا شکر سفید همان قند میوه است؟ پاسخ این سوال قطعا "نه" است. دو تفاوت عمده بین شکر سفید و قند میوه وجود دارد. اول: قندهای سفید از نیشکر و چغندر تهیه میشوند و برای رسیدن به نقطه مصرف نیاز به فرآوری بالایی دارند که آنها را از ماهیت اصلی خود متمایز میکند. با این حال، میوه ها از یک فرآیند طبیعی پیروی می کنند تا شیرین و آماده خوردن شوند. دوم: قندهای سفید به جز تامین مقداری کالری مورد نیاز بدن، اکثراً ارزش غذایی ندارند. با این حال، میوه ها حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند.
دستور پخت شربت خرما خانگی
تهیه شربت خرما نسبت به سایر شیرین کننده های طبیعی مانند شربت عسل و افرا بسیار راحت تر است. عسل شیرین کننده ای است که توسط زنبورها تولید می شود و شربت افرا از جوشاندن رزین افرا تهیه می شود. بنابراین تهیه آنها در خانه بسیار سخت و حتی غیرممکن است. با استفاده از خرما کبکاب و روش زیر می توانید به راحتی در منزل شربت خرما درست کنید:
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگیمواد لازم: برای 2 فنجان شربت
خرما کبکاب: 500 گرم
آب: 1 لیتر
طرز تهیه:
خرما را به صورت نوارهای نازک برش دهید (می توانید از چیپس خرما هم استفاده کنید) و به مدت 20 دقیقه در آب جوش خیس کنید تا نرم شود و ناخالصی های آن از بین برود. در یک قابلمه بزرگ ۱ لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. سپس خرمای خیس خورده را داخل آن بریزید و بگذارید ۱ تا ۲ ساعت بجوشد. (اگر وقت کافی دارید، بهتر است این کار را دو بار انجام دهید.)
بعد از پختن خرماها و تبخیر آب اضافی آن ها، اجازه دهید تا مایه سرد شود. یک صافی را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. خرماها را داخل آن بریزید و با قاشق به آرامی فشار دهید تا شربت بیرون بیاید. مراقب باشید که گوشت و پوست خرما از صافی رد نشود (معمولاً از 500 گرم خرما حدود 2 فنجان شربت به دست می آید).
شربت به دست آمده را در تابه بریزید و بگذارید 45 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و آب اضافی آن تبخیر شود (حجم شربت باید نصف شود). برای تست غلظت آن یک قاشق داخل آن قرار دهید. اگر شربت پشت قاشق را می پوشاند، می توانید شعله را خاموش کنید (توجه داشته باشید که شربت بعد از سرد شدن غلیظ می شود). اگر بعد از سرد شدن شربت رقیق شد، می توانید دوباره آن را روی حرارت کم قرار دهید. در این مرحله مراقب باشید شربت نسوزد.
مصرف شربت خرما بهترین جایگزین برای افرادی است که به خوردن غذاها و دسرهای شیرین علاقه دارند. خوشمزه، بسیار مغذی و سالم است و به راحتی می توان از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. اگر فرصت تهیه آن را در منزل ندارید، می توانید این محصول را به راحتی از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید. هنگام خرید این محصول دقت کنید که در طول تولید آن از شکر، روغن و مواد افزودنی، استفاده نشود.
شربت خرما چه فوایدی دارد؟
شربت خرما ارزش غذایی بالایی دارد. اگرچه ممکن است برخی از فواید خود را در فرآیند آماده سازی از دست بدهد، اما همچنان از عسل و شربت افرا که محبوب ترین شیرین کننده های طبیعی به شمار می روند، مغذی تر است.
در اینجا به برخی از فواید این محصول اشاره می کنیم:
منبع غنی پتاسیم: پتاسیم نقش مهمی برای سلامتی دارد و عملکرد اندام های حیاتی بدن را تقویت می کند. به اندازه آهن و کلسیم برای بدن اهمیت دارد، با این تفاوت که بدن قادر به تولید پتاسیم نیست و باید آن را از طریق مصرف مواد غذایی حاوی آن تامین کند. از آنجایی که خرما و فرآورده های جانبی آن حاوی مقادیر بالایی پتاسیم هستند، توصیه میشود مقداری از آن را در برنامه غذایی روزانه قرار دهید.
ترکیبات ضد باکتریایی: تحقیقات نشان داده است که شربت خرما حاوی ترکیبات شیمیایی است که خاصیت ضد باکتریایی دارد. ترکیبات فنلی که عامل مهمی در خواص ضد باکتریایی هستند، در خرما و سایر میوه هایی که می توان از آنها شربت تولید کرد مانند انگور یافت می شود. اثر ضد باکتریایی شربت خرما حتی بیشتر از عسل مانوکا است که به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ترمیم زخم شناخته شده است.
تامین انرژی روزانه: شربت خرما سرشار از کالری است و مصرف حتی یک قاشق غذاخوری از آن به همراه صبحانه، انرژی مورد نیاز بدن را در طول روز تامین می کند. مصرف خرما و فرآورده های جانبی آن به ویژه شربت خرما به ورزشکاران توصیه می شود. مصرف آنها در بین مسلمانان بسیار رایج است زیرا انرژی مورد نیاز بدن را در طول روز تامین می کنند و مصرف آنها در وعده سحری در ماه رمضان توصیه می شود.
فیبر بالا: شربت خرما مانند میوه آن حاوی مقادیر زیادی فیبر است. این فیبر اثر ملین دارد، به حرکات منظم روده کمک می کند و یبوست را کاهش می دهد. شربت خرمای طبیعی برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و به عملکرد بهتر آن کمک می کند. هضم شربت خرما برای افرادی که نمی توانند میوه های پر فیبر مصرف کنند بسیار آسان است. هموروئید به عارضهای گفته میشود که زنان باردار را به دلیل دریافت ناکافی فیبر درگیر میکند. مصرف خرما و فرآورده های جانبی آن به پیشگیری از هموروئید در این دوران کمک می کند.
حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن: شربت خرما منبع غنی آهن و اسید فولیک است و به درمان کم خونی کمک می کند. فولات موجود در خرما جزء خون است و مصرف آن برای زنان باردار توصیه می شود (البته برای دوز مورد نیاز با پزشک مشورت کنند).شربت خرما حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر و پتاسیم و همچنین ویتامین های گروه B است. بنابراین برای تقویت اعصاب و استخوان ها و رفع خستگی و ضعف مفید است.
بدون کلسترول: میوه خرما بدون کلسترول است. در تهیه شربت خرما از هیچ گونه افزودنی یا روغنی استفاده نمی شود. بنابراین، بدون کلسترول نیز هست،
