وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کاپ کیک آناناس
کاپ کیک های آناناسی که با خامه و ماست تازه درست شده اند بسیار خوشمزه هستند. ماست غلیظ یک ماست سنتی مورد علاقه را سبک می کند، تغذیه را تقویت می کند و کاملاً خوشمزه است. کیک آناناس خامه ای تازه در شبه قاره هند و بسیاری از نقاط جهان مورد علاقه است. این دستور یکی از آموزش های راحت و آسان است که میتوانید براحتی در خانه آن را درست کنید .
آموزش کاپ کیک آناناس (کاپ کیک پروانه ای)
زمان آماده سازی40دقایق دقیقه
زمان پخت20دقایق دقیقه
زمان کل1ساعت ساعت
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیواندوره: دسر
آشپزی: آلمانی
مواد لازم: برای 12 عدد کاپ کیک
کاپ کیک
3 عدد تخم مرغ بزرگ
4 قاشق غذاخوری آب داغ
1/2فنجان شکر
1 عدد یا 100 گرم موز بزرگ
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون سبک
1 بسته شکر وانیلی یا 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1-1/4 فنجان آرد همه منظوره
طرز تهیه :
کاپ کیک درست کنید
موز را در یک کاسه خیلی خوب له کنید و در مایکروویو یا روی بخار آبجوش اجاق گاز گرم کنید و کنار بگذارید. سپس فر را با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 15 تا 20 دقیقه روشن کنید و توی قالب های کاپ کیک ها را با کره یا روغن چرب کنید و یا از کاسه های کاغذی استفاده کنید.
در یک کاسه گود، تخم مرغ ها را با آب داغ با سرعت کامل هم بزنید تا کف کند. سپس شکر، وانیلی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا به یک مخلوط کف ریز برسید که پس از افزودن شکر پایدارتر می شود. همچنین کرم رنگ خواهد شد و حجم آن افزایش می یابد.
سپس بیکینگ پودر را با آرد ترکیب و الک کنید و نیمی از آرد را در مخلوط تخم مرغ بریزید. بقیه آرد را اضافه کنید و هم زده تا یک یک خمیر صاف و یکدستی داشته باشید و بعد با کمک قاشق بستنی، خمیر کیک را در قالب مافین بریزید و قالب را در فر به از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار داده و آن را بپزید و بعد از پخت قالب را از فر خارج کرده و بگذارید تا سرد شود.
پر کردن و آیسینگ
1 فنجان ماست یونانی کم چرب یا پرچرب
1 فنجان خامه غلیظ
3 تا 4 قاشق غذاخوری عسل
1 بسته شکر وانیلی یا 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
342 گرم آناناس پوره شده
فیلینگ خامه آناناس
یک کاسه کاملا خشک و خنک را بردارید . ماست یونانی، خامه، عسل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. با سرعت کم شروع کنید و کم کم سرعت رو زیاد کنید و مخلوط رو هم بزنید تا سفت بشود و بعد کاملا هم زده تا فرم دار و سفت شود. پوره آناناس را توی یک سبد بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود و آب آن را تا حد امکان بگیرید. بعد با نصف خامه فرم گرفته مخلوط کنید. بقیه خامه را برای مایه کیک نگه دارید.
285 گرم برش های آناناس تقریباً 6 تکه،
3 تا 4 توت فرنگی
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی 1 عدد لیموترش
1 قاشق غذاخوری پسته خرد شده
برگ نعنا
تزیین
برش های آناناس را توی یک سبد بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود و در صورت لزوم با دستمال کاغذی خشک کنید. هر تکه آناناس را به چهار قسمت برش دهید. میتوانید چند بریدگی را در سمت دایرهای برشهای آناناس بزنید تا ظاهری بالدار ایجاد کنید. از اینها برای ساخت بال پروانه ها استفاده می شود.
رویه های سبز را از توت فرنگی جدا کنید. توت فرنگی ها را از وسط نصف کنید. هر نصف توت فرنگی را بردارید و تقریباً به سه تکه بلند برش دهید تا برای بدنه مرکزی پروانه استفاده شود.
آماده کردن میوه ها برای ساخت پروانه برای کاپ کیک آناناس
با استفاده ازیک چاقوی تیز، قسمت های ضخیم و بلند پوست لیمو را برش بزنید و بعد به نوارهای بلند و نازک برش دهید و از آن ها برای شاخک های پروانه ها استفاده می شود. با احتیاط کاغذ را از کف کیک ها جدا کنید. هر کاپ کیک را به دو قسمت برش دهید.
فیلینگ خامه آناناس را روی لایه زیرین کاپ کیک بمالید. پر کردن باید یک لایه ضخیم حدود ½ اینچ باشد. لایه بالایی کاپ کیک را روی فیلینگ قرار دهید و آن را به آرامی فشار دهید. یک لایه ضخیم از خامه ساده را به طور مساوی روی کاپ کیک ها پخش کنید.
تزئین را با قرار دادن برش های آناناس در دو طرف یک قاچ توت فرنگی و گذاشتن نوارهای نازک پوست لیمو به عنوان آنتن تزئین کنید. مقداری برگ نعنا را روی مایه کیک قرار دهید و پسته های خرد شده را بپاشید. همچنین می توانید قبل از قرار دادن پروانه ها، پسته ها را بپاشید. کیک ها بعد از یک شب در یخچال ماندن بهترین طعم را دارند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها و طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
یادداشت
حتماً نکات آماده سازی را در پست وبلاگ بررسی کنید.
ترجیح داده از شکر وانیلی برای خامه سفید استفاده کنم.
مقدار آب گرم مورد نیاز با اندازه تخم مرغ متفاوت است. آب بیشتر برای تخم مرغ های کوچک و آب کمتر برای تخم مرغ های بزرگ.
ارزش غذایی
بنابراین، تغییرات اصلی من در دستور پخت سنتی این است که مقدار شکر تصفیه شده را کاهش دادم و موز اضافه کردم. شیرینی کلی بدون تغییر بود و طعم موز اصلاً قابل توجه نبود. میخواستم مطمئن شوم که طعم آناناس غالب باقی بماند.
بعد به جای خامه غلیظ از مقداری ماست یونانی استفاده کردم. و این، دوستان من، بسیار خوب کار کرد. بافت کلی، طعم و مزه فوق العاده بود. حتما باید این کیک های آناناسی را امتحان کنید!!
شکر تصفیه شده منبع کالری خالی است و استفاده نادرست از آن با التهاب و ترویج بیماری گره خورده است. جایگزین کردن موز، میزان شکر تصفیه شده و کل شکر اضافه شده در دستور غذا را کاهش می دهد.
موز علاوه بر شیرین بودن، همراه با دسته ای از مواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین B6، منیزیم و غیره است.
استفاده از ماست یونانی میزان چربی کل و چربی اشباع شده در دستور غذا را کاهش داد و ماست منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا و کلسیم است ..
البته ما برای لذت دسر میخوریم. اما چقدر خوب است که این لذت با این کاپ کیک های آناناسی سبک تر که طعم فوق العاده ای دارند مقرون به صرفه تر شود!
نکات و ترفندها
ماست یونانی ساده را انتخاب کنید که ترش نباشد.
اطمینان حاصل کنید که تا آنجا که می توانید آب آناناس له شده را بگیرید. این باعث میشود که کیک های آناناس خیس نشوند.
کاپ کیک های پخته شده و خنک شده باید تا حدودی مرطوب باشند، اما نه خیلی ظریف یا بیش از حد مرطوب. چون خامه و میوه ها بعد از یک شب در یخچال، کیک ها را به آرامی مرطوب می کنند.
گرم کردن موز له شده شیرینی میوه را قبل از اضافه شدن به خمیر کاپ کیک افزایش می دهد.
اطمینان حاصل کنید که مواد پرکننده مانند خامه و ماست قبل از استفاده خیلی خوب سرد شده باشند و بعد از اینکه هم زدید، در صورتی که قرار نیست بلافاصله استفاده شود، در یخچال بگذارید.
مقدار آب داغی که باید به تخم مرغ ها اضافه شود با توجه به اندازه تخم مرغ متفاوت است. آن را با توجه به اندازه یادداشت ها تنظیم کنید. اگر آب کمتری مصرف شود، خمیر خیلی غلیظ می شود و کاپ کیک ها خشک می شوند.
حتماً قبل از سرو، کاپ کیک آناناس را یک شب در یخچال بگذارید.
thedeliciouscrescent
